朱军伟

作品数：14被引量：231H指数：11
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：菠菜保鲜效果真空预冷贮藏温度气调包装更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品科学》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市农业科技成果转化资金项目国家科技支撑计划国际科技合作与交流专项项目更多>>
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薄膜包装芹菜品质分析及货架寿命研究被引量：21
《食品科学》2013年第4期272-276,共5页朱军伟 谢晶 章佳君 林永艳 张洪磊 
2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项(11DZ2292800);上海市科委2010年农业重点项目(10391900404);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
研究薄膜包装的芹菜在(-1±0.5)、(4±0.5)、(9±1)℃和(19±1)℃贮藏过程中的感官和理化品质变化,同时通过Q10模型预测不同温度下芹菜的货架寿命,并运用3T理论模拟流通温度和时间对芹菜品质的影响。结果表明:(-1±0.5)℃结合薄膜包装...
关键词：芹菜 贮藏温度 薄膜包装 品质 货架寿命 预测 
充气包装对青菜冷藏品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2012年第22期360-362,389,共4页林永艳 谢晶 朱军伟 张利平 
2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项(11DZ2292800);2011年度上海市农业科技成果转化资金项目(113919N0700);上海市教育委员会重点学科建设项目资助(J50704)
充气包装已成为一种有效的延长小包装蔬菜货架期的保鲜技术。目的是选择最合适的环境气调贮藏包装青菜,研究贮藏在4℃,不同的气体浓度(空气对照组、10%CO2+20%O2+70%N2、10%CO2+5%O2+85%N2、10%CO2+1%O2+89%N2、5%CO2+5%O2+90%N2、15%CO...
关键词：青菜 充气包装 冷藏 品质 
真空预冷对青菜贮藏品质的影响被引量：22
《食品工业科技》2012年第21期314-317,共4页林永艳 谢晶 朱军伟 张洪磊 张立平 
2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项(11DZ2292800);2011年度上海市农业科技成果转化资金项目(113919N0700);上海绿叶菜产业技术体系资助;上海市教育委员会重点学科建设项目资助(J50704)
本实验选取叶类蔬菜——青菜为研究对象,研究了真空预冷过程中青菜温度、真空室压力随时间的变化规律及贮藏过程中青菜品质的变化。实验结果表明:青菜预冷至4℃,整个过程不到300s;真空预冷对青菜冷藏过程中的品质具有积极的正向作用,能...
关键词：真空预冷 青菜 冷藏 品质 
不同清洗方式对鲜切鸡毛菜保鲜效果的影响被引量：14
《食品工业科技》2012年第20期306-308,共3页林永艳 谢晶 朱军伟 高志立 王肽 
2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项(11DZ2292800);上海市绿叶菜产业技术体系;上海市教育委员会重点学科建设项目资助(J50704)
实验采用臭氧水、电解水、次氯酸钠、超声波对鲜切鸡毛菜进行清洗,自来水清洗作为对照。通过测定贮藏期间叶绿素、VC、亚硝酸盐、细菌总数、感官品质等来比较清洗效果。实验结果表明,臭氧水和超声波处理的样品在杀菌、保持营养物质及感...
关键词：鲜切 鸡毛菜 清洗方式 品质 臭氧 超声波 
清洗条件对切割黄瓜贮藏品质和安全性的影响被引量：11
《食品工业科技》2012年第20期320-323,共4页朱军伟 谢晶 林永艳 张利平 王肽 
2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项(11DZ2292800);2011年度上海市农业科技成果转化资金项目(113919N0700);上海市教育委员会重点学科建设项目资助(J50704)
以黄瓜为对象,研究自来水、臭氧水、NaClO溶液、超声波和酸性电解水这5种清洗条件对切割黄瓜贮藏品质和安全性的影响,重点考察了感官品质、失重率、可溶性固形物、VC、丙二醛、硬度和菌落总数在贮藏期间的变化。结果表明,酸性电解水清...
关键词：酸性电解水 清洗条件 品质 安全 切割黄瓜 
低温贮藏对薄膜包装生菜品质的影响被引量：5
《吉林农业科学》2012年第4期61-63,共3页林永艳 谢晶 朱军伟 李念文 
2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项(11DZ2292800);2011年度上海市农业科技成果转化资金项目(113919N0700);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
本试验研究了在(0±0.5)℃(、4±1)℃(、9±1)℃和(20±1)℃4个不同贮藏温度下,薄膜密封包装的生菜品质变化。结果表明,低温和薄膜包装可以有效地减少青菜的失重率和营养成分的损失,抑制生菜的黄化,减缓亚硝酸盐的增加,延长了生菜的货...
关键词：生菜 低温 薄膜包装 品质 
贮藏温度和包装方法对两种叶菜采后品质的影响被引量：28
《食品与机械》2012年第4期175-178,共4页朱军伟 谢晶 林永艳 张洪磊 
2010年上海市科委农业重点项目(编号:10391900404);2011年度上海市农业科技成果转化资金项目(编号:113919N0700);上海市科委工程中心建设(编号:11DZ2292800)
对两种典型叶类蔬菜进行适宜贮藏条件及包装方式的研究。以菠菜和芹菜为试验材料,比较两种冷藏条件(4℃和9℃)、两种包装方式(薄膜包装和气调包装)对贮藏过程中理化(失重率、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量等)和感官等品质指标及货...
关键词：菠菜 芹菜 贮藏温度 薄膜包装 气调包装 品质 
贮藏温度对打孔保鲜袋包装青椒品质的影响被引量：3
《食品与机械》2012年第4期179-181,共3页张洪磊 谢晶 林永艳 朱军伟 
2011年度上海市农业科技成果转化资金项目(编号:113919N0700);上海市科委工程中心建设(编号:11DZ2292800)
研究处理温度对打孔保鲜袋包装青椒的生理生化指标、贮藏效果和冷害程度等的影响。结果表明:10℃是采后青椒果实冷藏的最佳贮藏温度,该温度下,营养成分的流失最低,货架期最长;7℃及以下的贮藏温度对青椒产生了不同程度的冷害,其主要表...
关键词：青椒 温度 品质变化 冷害 
植酸对大肠杆菌抑菌机理的研究被引量：28
《江苏农业学报》2012年第2期443-447,共5页侯伟峰 谢晶 蓝蔚青 朱军伟 
“十二五”国家支撑计划项目(2011BAD24B02);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
为了研究植酸对大肠杆菌的抑菌机理,测定了植酸对大肠杆菌的抑菌效果、最小抑菌浓度、细菌生长曲线、菌液碱性磷酸酶(AKP)含量及电导率,并观察了细菌超微结构。结果表明,植酸对大肠杆菌有较强的抑菌效果,且随着浓度的增大而增强,植酸对...
关键词：植酸 大肠杆菌 抑菌机理 
复合生物保鲜剂在南美白对虾防黑变中的应用被引量：34
《农业工程学报》2012年第5期267-272,共6页谢晶 侯伟峰 朱军伟 林永艳 罗爱琼 唐义宝 
“十二五”国家支撑计划项目(2011BAD24B02);上海市教育委员会重点学科建设项目资助(J50704)
为解决南美白对虾易腐易黑变问题,延长其货架期,通过响应面优化方法,利用植酸、壳聚糖和ε-聚赖氨酸进行复配。结果表明,该复配保鲜剂最佳配比为植酸0.07%;壳聚糖1.5%;ε-聚赖氨酸0.1%(质量分数)。利用该保鲜剂处理南美白对虾,在(4±1)...
关键词：农产品 保鲜剂 优化 南美白对虾 防黑变 
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