何其

作品数：5被引量：41H指数：4
导出分析报告
供职机构：海南大学更多>>
发文主题：罗非鱼片鱼片罗非鱼染色过程保质期更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《包装与食品机械》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划海南省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化正己醛、反-2-己烯醛熏蒸鲜切菠萝蜜条件被引量：1
《食品工业科技》2014年第19期229-234,共6页张智毅 潘永贵 鹿常胜 何其 
为确定正己醛、反-2-己烯醛熏蒸鲜切菠萝蜜的最佳工艺条件,以八成熟"马来西亚一号"菠萝蜜为试材,在单因素实验的基础上,采用响应面分析方法之一的中央组合实验设计(Central Composite Design)进行初步探究,进而分析比较在不同因素条件...
关键词：鲜切 菠萝蜜 正己醛 反-2-己烯醛 
基于质构变化的罗非鱼片冻藏保质期预测被引量：16
《食品科学》2014年第10期241-245,共5页何其 王晶 曹雪涛 林向东 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);海南省自然科学基金项目(311032)
探究预测罗非鱼保质期的新方法,测定真空包装罗非鱼片的质构参数、pH值、电导率、水分活度和挥发性盐基氮含量在-5、-20℃和-40℃贮藏条件下随时间延长的变化趋势;求取各质构参数变化和品质参数变化的Pearson相关性,并以其为依据,选取...
关键词：冻罗非鱼片 保质期 质构 动力学模型 Arrhenius方程 
甜菜碱结合热处理降低采后香蕉果实冷害的研究被引量：7
《食品工业科技》2014年第4期300-305,共6页鹿常胜 潘永贵 何其 张智毅 
以海南产巴西种香蕉果实为试材,通过甜菜碱与热水结合处理,使用响应面法优化处理条件,测定处理后香蕉果实的冷害发生率与冷害指数,确定出能显著降低香蕉果实冷害的最优处理条件。最优处理条件为:甜菜碱浓度13mmol/L,热水温度51℃,浸泡时...
关键词：香蕉 冷害 甜菜碱 热处理 
基于质构参数的低温保藏罗非鱼片品质评价方法被引量：16
《包装与食品机械》2013年第6期1-6,共6页何其 林向东 鹿常胜 张智毅 董正华 
"十二五"国家科技支撑项目课题(2012BAD28B06);海南省自然科学基金项目(311032)
选取4℃、-7℃和-21℃保存的罗非鱼片,运用感官评定和TVB-N测量评价其品质变化,运用质构仪测量其各质构参数变化,所测结果绘制变化趋势曲线并用方程拟合建立模拟函数;运用SPSS13.0软件分析品质参数与质构参数之间的相关性;根据罗非鱼货...
关键词：罗非鱼片 质构参数 品质参数 相关性 腐败评价点 
新鲜罗非鱼片肌肉的质构特性分析被引量：7
《包装与食品机械》2013年第5期6-10,共5页夏南 何其 林向东 
十二五国家科技支撑项目课题(2012BAD28B06);海南省自然科学基金项目(311032)
通过对新鲜罗非鱼片剖面层的结构分析,并根据肌肉组织的构造对鲜罗非鱼片肌肉进行了区域划分;运用质构仪压缩测量方式对鲜罗非鱼纵切片不同部位肌肉组织进行研究,分析罗非鱼不同部位肌肉组织的质构特性。结果表明,罗非鱼不同部位肌肉组...
关键词：罗非鱼片 肌肉质构 压缩测试 分割深加工 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部