崔冰

作品数：4被引量：37H指数：2
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供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：乳液过饱和缓冲液多酚冻融更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国家禽》《粮食与饲料工业》《包装与食品机械》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家杰出青年科学基金更多>>
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食品活性包装研究的进展与趋势被引量：26
《包装与食品机械》2011年第3期40-44,共5页贺琛 王臻 梅婷 崔冰 李斌 
国家高技术研究发展计划资助项目(863program2007aa10z310-)用于冷却肉保鲜的高吸水性抗菌衬膜的研制
活性包装可以调节包装食品所处的环境进而更好的保存食品,现已成为包装界研究的热点。凭借其出众的效果,活性包装在食品领域有着越来越重要的地位。本文综述了食品活性包装的作用及其近年来的研究进展,并指出了其发展趋势。
关键词：活性包装 食品 保藏 调控 
咸蛋黄腌制工艺的研究进展被引量：1
《中国家禽》2011年第1期38-40,共3页王臻 李斌 贺琛 崔冰 梅婷 马美湖 
咸蛋黄是深受国人喜爱的传统食品,具有很可观的市场前景。咸蛋黄单独腌制这一课题,已得到了越来越多研究者的关注。本文综述了咸蛋黄腌制工艺的研究进展,分析了蛋黄腌制过程中的理化变化以及辅料对咸蛋黄腌制的影响,并对该领域以后的发...
关键词：传统食品 咸蛋黄 腌制 工艺 研究进展 
人造营养强化大米的研究进展被引量：9
《粮食与饲料工业》2010年第12期7-9,23,共4页梅婷 李斌 崔冰 贺琛 王臻 马美湖 
国家高技术研究发展计划资助项目(项目编号:2007AA10Z310;2007AA100408);高校新世纪优秀人才支持计划(项目编号:NECT-2007073);湖北省国家杰出青年科学基金(项目编号:2007ABB016)
大米口感清淡,颜色诱人,其低致敏性和高消化率的特性使得它无可替代;但天然大米由于自身营养结构上的不足以及加工过程中营养的损失,长期作为主食食用,可能引起居民某些营养素的缺失,从而对身体健康造成影响。而我国大部分地区都以大米...
关键词：人造营养强化大米 加工工艺 配方设计 优势 
蛋类食品配料研究进展被引量：1
《中国家禽》2010年第15期45-47,共3页崔冰 李斌 梅婷 王臻 贺琛 马美湖 
禽蛋是人们日常生活中不可或缺的食品之一,随着食品配料专用化及人们对食品卫生安全要求的不断提高,液蛋、冰蛋、干燥蛋等越来越多的作为食品配料,广泛应用在食品工业中。本文综述了常用蛋类食品配料的应用及其生产关键技术的研究进展,...
关键词：食品配料 液蛋 冰蛋 干燥蛋 
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