高丹丹

作品数：1被引量：2H指数：1
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热杀菌结合冷藏改善绿芦笋汁的贮藏稳定性研究被引量：2
《食品工业科技》2015年第3期331-334,共4页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 高丹丹 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
为研究热杀菌处理对绿芦笋汁贮藏稳定性的影响,通过121℃、3min(F03min)处理绿芦笋汁,并置于(4±1)℃条件下冷藏,定期测定其各指标(菌落总数、色泽、可溶性蛋白、总糖、总酚、总黄酮、VC含量与DPPH自由基清除能力)的变化。结果表明:F03...
关键词：绿芦笋汁 热杀菌 冷藏 稳定性 
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