周葵

作品数：39被引量：227H指数：10
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供职机构：广西农业科学院更多>>
发文主题：米粉板栗马铃薯富硒木薯更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《农业科技通讯》《食品工业》更多>>
所获基金：广西壮族自治区自然科学基金国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项广西农业科学院基本科研业务专项项目更多>>
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干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响
《食品科学技术学报》2024年第6期154-165,共12页李明娟 韦林艳 张雅媛 游向荣 周葵 王颖 
国家自然科学基金资助项目(32060517、31960456);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT115、桂农科2021YT114)。
以木薯淀粉为原料,经乳酸菌发酵后,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和太阳光晒干5种干燥技术制备木薯酸淀粉,考察不同干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响。结果表明:热风干燥和热泵干燥制备的木薯酸淀粉集...
关键词：木薯 酸淀粉 干燥技术 品质特性 颗粒结构 
3种包装方式对龙滩珍珠李常温贮藏品质的影响
《食品研究与开发》2024年第13期70-77,共8页黄展文 韦林艳 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 
广西自然科学基金面上项目(2024GXNSFAA010522);广西重点研发计划项目(桂科AB18221070)。
以龙滩珍珠李为材料,采用保鲜袋、硅窗袋和保鲜盒包装后置于常温(25±1)℃贮藏21 d,探讨3种不同包装方式对龙滩珍珠李果实采后贮藏品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,3种包装的果实失重率、腐烂率、a^(*)值和可溶性固形物(total ...
关键词：龙滩珍珠李 包装方式 常温贮藏 果实品质 呼吸速率 
不同包装方式对龙滩珍珠李低温贮藏品质的影响
《南方农业学报》2024年第3期878-888,共11页黄展文 韦林艳 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 
广西自然科学基金面上项目(2024GXNSFAA010522);广西重点研发计划项目(桂科AB18221070)。
【目的】探讨3种包装方式对龙滩珍珠李果实采后低温贮藏品质的影响,筛选适合龙滩珍珠李果实低温冷藏的最佳包装方式,以期为龙滩珍珠李果实采后贮藏保鲜提供新途径。【方法】以龙滩珍珠李果实为材料,采用保鲜袋、硅窗袋和保鲜盒分别包装...
关键词：龙滩珍珠李 包装方式 低温贮藏 果实品质 
澳洲坚果油储藏期间氧化稳定性的研究被引量：3
《中国粮油学报》2024年第3期133-140,共8页李康宁 张雪怡 常明 周葵 张雅媛 刘睿杰 王兴国 
2023年江苏省高等教育教改研究课题项目(2023JSJG289)。
以热榨澳洲坚果油为原料,以酸价、过氧化值、K232值、K268值和氧化诱导时间为氧化稳定性指标,采用Schaal烘箱加速法研究60℃下不同储藏阶段澳洲坚果油的氧化稳定性,同时研究储藏期间脂肪酸组成和总酚、总甾醇等脂质伴随物的变化。结果表...
关键词：澳洲坚果油 储藏 氧化稳定性 脂质伴随物 
不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响被引量：2
《食品研究与开发》2022年第20期125-131,共7页周葵 张雅媛 王颖 李明娟 卫萍 黄会玲 
广西重点研发计划(桂科AB19245001);科技先锋队“强农富民”“六个一”专项行动(桂农科盟202115)。
探讨不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响。以贮藏0 d的板栗仁为对照,研究箱式气调保鲜(box-type controlled atmosphere,BCA;O_(2)5%、CO_(2)4%、0℃)、主动气调包装(active modified atmosphere packaging,AMAP;O_(2)17%、CO_(2)4%...
关键词：板栗仁 箱式气调 主动气调包装 被动气调包装 糖类 
基于生熟角度探讨15种板栗果实性状及营养品质的差异性被引量：10
《食品安全质量检测学报》2022年第14期4641-4649,共9页杜丽娟 周葵 张雅媛 卫萍 
广西重点研发计划项目(桂科AB19245001);广西农业科学院科技发展基金项目(桂农科2021JM103)。
目的从生熟角度对比分析15种板栗仁的品质差异性。方法以15种不同产地的鲜板栗为原料,采用人工去壳去皮、隔水蒸煮熟化处理,测定板栗主要经济性状指标(出仁率、单果重量、粒径、碎粒率)及蒸煮前后板栗仁品质指标(可溶性糖、蔗糖、可溶...
关键词：板栗仁 熟化 变异系数 因子分析 相关性分析 
龙滩珍珠李冻干果片加工工艺被引量：1
《食品工业》2022年第1期70-75,共6页黄展文 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 
广西重点研发计划项目(桂科AB18221070,桂科AB20159041)。
以龙滩珍珠李为原料,采用真空冷冻干燥技术加工冻干果片,对其加工过程中的复配护色、酶解条件、助干剂配方、造型厚度和干燥时间等关键加工工艺条件进行研究。结果表明:龙滩珍珠李冻干果片最佳复合护色剂配方为0.10%D-异抗坏血酸钠、0....
关键词：龙滩珍珠李 冻干果片 加工工艺 
龙滩珍珠李饮料加工工艺优化
《保鲜与加工》2022年第1期70-76,共7页黄展文 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 卫萍 
广西重点研发计划项目(桂科AB18221070);广西科技基地和人才专项(桂科AD17195040);广西科技重大专项(桂科AA17202029-4)。
以龙滩珍珠李为材料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计方法对龙滩珍珠李饮料复合护色、酶解、调配配方、复配稳定剂及均质等关键加工工艺进行优化,并对产品品质进行检测分析。结果表明,龙滩珍珠李果汁最佳复合护色剂配方为:0.15%D...
关键词：龙滩珍珠李饮料 护色 酶解 稳定性 加工工艺优化 
烹煮方式对富硒大米中硒含量及抗氧化能力的影响被引量：2
《食品研究与开发》2021年第22期30-35,共6页周葵 张雅媛 黄会玲 游向荣 王颖 李明娟 卫萍 
广西农业科学院基本科研业务专项资助项目(桂农科2020YM40);广西科技重大专项(桂科AA17202029)。
以5种市售富硒大米(2种红米、3种白米)为研究对象,对比分析4种烹煮方式(电饭锅烹煮、蒸锅烹煮、微波烹煮、高压烹煮)处理前后样品中硒、多酚的含量变化,同时测定样品DPPH自由基清除率及铁离子还原能力(ferric ion reducing antioxidant ...
关键词：富硒大米 烹煮方式 硒 多酚 抗氧化能力 
微胚乳玉米植物酸乳的研制被引量：1
《食品科技》2021年第10期39-46,共8页卫萍 张雅媛 游向荣 邓静友 王颖 周葵 李明娟 刘国明 
广西科技重大专项—创新驱动项目(桂科AA17202029);国家“万人计划”青年拔尖人才专项经费项目(组厅字[2015]48号);科技先锋队‘强农富民’‘六个一’专项行动项目(桂农科盟202015);广西农科院基本科研业务专项(桂农科2015YT87、2018YM05、2020YM40)。
为丰富新型微胚乳玉米加工产品种类,提高精深加工能力。该研究以高蛋白微胚乳玉米为原料,考察高蛋白微胚乳玉米添加比例、发酵工艺对玉米酸乳品质的影响,并监测贮藏过程中酸乳品质的变化。结果表明:水与玉米最佳配比为8:1;优化所得的玉...
关键词：微胚乳玉米 工艺优化 酸乳 品质 
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