李娇娇

作品数：2被引量：27H指数：2
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供职机构：浙江省农业科学院更多>>
发文主题：桑葚细胞壁水解酶温度自溶贮藏品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《浙江农业学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
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温度对桑葚采后贮藏品质及细胞壁代谢酶的影响被引量：17
《中国食品学报》2016年第2期166-172,共7页李娇娇 郜海燕 陈杭君 房祥军 穆宏磊 
国家自然科学基金项目(31471634);国家公益性行业(农业)科研专项(201303073);浙江省公益技术研究农业项目(2013C32078)
研究了0,5,10℃3种贮藏温度对桑葚采后果实品质与细胞壁降解相关酶活性的影响。结果表明,0℃低温贮藏能够抑制果实硬度及色泽L*、a*、b*等品质指标的下降,减缓果实自溶指数和失重率的上升,有效降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)...
关键词：桑葚 温度 细胞壁水解酶 自溶 
真空冷冻干燥桑葚果工艺参数优化被引量：10
《浙江农业学报》2015年第6期1067-1072,共6页李娇娇 郜海燕 陈杭君 房祥军 
国家自然科学基金(31471634);国家公益性行业(农业)科研专项(201303073)
以新鲜桑葚果实为材料,研究桑葚果真空冷冻干燥工艺技术,以期获得最佳的加工工艺和参数,为脱水浆果产品工业化生产提供参考。通过单因素和正交试验设计,以复水比作为考查指标,研究了真空度、干燥时间以及处理量3个因素对真空冷冻干燥桑...
关键词：桑葚果 真空冷冻干燥 真空度 干燥时间 处理量 
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