云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 郭泽青

郭泽青: 作品数：1被引量：6H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：忻州师范学院更多>>; 发文主题：异Α-酸Α-酸酒花浸膏啤酒花浸膏异构化反应更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品研究与开发》更多>>; 所获基金：忻州师范学院科研基金山西省高等学校大学生创新创业训练项目更多>>

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啤酒花浸膏中α-酸异构化反应影响因素研究被引量：6: 《食品研究与开发》2016年第10期28-30,共3页闫晶晶刘淑敏郭泽青郝国艳张海容; 2014年山西省高等学校大学生创新创业训练项目(2014381);山西省高等学校教改项目(J2012092);忻州师范学院应用化学创新实践基地(2013-31);忻州师范学院科研基金(2011052)资助; α-酸是啤酒花的主要成分,也是啤酒苦味的主要物质,通过改变外界因素提高α-酸异构产率增加啤酒的泡沫稳定性,提高啤酒质量。采用单因素筛选试验研究了催化剂种类、催化剂含量、加热时间、加热温度、加热时pH对α-酸异构化产率的影响。...; 关键词：酒花浸膏 Α-酸异Α-酸异构化