元成伟

作品数：7被引量：15H指数：3
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供职机构：新乡职业技术学院更多>>
发文主题：食品保健果冻红枣生姜保鲜剂处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术经济管理更多>>
发文期刊：《食品工程》《安徽农业科学》《中国食品工业》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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基于卷积神经网络的食品图像识别与营养分析
《中国食品工业》2024年第24期118-120,共3页杨文梅 元成伟 赵纪国 韩宗霖 
本研究利用深度学习技术,构建了一个基于卷积神经网络(CNN)的食品图像识别和营养分析模型。通过对公开数据集Food-101的训练和评估,模型在食品类别识别上达到了85%的准确率,营养成分预测的均方误差也控制在0.05以下。模型在不同食品类...
关键词：深度学习 卷积神经网络 食品图像识别 营养分析 
基于SBM-熵权TOPSIS模型的智慧农业效率评价与优化研究被引量：1
《世界热带农业信息》2024年第8期96-102,共7页元成伟 赵纪国 
随着信息技术的迅猛发展,智慧农业已成为当今世界农业发展的重要趋势[1]。它集成了物联网、大数据、人工智能等先进技术,旨在提高农业生产效率、优化资源配置并减少环境污染。然而,智慧农业在实践中的效率评价与优化问题一直是研究的热...
关键词：世界农业发展 SBM模型 农业生产效率 综合性评价 智慧农业 人工智能 信息技术 大数据 
基于支持向量机的食品中有害物质含量检测研究
《中国食品工业》2024年第14期135-137,共3页元成伟 赵纪国 
在现代社会对食品安全日益重视的背景下,食品中有害物质的准确检测显得尤为重要。本文聚焦于支持向量机(SVM)算法在食品中有害物质含量检测中的有效性及应用。通过收集并分析多类食品样本数据,构建了优化后的SVM模型,该模型在参数和核...
关键词：支持向量机 食品安全 有害物质含量检测 
红枣生姜保健果冻的工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2014年第13期53-55,133,共4页元成伟 宋照军 孔瑾 高青蕾 
以红枣、生姜为主要原料,并配以其他辅料,研制红枣、生姜保健果冻。通过单因素试验和正交试验确定其最佳配方为10%红枣汁,3%生姜汁,10%糖(红糖1%,白糖9%),0.8%卡拉胶,0.25%柠檬酸。研制出的产品色泽均匀,组织状态良好,口感细滑,酸甜可口...
关键词：红枣 生姜 保健果冻 
浅谈肥鹅肝的营养价值被引量：3
《食品工程》2013年第1期60-61,共2页詹珺 杨超 李玉飞 元成伟 张六州 李刚 
随着国内消费者饮食趋于国际化,肥鹅肝逐渐进入人们的生活,作为一种享誉国际的美食,其营养价值成为人们关注的问题。通过对鹅肝其营养成分的分析,阐述了其营养价值所在。
关键词：肥鹅肝 营养 脂类 维生素 矿物质 
生鲜调理宫保鸡丁保鲜的配方优化被引量：3
《肉类研究》2013年第1期25-29,共5页宋照军 元成伟 潘润淑 马汉军 刘玺 李冬 马瑞芬 
国家自然科学基金专项基金项目(31040062);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2011A550007)
以乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢乙酸钠、山梨酸钾为保鲜剂应用于生鲜调理宫保鸡丁的保鲜,以鸡胸肉为原料,并配以其他辅料,通过正交试验设计,对配比成分的比例进行优化,并对结果进行验证分析。结果表明:0.3g/kg Nisin+0.4g/kg脱氢乙酸钠+0....
关键词：保鲜剂处理 宫保鸡丁 配方优化 调理 乳酸链球菌素 山梨酸钾 正交试验设计 保鲜效果 
苦瓜软包装风味食品的研制被引量：3
《安徽农业科学》2007年第7期2073-2073,2093,共2页宋照军 元成伟 李刚 潘润淑 郭贺军 
探讨护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜风味食品品质的影响,并利用真空包装技术研制出色、香、味、形俱佳的新型苦瓜风味食品。
关键词：苦瓜 护绿 脱苦 软包装 
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