周景龙

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：红曲黄酒黍米黄酒黍米生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《酿酒科技》更多>>
所获基金：山西省高等学校高新技术产业化项目更多>>
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红曲黍米黄酒生产工艺的研究被引量：4
《酿酒科技》2012年第12期82-85,共4页贾丽艳 李园子 乔立新 周景龙 李成林 
山西省高校高新技术产业化项目(20120014)
利用黍米作为发酵原料,用红曲和酵母进行发酵。通过单因素及正交试验,获得最佳红曲黍米黄酒的发酵条件:发酵温度30℃,红曲用量10%,酵母量为0.5%,发酵时间8 d。该条件下发酵的黄酒口味清醇,色泽红色、清亮透明、富有光泽,香气幽雅,具有...
关键词：黄酒 红曲 黍米 生产工艺 
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