刘一静

作品数：18被引量：114H指数：7
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供职机构：成都市农林科学院更多>>
发文主题：保鲜方法蚕豆纳豆激酶大豆芽苗菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《中国食品添加剂》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目四川省科技计划项目更多>>
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荷兰豆发芽富集锌元素最佳工艺探究
《中国食品添加剂》2025年第1期105-109,共5页刘一静 谭长江 狄飞达 张驰松 
国家现代农业产业技术体系四川豆类杂粮创新团队(sccxtd-2023-20)。
以荷兰豆作为主要原料,干制后,使用火焰原子吸收法测定锌元素的含量,在单因素试验基础上,通过正交试验优化并探索荷兰豆发芽富集锌元素的最佳工艺条件。结果表明最优工艺条件为:浸泡时间为18 h、发芽温度20℃、浸泡温度30℃、硫酸锌质...
关键词：荷兰豆 发芽 富集 锌 
富含GABA的豆豉前发酵制备工艺及成分分析被引量：1
《中国调味品》2023年第9期168-173,共6页刘一静 余科金 狄飞达 张驰松 冯骏 方秋野 
国家现代农业产业技术体系四川豆类杂粮创新团队(sccxtd-2023-20)。
以大豆为原料,对大豆发芽过程富集γ-氨基丁酸(GABA)和大豆前发酵过程对GABA的影响进行研究,通过单因素试验和正交试验,研究了培养液pH、维生素B6浓度、浸泡时间、发芽时间对GABA积累量的影响,确定大豆富集GABA的最佳工艺参数。结果表明...
关键词：大豆 发芽 GABA富集 前发酵 
不同光质条件对毛霉型豆豉前发酵品质的影响被引量：2
《中国调味品》2023年第1期93-96,共4页方秋野 张驰松 狄飞达 刘一静 李雨迟 
川式豆豉产业链生产技术集成研究与产业化示范(2020YFN0059);国家现代农业产业技术体系四川豆类杂粮创新团队豆类(农产品)贮藏加工保鲜技术研究岗位。
以毛霉型豆豉为研究对象,对其进行不同光质条件的前发酵处理,测定前发酵产品水分、氨基酸态氮、酸性蛋白酶活力等理化指标,并进行微生物测序,以探究不同光质条件对毛霉型豆豉前发酵品质的影响。结果表明,在不同光质条件下,毛霉型豆豉前...
关键词：毛霉型豆豉 前发酵 光质条件 品质 
双酶法提取玫瑰花多酚黄酮及其提取液抗氧化性分析被引量：7
《食品工业》2021年第3期157-162,共6页狄飞达 郑亭 纪芯钥 刘一静 涂彩虹 张驰松 
2018年成都市科研创新和集成应用示范(2018-Y2500W)。
为探究双酶法提取玫瑰花多酚黄酮的最佳工艺,并探讨其体外抗氧化活性,以云南玫瑰鲜花为原料,在单因素试验基础上,以双酶活添加量、酶解温度、酶解pH、酶解时间为试验因素,对提取工艺进行正交优化。结果表明,最佳工艺条件为:双酶活添加量...
关键词：酶法 玫瑰花 多酚 黄酮 抗氧化活性 
毛霉型豆豉的研究进展被引量：6
《农产品加工》2021年第3期80-83,共4页狄飞达 纪芯钥 邹强 杨静 刘一静 苏秋军 张驰松 
国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(SCCXTD-2020-20);四川省科技计划重点研发项目(2020YFN0059)。
毛霉型豆豉是我国传统的豆类发酵品,因其营养丰富、风味独特而深受消费者喜爱。通过综述毛霉型豆豉发酵工艺、微生物菌群研究,对其活性成分及保健功效进行阐述,并对安全性问题进行分析,对毛霉型豆豉今后的发展前景进行展望。
关键词：毛霉型豆豉 微生物 发酵工艺 活性成分 发展前景 
牡丹花食药成分及加工研究进展被引量：9
《农产品加工》2020年第12期88-89,92,共3页狄飞达 张勃龙 刘一静 涂彩虹 冯骏 柴丹 杨琴 张驰松 
2018年成都市科研创新和集成应用示范项目(2018-Y2500W)。
牡丹花作为新食品原料,营养丰富,并富含黄酮类、多酚类活性物质,广泛应用于食品、饮料及化工行业。阐述了近年来国内外对牡丹花食药成分及加工方面的的研究现状,以期带动牡丹产业的良性循环和可持续性发展。
关键词：牡丹花 食药成分 加工 研究进展 
毛叶山桐子油营养价值及精炼工艺的研究进展被引量：5
《农产品加工》2020年第7期73-74,78,共3页刘一静 张驰松 涂彩虹 冯骏 狄飞达 郑旗 
毛叶山桐子油含有丰富的不饱和脂肪酸、不皂化物、植醇和维生素等多种生物活性成分的可食用油脂。分析了毛叶山桐子油食用安全性和精炼工艺,以期为优化山桐子油深度开发利用毛叶山桐子油提供参考。
关键词：毛叶山桐子油 营养价值 精炼工艺 研究进展 
果蔬冷冻新技术的研究进展被引量：5
《农产品加工》2020年第1期73-77,81,共6页狄飞达 张驰松 郑亭 周志鹏 王景麟 刘一静 涂彩虹 刘继 
2018年成都市科研创新和集成应用示范项目（2018-Y2500W）
概述了几种果蔬冷冻新技术,即高压冷冻、超声波联合冷冻、电磁场辅助冷冻(磁场辅助冷冻和脉冲电场冷冻处理),这些技术主要通过缩短冷冻时间(6%~24%)、形成较小的冰晶(直径≤80μm)以提升冷冻产品品质。高压冷冻形成冰晶具有瞬时性,能应...
关键词：果蔬冷冻 高压冷冻 超声波冷冻 电磁场辅助冷冻 磁场辅助冷冻 脉冲电场冷冻 
桂花功能性成分提取及加工应用进展被引量：24
《农产品加工》2019年第21期75-77,共3页狄飞达 张驰松 郑亭 杜沂临 张添翼 涂彩虹 刘一静 刘继 
2018年成都市科研创新和集成应用示范项目（2018-Y2500W）
桂花具有较高的观赏价值和食用价值,富含黄酮、酚类、萜类、木脂素类、苯丙素类等100多种有效成分,具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗肿瘤、神经保护、抗衰老等药理活性。以桂花功能性代表成分(多酚、黄酮、萜类、连翘脂素、毛蕊花糖苷、红景...
关键词：桂花 功能性成分 提取工艺 研究进展 加工 
辣椒叶中功能性成分提取工艺及功能活性研究进展被引量：2
《农业与技术》2019年第17期45-47,69,共4页刘一静 张驰松 涂彩虹 冯骏 狄飞达 郑旗 
辣椒叶作为辣椒的副产物,营养极其丰富。每年都有大量的辣椒叶作为废物被丢弃,是极大的资源浪费。本文综述近几年来关于辣椒叶功能活性及辣椒叶中主要功能性成分(蛋白质和氨基酸、黄酮类化合物、多酚类物质等)提取工艺的研究进展,并对...
关键词：辣椒叶 功能性成分 提取 
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