莫健婷

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：广西农业职业技术学院食品工程系更多>>
发文主题：菠萝果酒菠萝复合果酒果酒酵母酵母发酵更多>>
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香蕉菠萝复合果酒双酵母发酵工艺的研究被引量：2
《中国酿造》2012年第8期178-183,共6页潘嫣丽 黄夏 杨凤敏 覃海元 黄卫萍 莫健婷 石小凡 冼世秋 
以新鲜香蕉、菠萝汁为原料,利用葡萄酵母、安琪酵母、水蜜桃酵母、白梨酵母为发酵菌株,从发酵过程中的酒精含量、残糖含量、酵母量的情况选出最优菌株组合进行双酵母组合发酵实验,研究初始糖度、发酵温度、初始pH值、亚硫酸氢钠浓度对...
关键词：香蕉菠萝果酒 果酒酵母 双酵母发酵 
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