叶黄素强化鸡蛋研究进展  

作　　者：朱丽萍 周建川[1] 严鸿林 

机构地区：[1]四川铁骑力士实业有限公司,四川绵阳 [2]西南科技大学生命科学与工程学院,四川绵阳

出　　处：《畜牧产业》2022年第3期62-71,共10页ANIMAL AGRICULTURE

基　　金：四川省科技计划项目(2018NZ0150、2019YFN0035、2020YFN0147、2021YFYZ0030);四川省科技成果转移转化示范项目(2020ZHCG0039)

摘　　要：全球超过2.2×10^(9)人具有视力障碍,人们的视力健康面临着新的威胁。人眼视网膜黄斑的的黄色物质即叶黄素,能够滤过蓝光、增强免疫力,是最有效、最有潜力的维护视力的物质。人体不能合成叶黄素,必须从外源摄入,鸡蛋不仅是人类摄入蛋白质的优质来源,还是人类叶黄素的一个重要来源,且来源于鸡蛋的叶黄素比来源于果蔬的消化吸收效率更高,在光、热、pH等各种储存条件下损失小,因此市场上出现了大量的叶黄素强化鸡蛋。本文综述了叶黄素的结构和功能、检测方法、国内外强化标准、强化途径,探讨了鸡蛋中叶黄素生物强化存在的问题,为进一步研究开发叶黄素强化鸡蛋提供参考。

关 键 词：叶黄素 鸡蛋 饲料原料 强化 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]