努力加餐饭  

作　　者：戴蓉[1] 

机构地区：[1]复旦大学

出　　处：《时代邮刊》2021年第3期60-60,共1页

摘　　要：对我来说,大闸蟹母蟹的红膏变硬就是冬天来临的预兆。此时,公蟹肥美起来,蟹膏厚得发黏,乍看像奶油冰激凌上淋了一勺芒果酱。今年的蟹醋是江苏淮安百年老酱园的手工桂花醋,一年前入坛酿造,除了大米、麦麸、桂花和盐,没有任何添加。醋里漂着点点橙红的桂花,掌柜说这是腌了一年的丹桂,灌瓶时加入,俗称"点红"。仔细闻,醋的酸味中的确有若隐若现的桂花香。和金桂、银桂相比,丹桂的香气最淡,但若浸泡在深色的醋液里,金桂和银桂想必会黯然失色,倒是这丹桂依然红得倔强。

关 键 词：冰激凌 银桂 芒果酱 大闸蟹 丹桂 江苏淮安 桂花香 金桂 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]