饭前用热水烫碗更卫生?  

出　　处：《财富生活》2022年第15期12-12,共1页Fortune Life

摘　　要：在外吃饭,很多人习惯用热水烫一下碗筷消消毒。尤其是在广东地区,商家为了配合消费者这一餐前习惯,还贴心地准备了专用的盛水容器。那么这种烫碗杀菌的行为,究竟只是一种仪式感,还是真的有灭菌效果呢?事实上,杀灭不同细菌所需要的温度和时间都有差异。比如李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌都是典型的耐热菌。李斯特氏菌能在1℃~45℃范围内生长,不怕酸也不怕碱,还能耐受较高的渗透压,在-20℃低温下仍能部分存活,对热耐受力也很强,60℃持续20分钟或70℃持续5分钟才能杀死它们。其他常见的致病性细菌,均需要加热到至少100℃持续5分钟才能彻底杀灭。

关 键 词：李斯特氏菌 致病性细菌 金黄色葡萄球菌 仪式感 灭菌效果 耐热菌 渗透压 广东地区 

分 类 号：R187[医药卫生—流行病学]