探析西餐饮食给予中菜烹饪造成的影响  

作　　者：武小军[1] 

机构地区：[1]四川省商业服务学校,四川 成都 611731

出　　处：《中国科技期刊数据库 科研》2016年第7期00272-00272,共1页

摘　　要：“西菜中做”是当今饮食界的流行趋势,其根源在于将中国烹饪深厚的传统做法,结合西餐饮食的原料、味道、烹饪方法、造型、服务等方面,中西烹饪相互融合,取长补短,达到促使中式烹饪发扬光大,弘扬中华民族饮食文化的目的。本文着重探讨西餐饮食对中菜烹饪的影响,无意评价中西菜系孰优孰劣,旨在阐述西餐烹饪中的特点和长处,及如何被中餐烹饪技术所吸收与应用的事例,以佐证“西菜中做”的可行性和必然性。

关 键 词：西菜中做 影响与融合 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]