不同素食类型、素食时间对于素食者体成分状态的影响研究  

作　　者：邱遂虹[1] 

机构地区：[1]汕头大学医学院第一附属医院,广东 汕头 515041

出　　处：《中文科技期刊数据库(全文版)医药卫生》2016年第5期00188-00188,259,共2页

摘　　要：本次主要对不同素食类型、素食时间对于素食者体成分状态的影响进行研究。方法:选取2014年2月~2015年9月在广东省汕头市市中心15家素餐馆中招募自愿接受调查的成年且健康的素食者240名,依照素食的类型将其分为全素组与奶蛋素组,全素组为102名,奶蛋素组为138名,依照素食的时间将其分为素食<5年组与≧5年组。<5年组为160名,≧5年组为80名。对所有素食者实行问卷调查,对其体质量和身高进行测量,并采取人体成分分析仪测量所有素食者的体成分。结果:结合多种因素综合分析得出:校正素食时间、性别与年龄后,全素组和奶蛋素组的人体脂肪百分含量、矿物质、骨骼肌以及蛋白质等体成份的指标对比差异性不具备统计学的意义,P>0.05;而校正膳食能量的摄入量、素食时间、性别与年龄后,两组素食者超重的发病危险性比较也无明显差异,P>0.05,而奶蛋素组有中心性肥胖危险性明显低于全素组,P<0.05,素食<5年组与素食≧5年组的上述指标的对比差异无统计学的意义,P>0.05。结论:不同素食的类型与素食时间对各项体成份的指标没有明显的影响;且奶蛋白素或许比全素更有利于降低中心性肥胖发生的危险性,但确切的论据需待更进一步的研究来证实。

关 键 词：素食类型 素食时间 体成份 

分 类 号：R151.42[医药卫生—营养与食品卫生学]