无根根霉脂肪酶的酶学性质研究及酯合成的应用  

Studies on the character of rhizupus arrhizus fischer lipase and application in ester synthesis

作　　者：孙宏丹[1] 刘健杰 姚民昌[3] 

机构地区：[1]大连医科大学检验系,辽宁大连116027 [2]中国食品发酵研究所发酵工业二部,北京100005 [3]辽宁师范大学生命科学院,辽宁大连116022

出　　处：《大连医科大学学报》2001年第1期52-55,共4页Journal of Dalian Medical University

摘　　要：初步探讨了无根根霉脂肪酶 (RhizopusarrhizusFischerLipase)的酶学性质及酯合成应用。结果表明 :在不同表现形式下该酶具有不同的最适pH、pH稳定性、最适温度和热稳定性。当用胆盐处理发酵液 ,Tween - 80处理菌体细胞时发现该脂肪酶活力分别提高 3倍和 3 5倍。本文利用溶致液晶固定化的方法在有机介质中催化酯合成 ,固定化后该酶酯合成的反应速度比其游离态高 30倍以上。最适条件下 ,合成油酸 - 2 -辛基十二烷酯的能力达 5× 10 - 5mol·hr- 1·u- 1。A strain of mold Rh.ar.Fischer producing lipase has been discussed.The character of RAF lipase and the use in estersynthesis were researched including optimum pH,stability of pH,optimum temperature and stability of heat.When dealt with culture media by cholate and handle mycelia by Tween-80,it showed hydrolysis activity of RAF lipase was increased by 300% and 350% respectively. A new method of lyotropic liquid crystallization with for the immobilization of lipase from RAF was used to catalyze ester syn...

关 键 词：微生物脂肪酶 Rh.arrhizus FISCHER 酯合成 

分 类 号：R341[医药卫生—基础医学]