探究危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系在 餐饮企业中的应用  

作　　者：马广奇 朱文静 

机构地区：[1]陕西科技大学经济与管理学院

出　　处：《经济与社会发展研究》2019年第2期0091-0091,共1页

摘　　要：本文以探究危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系在餐饮企业中的应用为主要内容进行阐述,结合当下危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系定义以及发展历史和危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系实际应用为主要依据,从要对食物进行危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、对关键控制点的监控、对对策进行合理纠正、做好 HACCP 数据记录这几方面进行深入探讨和分析,其目的在于加强危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系在餐饮企业中价值,旨意为相关研究提供参考资料。

关 键 词：危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系 餐饮企业 关键限值 HACCP数据记录 

分 类 号：C[社会学]