关键限值

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HACCP在稻—蛙—鳖综合种养模式中的实践应用
《中国水产》2025年第4期94-96,共3页张弘稷 翦晓红 梅海燕 卜广文 马力 卜伟绍 
丽水市重点计划研发项目(2021ZDYF09);2024年浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目(2024R433A008);丽水市博士创新工作站项目(2022-2024)。
HACPP是国际上普遍认可的食品安全管理体系。本文基于HACCP对稻—蛙—鳖综合种养中关键危害点进行分析,通过建立对应的关键限值、监控和纠正措施,形成一套完善的预防措施,实现了稻渔综合种养生态化、标准化和规范化发展,以期为产业健康...
关键词：关键危害点 HACCP 关键限值 监控 综合种养 
组合式软罐头菜肴加工过程中的HACCP研究与应用
《食品工业》2025年第3期35-40,共6页赵俊杰 李玉美 刘玉花 魏冰 王潇 
“十四五”国家重点研发项目(2023YFF1105204)。
组合式餐份化食品是将多种食品组合在一起,满足一人或多人,一餐或多餐需求,一般包括主食、副食、零食等不同类型的食品,营养丰富。文章以软罐头菜肴生产加工为例,研究了组合式软罐头加工工艺,分析了各工序存在的潜在危害,包括物理性、...
关键词：组合式软罐头 HACCP 关键限值 纠偏措施 
HACCP中关键控制点和关键限值原理浅析
《中国食品安全》2025年第2期79-82,共4页李彦蓉 
国家市场监督管理总局科技计划项目“中央厨房HACCP体系建立实施研究”(2023MK197)。
关键控制点和关键限值作为HACCP在关键控制方面的两个重要基本原理,直接关系到显著危害能否得到有效控制。本文系统阐述了关键控制点和关键限值的概念、基本原则和方法,探讨了企业在HACCP应用过程中关于关键控制点和关键限值方面的常见...
关键词：HACCP 食品安全 关键控制点 关键限值 
冷冻牛蛙腿加工关键控制点的确定与控制技术研究
《中国食物与营养》2025年第2期43-46,共4页伍宏 阮伟达 
2021年度福建省海洋与渔业结构调整专项(项目编号:2021HYJG15)。
目的:探讨冷冻牛蛙腿加工关键控制点(CCP)的确定与控制技术,为冷冻牛蛙腿加工提供支持。方法:通过对企业日常生产实际情况的总结和分析,研究了HACCP核心思想的体系管理利用与多个不同管理体系内容的整合,以冷冻牛蛙腿为例,在生产线上建...
关键词：质量安全 关键控制点 关键限值 
HACCP体系在虾饺制作中的应用
《食品安全导刊》2023年第21期23-25,38,共4页李雁 
本研究以广州某五星级酒店的早点虾饺为研究对象,对制作过程中的各个环节进行了危害分析,确立了虾仁验收、切割、川烫和腌制4个关键控制点,并制定相应的关键限值,最终形成危害分析与关键控制点(Hazard analysis and Critical Control Po...
关键词：危害分析与关键控制点 虾饺 关键限值 危害分析 
HACCP在烘焙糕点生产中的应用被引量：1
《中国食品工业》2022年第19期72-75,共4页郭坤 
危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种科学合理、针对食品加工过程进行过程控制的预防性体系。本文结合糕点企业的生产实际,运用HACCP七大原理,对原料采购、加工、保障、贮存、装运等环节进行危害分析,找出关键控制点,并制定相应的监...
关键词：HACCP体系 烘焙糕点 危害分析 CCP点 关键限值 
复合膜生产关键控制点设定的探讨
《印刷技术》2019年第9期27-29,共3页周四伟 
复合膜、袋(以下简称'复合膜')在整个包装行业有着举足轻重的地位,广泛应用于日化、医药、食品等领域。尤其在食品领域,速溶咖啡、糖果、巧克力、威化、奶粉、冰淇淋、蛋糕等产品包装随处可见复合膜的身影。目前在复合膜行业,绝大多数...
关键词：复合膜 生产过程 溶剂残留 印刷工序 关键控制点 关键限值 
探究危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系在 餐饮企业中的应用
《经济与社会发展研究》2019年第2期0091-0091,共1页马广奇 朱文静 
本文以探究危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系在餐饮企业中的应用为主要内容进行阐述,结合当下危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系定义以及发展历史和危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系实际应用为主要依据,从要对食物进行危...
关键词：危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系 餐饮企业 关键限值 HACCP数据记录 
基于HACCP构建食品企业质量管理体系被引量：3
《食品界》2017年第6期66-67,共2页游雯茵 李琳 
食品安全问题直接关系到食用者身体健康,需要严格进行管理。各地新出台的食品安全监管制度可操作性越来越强,食品生产过程更加透明,国际间食品安全协作愈发紧密,这就要求食品企业加强整体食品生产流程的监管,采用科学有效的方法提升管...
关键词：安全监管制度 食用者 危害分析 关键控制点 黄曲霉毒素 质量管理 危害风险 关键限值 范品 批记录 
HACCP体系在调味品生产加工中的应用
《食品界》2017年第4期130-131,共2页刘影红 
食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题。危害分析与关键控制点（HACCP）是食品生产企业保障食品安全重要的预防性控制措施,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文重点分析了HACCP体系在调味品生产加工中的应用,确定了调味...
关键词：调味品生产 HACCP体系 关键限值 监控系统 危害分析 关键控制点 预防性控制 现代食品 程中原 熬制 
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