HACCP体系

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从HACCP体系看“保水冷冻虾仁”食品安全审核关注点
《中国认证认可》2025年第4期66-69,共4页于海峰 
“3·15”晚会曝光的“保水冷冻虾仁”事件,揭露了冷冻虾仁行业违规添加保水剂的乱象。一些企业为增加虾仁重量和改善口感,大量使用保水剂(如复合磷酸盐),按照客户要求定制不同规格的虾仁,部分产品保水率高达20%,保水剂的使用成为这些...
关键词：HACCP体系 食品安全审核 保水冷冻虾仁 
HACCP体系在日照市三文鱼养殖中的应用分析
《南方农业》2025年第6期154-156,共3页马鹏章 
作为一种营养价值极高的冷水性鱼类,三文鱼已成为世界范围内备受推崇的优质水产品。危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的引入为三文鱼养殖提供了有效的质量控制手段。山东省日照市地处黄海之...
关键词：三文鱼养殖 危害分析和关键控制点(HACCP)体系 山东省日照市 
HACCP体系在湿米粉微生物污染控制中的应用
《现代食品》2025年第5期98-102,131,共6页陈凤萍 陈煜琳 孙健 刘庆成 李丽 李浩 李文杰 张广森 文茵琪 陈萍 
深圳市宝安区科技计划基金研究项目(医疗卫生类)(2021JD258)。
为探究危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系在湿米粉微生物污染控制中的应用,本文以深圳市宝安区日产≥10 t、以大米为主要原料加工湿米粉的生产企业为研究对象,依据《HACCP体系及其应用准则...
关键词：湿米粉 工艺流程 致病微生物 关键控制点 
HACCP体系在校园餐饮食品安全管理的应用
《食品安全导刊》2025年第7期143-146,共4页曾慧君 付诗慧 杨永 杨翼 
湖北省市场监督管理局技术保障专项项目“基于HACCP体系的生物性危害控制技术研究在武汉市校园餐饮管理中的应用”(Hbscjg-JS2023005)。
危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系已在校园餐饮食品安全管理中得到广泛应用。本文通过分析HACCP体系应用于校园餐饮食品安全管理的意义,探讨其应用特性和实际应用面临的挑战,并提出优化对策...
关键词：危害分析与关键控制点(HACCP) 校园餐饮 食品安全管理 
HACCP体系在原榨沙棘果汁生产加工中的应用
《现代食品》2025年第5期149-151,共3页张玉良 
本文重点介绍了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在原榨沙棘果汁生产中的应用,对原榨沙棘果汁生产工艺进行了全面的危害分析,通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害,确定了原榨沙棘...
关键词：危害分析与关键控制点 沙棘 生产加工 应用 
企业建立HACCP体系对防控沙门氏菌有效性的探讨
《吉林畜牧兽医》2025年第3期157-159,共3页韩志龙 张剑锋 叶子健 贾长明 
沙门氏菌是常见的一种病原性菌属,大小在(0.7~1.5)μm×(2.0~5.0)μm范围,革兰氏染色呈阴性,多数能借助周身鞭毛具有运动属性。生长最宜温度为37℃,可在弱酸至酸碱条件下生存,最适pH值为6.8~7.8间。沙门氏菌属现有已经发现42个血清群,...
关键词：血清型 沙门氏菌 病原性 血清群 恒温动物 HACCP体系 革兰氏染色 运动属性 
HACCP体系在高速铁路列车冷链盒饭中的应用
《黑龙江科学》2025年第3期141-143,共3页周宇 
随着高速铁路列车的广泛运行,列车餐饮的食品安全问题备受关注。为保障高速铁路列车冷链盒饭食品安全,将HACCP体系应用至冷链盒饭生产销售全流程,全面分析高铁冷链盒饭生产销售过程中各环节存在的潜在危害,最终确定原料验收、熟制温度...
关键词：高铁冷链盒饭 HACCP体系 关键控制点 过程管控 
HACCP体系在酱产品生产中的应用
《中国食品工业》2025年第3期66-68,71,共4页赵宇瑛 
浙江农业商贸职业学院酱产品加工贮运及品质控制科研创新团队建设项目(YJKYTD202401)。
本研究旨在通过建立和实施HACCP体系来提升酱产品的质量安全控制水平。以某企业生产的酱产品为研究对象,运用危害分析方法系统识别生产过程中的生物性、化学性和物理性危害,采用CCP决策树方法确定关键控制点,通过正交试验和响应面分析...
关键词：HACCP体系 酱产品 生产 应用策略 
HACCP体系在高铁常温菜肴包生产过程中的应用
《食品安全导刊》2025年第1期55-58,共4页张金玲 赵丽男 
常温菜肴包因其货架期较长、种类丰富、营养全面和食用方法便捷,成为高铁餐饮中必不可少的供餐品类。本文以高铁常温菜肴包为研究对象,运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系,结合生产加工...
关键词：高铁列车 常温菜肴包 危害分析与关键控制点(HACCP) 质量控制措施 
HACCP体系在预熟杂豆生产中的应用
《农产品加工》2025年第2期106-110,共5页赵悦彤 张世成 曹冬梅 
国家重点研发计划项目(2018YFE0206300);黑龙江省杂粮生产与加工优势特色学科项目(2022-78)。
为确保预熟杂豆的质量安全,将危害分析与关键控制点(Hazard analysis and critical control point,HACCP)应用到预熟杂豆的加工过程中。对预熟杂豆的加工步骤进行危害分析,确定关键控制点(Critical control point,CCP),设定CCP的关键限...
关键词：危害分析与关键控制点 预熟杂豆 质量安全 监控程序 纠偏措施 
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