微生物脂肪酶的性质及应用  

作　　者：王鑫蕊 

机构地区：[1]沈阳国际旅行卫生保健中心,辽宁沈阳110000

出　　处：《写真地理》2020年第13期0246-0246,共1页

摘　　要：工业用脂肪酶主要来源于酵母和细菌，最适温度和pH范围多为35~45℃和6.5~8.0，适应中低温和偏中性的应用环境。目前，中低温脂肪酶在工业应用中存在一些普遍问题，如高温或碱性等条件下易失活等，这在一定程度上限制了脂肪酶的工业应用。在此背景下，人们逐渐关注来自于极端微生物的极端脂肪酶资源的挖掘，如嗜热脂肪酶、碱性脂肪酶、低温脂肪酶及综合多极端脂肪酶等，以达到工业应用要求。其中，嗜热脂肪酶多从嗜热菌中分离得到，具有催化效率高、冷却能耗低、改善底物可溶性等优点，且在应用时较中低温酶更稳定。耐碱脂肪酶则多从土壤、盐碱湖的耐碱菌中分离得到，常用于洗涤清洁工业。目前报道的嗜热耐碱脂肪酶多来源于芽孢杆菌，其适宜温度在40~60℃之间，最适pH在7.0~9.0之间。本文主要对微生物脂肪酶的性质及应用做论述。

关 键 词：微生物 脂肪酶 性质 应用 

分 类 号：TU74[建筑科学—建筑技术科学]