中式烹调工艺的改革与创新分析  

作　　者：马金海 

机构地区：[1]中共焦作市委党校,河南焦作454001

出　　处：《幸福生活指南》2020年第26期0232-0232,共1页

摘　　要：:我国是四大文明古国之一,文化历史悠久,不管是艺术界还是烹饪界,我国都有杰出的代表作,中国特色在不同领域中体现的淋漓尽致。 烹饪工艺在我国发展悠久,其烹饪手段复杂多样,中式烹调工艺历经千百年的传承与创新,现已发展为相对成熟、完备的烹饪体系。中式烹饪广受 国人的追捧和喜爱,相比国外烹饪而言,中式烹饪的原料多,技术复杂,菜系齐全,制作的色香味俱全,从配菜,调味到码味,勾芡都需要严格考 量和科学的烹饪技巧,随着中式烹饪的改革和创新,逐渐被西方国家所接受,甚至部分国家开始借鉴和模仿。本文将以中式烹调工艺为研究主体, 探讨分析烹调工艺的改革及创新技术。

关 键 词：中式烹调 工艺改革 创新技术 

分 类 号：C[社会学]