中式烹调

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双赛金奖菜“花开蝉鸣”的蜕变
《中国烹饪》2025年第3期82-85,共4页褚宏辚 张洋(图) 
一对萌态可掬的“蝉”浮于清汤之上,三两朵粉嫩“玫瑰”相伴,温柔静绽。汤面漾起丝丝涟漪,蝉儿与玫瑰轻摇慢摆。这道活灵活现的“花开蝉鸣”出自全聚德(北京佳亿店)总厨张玮之手。凭借此菜,张玮一举斩获第九届全国烹饪技能竞赛金奖、北...
关键词：商业服务业 职业技能大赛 中式烹调 烹饪技能竞赛 花开 蝉鸣 玫瑰 
鲁味新绎 再续华章
《中国烹饪》2025年第3期44-47,共4页褚宏轿 张洋(图) 
鲁菜作为中国八大菜系之一,在猪、牛、羊等下水的处理上展现了精湛的技艺,赋予菜品独特的风味。作为京城鲁菜老字号,新丰楼•京鲁菜的三道菜品选用了具有代表性的三种猪下水一大肠、肝、肚。经典鲁菜九转大肠是下水运用的典范,酸甜咸鲜,...
关键词：中式烹调师 九转大肠 鲁菜 猪肝 八大菜系 菜品 芫爆 精湛的技艺 
职业技能大赛中式烹调项目在教学中的应用分析
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2025年第1期141-144,共4页李机 孙存平 陈星 
文章从职业技能大赛的特点出发,探讨了如何在教学中融合竞赛元素,通过模块化教学、竞赛导向的内容设计及案例教学法等方式提升教学效果。文章详细阐述了实践教学中的融合方法,包括搭建实训环境、定期实训评比和情境化教学等策略,重点强...
关键词：职业技能大赛 中式烹调 教学实践 
以匠心筑造梦想 以汗水成就未来 第九届全国烹饪技能大赛总决赛圆满落幕
《中国烹饪》2025年第1期18-22,共5页王者嵩 褚宏辚 无 
2024年12月3日,经历了85天,19个分赛区、1个总决赛的激烈比拼,第九届全国烹饪技能竞赛在郑州圆满落下帷幕。来自全国20个省份的270名选手参赛,经过一天的理论知识考试和两天紧张激烈的实操技能考核,最终产生中式烹调师赛项特金奖60名、...
关键词：中式烹调师 实操技能 中式面点师 成就未来 
姚建明:汤调百味守匠心,锅台之上见真章
《美食》2025年第1期41-46,共6页卢雨辰 
姚建明,福建省福州市人,1944年6月出生,1958年进入福州旅社学厨,拜师闽菜“双强”之一强曲曲,闽菜大师,业内称“闽菜第一锅”。现任福建省和福州市烹饪协会专家组顾问,福建省闽菜技艺研究会专家组组长,福建省中式烹调高级技师职称评委...
关键词：烹饪协会 烹饪技能 中式烹调 高级技师 闽菜 福建省福州市 姚建明 专家组 
万龙:白萝卜的华丽变身
《中国食品》2024年第23期56-61,共6页张卫 
万龙有着27年厨艺生涯,集7项大奖于一身,是中国烹饪大师、中国药膳大师、中国御膳名师、国家中式烹调技师、法国蓝带美食勋章获得者。2007年,在首届北京国际营养与健康美食烹饪大赛上荣获“中餐热菜特金奖”;2010年,成为名厨创新菜俱乐...
关键词：中式烹调 俱乐部会员 御膳 白萝卜 厨艺 中餐 创新菜 营养与健康 
第九届全国烹饪技能竞赛北京赛区结果出炉
《中国烹饪》2024年第11期39-39,共1页王者嵩 无 
近日,“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛北京赛区圆满落幕,共产生中式烹调师赛项金奖18名、银奖30名、铜奖35名,中式面点师赛项金奖6名、银奖7名、铜奖8名。此外,“江南文火小牛肉拼羊肚菌”等10道中式烹调作品、“家乐鸡...
关键词：中式烹调师 中式面点 北京赛区 鸡汁 烹饪技能竞赛 小牛肉 家乐 羊肚菌 
广东广州黄埔区举办第十六届职业技能竞赛
《职业》2024年第21期19-19,共1页无 
2024年10月12日,广州市黄埔区举行第十六届职业技能竞赛颁奖活动。本届竞赛以“才聚黄埔匠心筑梦赋能百千万”为主题,紧扣当地产业发展之势、人才培养之需,设置了工业机器人系统操作员、电工、养老护理员、中式烹调师和中式面点师等比...
关键词：职业技能竞赛 广州市黄埔区 技能人才 中式烹调师 颁奖活动 荣誉称号 突出贡献单位 广东广州 
孔泽:将创意融入美食 为烹饪赋予新意
《中国食品》2024年第21期56-61,共6页黄家伟 
孔泽大师不拘泥于传统烹饪手法,将各种食材之本味巧妙融合,使之碰撞出创新的火花。冬季即将来临,快让这颇具新意的美食为您的生活增添暖意吧!孔泽简介:中国烹饪大师、国家中式烹调技师、青年御膳大师、哈尔滨市青年厨师专业委员会副主...
关键词：行政总厨 美食节 中式烹调 御膳 传统烹饪 食材 厨艺 工作室 
资讯
《四川劳动保障》2024年第10期21-24,共4页无 曹静 郭彬平 许婷 刘欣雨 张天宁 钱梅 成琪 杨勤 林阳 刘芷伶 周卓锐 朱予攀 胡亚君 骆佳诚 郑仁平 徐帆 李思岐 
创业就业叙永县:狠抓培训让群众就业有“术”今年以来,泸州市叙永县就业服务管理局通过加强宣传动员、摸清培训需求、优化管理机制等,做好职业培训政策的“引路人”,保障培训的实用性和规范性,切实提升培训质效。目前,已开展职业技能培...
关键词：中式烹调师 网络主播 创业就业 叙永县 中式面点师 宣传动员 培训需求 职业培训 
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