双赛金奖菜“花开蝉鸣”的蜕变  

作　　者：褚宏辚 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2025年第3期82-85,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：一对萌态可掬的“蝉”浮于清汤之上,三两朵粉嫩“玫瑰”相伴,温柔静绽。汤面漾起丝丝涟漪,蝉儿与玫瑰轻摇慢摆。这道活灵活现的“花开蝉鸣”出自全聚德(北京佳亿店)总厨张玮之手。凭借此菜,张玮一举斩获第九届全国烹饪技能竞赛金奖、北京市第六届职业技能大赛金奖,并夺得2024年北京市第十四届商业服务业技能大赛中式烹调项目冠军。

关 键 词：商业服务业 职业技能大赛 中式烹调 烹饪技能竞赛 花开 蝉鸣 玫瑰 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]