中式面点

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中式面点酵母发酵对膳食纤维消化特性的影响研究
《现代食品》2025年第5期189-191,共3页玄雪峰 徐金玉 
为了深入探讨酵母发酵对中式面点膳食纤维消化特性的影响,本研究选用常见的中式面点原料,并通过标准化的酵母发酵工艺进行处理,分析发酵过程中膳食纤维的降解情况。结果表明,酵母发酵不仅显著提高了膳食纤维的降解率,还对其消化产物的...
关键词：酵母发酵 膳食纤维消化特性 影响 
中式面点与西式面点营养价值的对比分析
《中外食品工业》2025年第1期60-62,共3页苟穗舟 刘振华 
本文深入对比分析了中式面点与西式面点在营养价值方面的异同。从食材选择上看,中式面点注重杂粮、豆类的运用,馅料丰富多样;西式面点则强调黄油、鸡蛋等食材,配料独特。制作工艺方面,中式面点通过蒸、煮等多种方式保留营养,而西式面点...
关键词：中式面点 西式面点 营养价值 对比分析 
高职中式面点工学一体化教学模式的实践探索
《中国科技经济新闻数据库 教育》2025年第1期100-103,共4页刘丹迪 
高职中式面点课程承载着传统文化传承与技能型人才培养的双重使命。论文围绕工学一体化教学模式的构建,分析了推动其发展的紧迫性,重点涉及行业对高素质技能人才的需求、传统教学模式的局限以及学生职业核心能力提升的必要性。然后,继...
关键词：高职 中式面点 工学一体化 教学模式 
非遗文化融入听障学生中式面点课程教学路径探析
《中国食品工业》2025年第1期162-164,共3页吴菁瑾 
本文以浙江特殊教育职业学院中西面点工艺专业为例,分析听障学生教育现状。从文化素养提升、传承人引领、实训室建设等方面探讨非遗融入教学的可行性,阐述教学实施路径,包括校企合作、新型教学体系构建及素养迁移,旨在提升听障学生自信...
关键词：特殊高职 听障学生 非遗文化 
中华优秀传统文化融入高职中式面点课程教学路径的探索与实践
《中国食品工业》2024年第24期146-149,共4页易丽娟 陈显忠 凌志远 
广东文艺职业学院2024年校级课题:“中华优秀传统文化融入高职中式面点课程教学路径的探索与实践”(项目编号2024GY-002)研究成果;2024年广东文艺职业学院教学改革研究与实践项目:中西面点工艺专业高水平技能人才培养体系的探索与构建(项目编号GYZL[2024]54)研究成果。
中式面点工艺作为中国传统文化的重要组成部分,历史悠久,技艺精湛。将传统文化融入高职中式面点课程教育,有助于学生学习面点技术技能,传承和弘扬中华优秀传统文化,推动文化传承与创新。本文主要阐述了中华优秀传统文化融入高职课程教...
关键词：优秀传统文化 中式面点课程 教学路径 
产教融合视域下劳动教育融入中职中式面点技艺课程的实践探究
《广西教育》2024年第35期85-88,105,共5页毛永幸 黄喜珍 
针对劳动教育在中式面点技艺课程实施过程中存在内容零散、资源不足、与专业课程教学脱节和缺乏科学评价等问题,课题组构建基于产教融合平台的劳动教育保障机制、基于新时代中国特色社会主义劳动观的劳动教育理论教学体系和实践教学体系...
关键词：劳动教育 产教融合 职业教育 劳动精神 劳动素养 
教学做评一体化:中式面点技术教学破茧之路
《中国食品工业》2024年第24期168-170,共3页赵青梅 
“教学做评”一体化教学模式在中式面点技术教学中展现出独特的优势。通过将理论教学、实践操作和评估紧密结合,这一模式不仅提升了学生的动手能力和实际操作技能,还增强了学习主动性和创造力。研究发现,采用“教学做评”一体化模式的班...
关键词：教学做评 中式面点技术 一体化教学 
5E教学模式在中式面点制作教学中的应用与效果
《中外食品工业》2024年第23期77-80,共4页王晓 
本文旨在探讨5E教学模式在中职中式面点制作教学中的应用与效果。通过以制作菊花酥为例,详细阐述了5E教学模式的五个环节,即吸引(Engagement)、探究(Exploration)、解释(Explanation)、迁移(Elaboration)和评价(Evaluation)在中式面点...
关键词：5E教学模式 中职教育 中式面点制作 教学改革 
第九届全国烹饪技能竞赛北京赛区结果出炉
《中国烹饪》2024年第11期39-39,共1页王者嵩 无 
近日,“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛北京赛区圆满落幕,共产生中式烹调师赛项金奖18名、银奖30名、铜奖35名,中式面点师赛项金奖6名、银奖7名、铜奖8名。此外,“江南文火小牛肉拼羊肚菌”等10道中式烹调作品、“家乐鸡...
关键词：中式烹调师 中式面点 北京赛区 鸡汁 烹饪技能竞赛 小牛肉 家乐 羊肚菌 
“中式面点”教学中的思政融合
《新课程教学(电子版)》2024年第21期103-105,共3页陈瑜 
全面推进课程思政建设,确保各类课程与思想政治理论课程协同并进,以实现全员全程全方位育人的目标。基于此,本文以“中式面点”课程为例,通过精心设计与德育融合的教学策略,明确课程思政的多维目标,构建课程+思政的双程融合路径,依据课...
关键词：“中式面点” 课程思政 实践探究 
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