5E教学模式在中式面点制作教学中的应用与效果  

作　　者：王晓 

机构地区：[1]上海市现代职业技术学校,上海200052

出　　处：《中外食品工业》2024年第23期77-80,共4页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：本文旨在探讨5E教学模式在中职中式面点制作教学中的应用与效果。通过以制作菊花酥为例,详细阐述了5E教学模式的五个环节,即吸引(Engagement)、探究(Exploration)、解释(Explanation)、迁移(Elaboration)和评价(Evaluation)在中式面点制作课程中的实践运用。5E教学模式能够引发知识冲突、推进新知识的建构、内化和迁移运用,筑牢深度学习,有效提升注意力聚焦能力、自主探究能力、批判性思维能力、开拓创新能力和总结反思能力,打造闭环式高效学习生态,为中职面点制作课程的教学改革提供了新的思路。

关 键 词：5E教学模式 中职教育 中式面点制作 教学改革 

分 类 号：TS213.2-4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]