九转大肠

作品数：70被引量：1H指数：1
导出分析报告
相关领域：经济管理更多>>
相关作者：高润生谭汉添林硕更多>>
相关机构：《旅游世界》编辑部广州中医药大学第一附属医院中央美术学院更多>>
相关期刊：《烹调知识》《恋爱．婚姻．家庭（养生）》《神州》《中国烹饪》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
脏腑珍馐 肠韵千秋
《中国烹饪》2025年第3期64-67,共4页孙阳 
从名菜九转大肠到街头巷尾常见的肥肠粉面,再到网红爆品肥肠烤大蒜,肠类食材之所以能在内脏江湖中占据重要地位,不仅在于其独特的口感和多样的烹饪方式,更在于它深厚的文化底蕴和广泛的受众基础。它既是日常餐桌上的主角,也是现代烹饪...
关键词：烹饪方式 九转大肠 食材 现代烹饪 内脏 文化底蕴 名菜 
鲁味新绎 再续华章
《中国烹饪》2025年第3期44-47,共4页褚宏轿 张洋(图) 
鲁菜作为中国八大菜系之一,在猪、牛、羊等下水的处理上展现了精湛的技艺,赋予菜品独特的风味。作为京城鲁菜老字号,新丰楼•京鲁菜的三道菜品选用了具有代表性的三种猪下水一大肠、肝、肚。经典鲁菜九转大肠是下水运用的典范,酸甜咸鲜,...
关键词：中式烹调师 九转大肠 鲁菜 猪肝 八大菜系 菜品 芫爆 精湛的技艺 
经典鲁菜“九转大肠”
《健康》2025年第3期56-57,共2页泓滢 周宁(摄影) 
九转大肠之历史典故在清朝,山东济南有一个富商,名叫杜九龄,这位杜老板在济南开了一家九华楼餐馆。当年,九华楼餐馆与庆育药店、同元楼饭庄、远兴斋酱园并称为后宰门街四大名店。因为杜老板名字中有个“九”字,所开的九家商号都冠以“...
关键词：九转大肠 鲁菜 历史典故 烹饪 招牌菜 山东济南 后宰门 红烧 
肥肠的高光时刻
《四川烹饪》2024年第4期33-33,共1页崔启昌 
说到吃肥肠,鲁菜中的“九转大肠”让人口齿留香。不念往昔,即使当下在泉城济南做客人酒席,不见得能尝到这口好味。主陪得“照客下菜”,来客层次高,承办酒席的店家格调也高,方能如愿。出于清光绪年间的九转大肠,起初称作“红烧大肠”,济...
关键词：九转大肠 鲁菜 泉城济南 九华山 光绪年间 酒席 红烧 厨师 
菜名里的“学问”
《走向世界》2024年第10期20-23,共4页文平 
菜名是某种菜肴的代表符号,在食客眼中处于“第一印象”的位置。一个恰当而有特色的菜名不但能吸引食客,还能给菜肴本身增色。在鲁菜当中,各具特色的菜名,既体现了劳动人民的智慧和超群的烹饪技艺,也反映出齐鲁饮食文化的深厚底蕴。数...
关键词：烹饪技艺 饮食文化 四喜丸子 九转大肠 鲁菜 三套鸭 菜名 第一印象 
可以吃的动物内脏
《开卷有益（求医问药）》2023年第9期36-36,共1页王珊思 
中华美食的魅力不仅在于激发食材的原本的味道,还能化腐朽为神奇,美食家们早就将动物内脏化为一道道美味,毛血旺、九转大肠、羊杂汤、熘肝尖儿……然而近些年随着人们保健意识的增强,逞一时口舌之快之前也开始思考,动物内脏能不能吃?下...
关键词：九转大肠 动物内脏 食材 毛血旺 美食家 化腐朽为神奇 保健意识 美味 
泡出的川味(六) 泡菜的老大是泡椒被引量：1
《四川烹饪》2023年第7期72-73,共2页石光华 
1.说起中国菜,久有“鲁贵、苏雅、粤富、川民”这么一个说法。虽然每一个菜系都有贵、雅、富、民的部分,不过翻开四大菜系的菜谱,鲁、苏、粤三系的当家经典,的确大多都不是普通人家日常可以做得出来。2500多年历史的鲁菜,那是尊奉了孔...
关键词：九转大肠 泡椒 泡菜 菜系 鲁菜 鱼翅 工艺精细 菜谱 
九转大肠,一口入魂
《走向世界》2023年第26期80-81,共2页肖寒 
在中华传统文化中,九是一个吉利的数字,因此也被广泛应用于饮食文化领域,鲁菜中的“九转大肠”就是一个典型的例子。这款菜品肠段外层焦脆,内层细腻柔滑,入口即化又略带韧性的口感,瞬间便可征服味蕾。据历代山东菜系济南地方菜传人口头...
关键词：九转大肠 入口即化 饮食文化 菜品 鲁菜 口头传承 菜系 中华传统文化 
九转大肠火了,多少山东人拳头硬了
《妇女之友》2023年第4期28-29,共2页黄加宝 
这或许是近来最惊心动魄的36秒:“我去除了大部分的肠的腥味,但保留了一部分,我觉得保留一部分肠的味道,才知道吃的是大肠。“是有意把它保留的吗?”“是清洗的过程中,留下了一部分。”“是故意的还是不小心?”“故意的!”(自信挺直腰板...
关键词：社交网站 山东人 难以言喻 九转大肠 表情包 
鲁菜头牌“九转大肠”
《乡镇论坛》2022年第15期40-40,共1页钱国宏 
在中华传统文化中,九是一个吉利的数字。因此也被广泛用于饮食文化领域,鲁菜中的“九转大肠”就是一个典型的例子.“九转大肠”是鲁菜红烧菜中的传统名菜之一。早在春秋战国时期,鲁地就以治馔闻名。到了明清时期,鲁菜已经成为选料严谨,...
关键词：九转大肠 饮食文化 鲁菜 制汤 春秋战国时期 刀工 菜系 菜品 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部