烹饪技艺

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细说中国的“烹饪圣祖”
《中国食品》2025年第7期60-62,共3页李军 
在中国饮食文化的广袤天地里,“烹饪圣祖”这一崇高的称谓承载着深厚的历史沉淀和文化内涵。对于谁能当之无愧地荣获这一殊荣,各界众说纷纭,每个人心中都有自己的衡量标准和独特见解。“烹饪圣祖”候选人之一:伊尹伊尹,这位在中国烹饪...
关键词：中国饮食文化 烹饪技艺 五味调和 烹饪史 漫漫征程 伊尹 圣祖 火候 
传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合的途径探究
《现代食品》2025年第5期44-46,共3页沈捷 任昌娟 
传统中餐烹饪技艺承载着中华民族数千年的饮食文化。随着人们对食品安全关注度的不断提高,传统中餐烹饪技艺面临着与现代食品安全标准相融合的挑战与机遇。本文分析传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合的必要性,总结传统中餐烹饪技...
关键词：传统中餐烹饪技艺 现代食品安全标准 融合途径 
这家中餐厅,用创意展现中国风味的无限可能!
《川菜》2025年第3期36-39,共4页Michael He 
虽然中国菜是美国最受欢迎的美食之一,但很少与“精致餐饮”联系在一起。然而,餐厅‘YingTao’的姚博伦和主厨Jakub Baster打破了所有人的预期。姚博伦从西安、上海、香港地区等地的家常菜中汲取灵感在此基础上结合自己国际化的成长背景...
关键词：烹饪技艺 口水鸡 红虾 成长背景 中餐厅 巴斯特 国际化 美食 
欢迎订阅2025年《中国食品》杂志
《中国食品》2025年第6期1-1,共1页
《中国食品》杂志于1972年创刊,是中国第一本食品类刊物,由中国商业联合会主管、北京食品科学研究院主办、中国食品杂志社编辑出版,为半月刊,上世纪80年代单期发行量达到40万册。《中国食品》杂志针对大众刊发科普类、知识类、美食类、...
关键词：食品科学研究 中国饮食文化 烹饪技艺 浅显易懂 科普类 大众阅读 整体风格 食品行业 
中餐之“中”
《美食研究》2025年第1期1-7,共7页彭兆荣 
中餐作为我国代表性非物质文化遗产,饮誉世界。中餐并非简单的餐饮技艺,它是一个完整体系,包含中华文明的核心价值天时、地利、人和之“致中和”;中餐拥有深邃的智慧哲理;中国作为传统的礼仪之邦,“夫礼之初,始诸饮食”;中餐的菜系体现...
关键词：中餐 非遗 礼制(治) 地方菜系 烹饪技艺 饮食线路遗产 
中国美食烹饪:蒸
《英语角》2025年第7期10-11,共2页艾米 
中国美食以其丰富多样的菜系、精湛独特的烹饪技艺闻名于世。那些烹饪技艺不仅将食材变成佳肴,满足人们的味蕾需求,更是中华民族饮食文化的重要组成部分。
关键词：烹饪技艺 饮食文化 食材 菜系 美食 丰富多样 中国 组成部分 
中国传统烹饪技艺的文化内涵与传承研究
《现代食品》2025年第6期80-82,共3页王锋 
本文深入探讨了中国传统烹饪技艺的文化内涵与传承策略。通过加强专业人才的培养、创新传承方式、强化市场导向及注重科学研究等多维度策略,旨在推动中国传统烹饪技艺的高效传承与发展。文章详细阐述了各项策略的具体实施路径与成效,如...
关键词：中国传统烹饪技艺 文化内涵 传承研究 
淮扬菜预制菜的发展现状、面临挑战及发展趋势
《河南农业》2025年第3期57-58,共2页万细妹 谢静 刘晶 陈燕 
中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会一般课题(CYHZW-YB2023031);中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会青年专项课题(CYHZW-QN2023009);中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会青年专项课题(CYHZW-QN2023011);中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题(CYHZW-ZD2023009)。
淮扬菜作为中国传统四大菜系之一,以其独特的烹饪技艺和风味而闻名。然而,随着现代生活节奏的加快,传统淮扬菜烹饪过程显得相对烦琐,难以满足现代人们对快捷、方便、健康食品的需求。在此背景下,淮扬菜预制菜应运而生,成为市场新宠。目...
关键词：淮扬菜 烹饪技艺 烹饪过程 健康食品 现代生活节奏 市场新宠 菜系 面临挑战 
中西饮食文化差异与英语翻译研究
《中国食品》2025年第4期102-104,共3页王雪霏 
饮食文化作为国家或地区历史、传统、习俗及生活方式的重要体现,蕴含着深厚的文化底蕴和鲜明的地域特色。中西方饮食文化在食材选用、烹饪技艺、饮食习惯、餐桌礼仪等方面具有显著的差异性,不仅映射了独特的生活哲学和价值观,也对人们...
关键词：英语翻译 饮食文化 中西方文化交流 英语作为国际通用语 烹饪技艺 饮食习惯 餐桌礼仪 跨文化交际 
林水俤:半世守炉煨匠魄,一生执勺炼初心
《美食》2025年第4期31-38,共8页卢雨辰 
聚春园首席大厨,资深中国烹饪大师与省市烹饪技艺大赛评委,同时担任福州市第一、二届烹饪大赛高级顾问,福州市闽菜技艺保护项目评选专家,福建省闽菜建设体系专家组成员,福州市餐饮烹饪行业协会名厨委高级顾问,福建省闽菜技艺研究会高级...
关键词：烹饪技艺 聚春园 闽菜 大赛评委 餐饮 福州市 福建省 
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