红虾

作品数：61被引量：60H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张小军许丹李海波邵颖陈士国更多>>
相关机构：浙江海洋大学浙江省海洋水产研究所浙江大学舟山海洋研究中心浙江工商大学更多>>
相关期刊：《国际食品》《东南文化》《食品工业》《农村经济与科技》更多>>
相关基金：浙江省重大科技专项基金国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目舟山市科技计划项目更多>>
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这家中餐厅,用创意展现中国风味的无限可能!
《川菜》2025年第3期36-39,共4页Michael He 
虽然中国菜是美国最受欢迎的美食之一,但很少与“精致餐饮”联系在一起。然而,餐厅‘YingTao’的姚博伦和主厨Jakub Baster打破了所有人的预期。姚博伦从西安、上海、香港地区等地的家常菜中汲取灵感在此基础上结合自己国际化的成长背景...
关键词：烹饪技艺 口水鸡 红虾 成长背景 中餐厅 巴斯特 国际化 美食 
低压静电场对红虾微冻贮藏过程中品质的影响
《食品研究与开发》2024年第10期21-28,共8页高飞 杨水兵 夏宇 余海霞 张小军 蔡勇 
浙江省科技计划项目(2022C04016);舟山市定海区科技计划项目(2022C1104);安徽省高等学校自然科学研究重点项目(2022AH051089)。
为研究添加低压静电场对红虾微冻贮藏保鲜过程中品质的影响,以舟山海捕红虾为研究对象,通过测定0~25 d内-3℃普通微冻及电场微冻条件下虾肉的各项指标,包括持水力(water-holding capacity,WHC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitr...
关键词：红虾 低压静电场 微冻贮藏 品质 保鲜 
基于深度学习的冰鲜红虾新鲜度智能识别被引量：1
《自动化与仪表》2023年第11期84-87,114,共5页王可 张存喜 王瑞 
舟山市科学技术局浙江海洋大学科技重大专项项目(2021C21001);浙江省虚拟仿真实验教学项目(11184890421)。
水产品的安全日益受到人们的关注,针对传统的水产品新鲜度检测方法存在着破坏样本、耗时长、成本高、检测效率低等问题,冷链储运的发展急需一种快速、准确的虾类新鲜度检测技术。以Resnet50网络模型为基础,构建冰鲜红虾新鲜度检测模型,...
关键词：计算机视觉 Resnet50 轻量化模型 深度学习 
“火热”阿根廷的好滋味(下)
《我们爱科学》2023年第13期70-73,共4页燕文 
极冻的鲜美作为一个坐拥4000多干米海岸线的国家,阿根廷的海洋物产异常丰富,广阔的蔚蓝色“牧场”提供了各式美味食材:帝王蟹、鱿鱼、鳕鱼、扇贝……今天我们要说的,是享誉世界的一种食材——阿根廷红虾。
关键词：食材 鳕鱼 红虾 鱿鱼 阿根廷 滋味 美味 海岸线 
浸渍式快速冷冻液配方优化对中华管鞭虾冻结效果的影响(上)被引量：1
《科学养鱼》2023年第3期76-77,共2页许丹 陈飞 陈美燕 韩悦 陈雪昌 张小军 郑斌 邓尚贵 
国家重点研发计划项目——蓝色粮仓科技创新(2020YFD0900900)。
中华管鞭虾(Solenocera crassicornis)又名红虾,具有蛋白质丰富、脂肪含量低且价格实惠等优点,是我国沿海捕捞虾之一(王潇,2015)。由于其水分含量充足,容易腐败变质,最常用的保持方式是低温冻藏(Yerlikaya P等,2010)。但简单的冻结方式...
关键词：腐败变质 配方优化 中华管鞭虾 冻结方式 红虾 细胞组织 冷冻液 冻藏 
空间电场-微冻贮藏过程中红虾蛋白质特性的变化被引量：6
《食品安全质量检测学报》2022年第20期6569-6576,共8页吴玉婷 郑炜 邱意忠 谢超 
舟山市普陀山-朱家尖管委会科技计划项目(202203)。
目的研究空间电场-微冻贮藏过程中红虾蛋白特性的变化。方法将新鲜红虾置于装有2 kV-50 Hz、3 kV-50 Hz电场装置的冰箱中微冻(‒5℃)贮藏,以虾肉pH、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、肌原纤维蛋白含量、羰基含量...
关键词：空间电场 微冻 红虾 相关性分析 蛋白质特性 
阿根廷红虾(Pleoticus muelleri)对中国贸易进程及面临的机遇和挑战
《渔业信息与战略》2022年第1期1-11,共11页王晓晴 
中央级公益性科研院所基本科研业务费(中国水产科学研究院,2019GH01)。
阿根廷红虾(Pleoticusmuelleri)是世界上重要的海捕虾之一。阿根廷是阿根廷红虾最主要的生产国,也是唯一的阿根廷红虾出口国。近年来,阿根廷红虾的出口额占阿根廷渔业出口总额的50%以上,是阿根廷渔业最重要的品种。西班牙、意大利等西...
关键词：阿根廷红虾 Pleoticusmuelleri 中阿贸易 
阿根廷红虾(Pleoticus muelleri)渔业概况与管理现状被引量：2
《渔业信息与战略》2021年第2期127-138,共12页王晓晴 
近年来,阿根廷红虾渔业迅速成为世界上最重要的海捕虾渔业之一,其发展与管理受到联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)的称赞。根据阿根廷国家渔业当局的文件资料、渔业科研机构的科研...
关键词：阿根廷红虾 Pleoticus muelleri 渔业 管理 
凉风习习鲫鱼肥
《养生月刊》2020年第9期802-803,共2页柳相 
在秋风渐起,天气转凉的季节,也是最适合吃鲫鱼的时节。鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美。清代著名诗人汪承庆有一首颇有情味的《烟村竹枝诗》,他在诗中这样来写浮桥七丫口捕捞情景:"七鸦海口水连天,青鲫红虾不值钱。一夕腥风吹满市,浮桥新到贩鲜...
关键词：红虾 水产品 鲫鱼肉 凉风习习 浮桥 百姓家 价格 
米曲霉固态发酵产蛋白酶酶解虾头工艺探究被引量：6
《中国渔业质量与标准》2020年第3期19-30,共12页王振猛 江晓 孙建安 毛相朝 
现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-48)。
为实现阿根廷红虾(Pleoticus muelleri)虾头废弃物的高值化利用,探究绿色环保、低成本的加工利用模式,本研究优化了米曲霉(Aspergillus oryzae)固态发酵产蛋白酶及利用所产蛋白酶酶解阿根廷红虾虾头的工艺条件,并且分析了酶解液的挥发...
关键词：阿根廷红虾虾头 米曲霉 固态发酵 蛋白酶 酶解液 
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