陈雪昌

作品数：82被引量：590H指数：14
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供职机构：浙江省海洋水产研究所更多>>
发文主题：水产品高效液相色谱超高效液相色谱-串联质谱法贝类高效液相色谱-荧光检测法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《分析试验室》《海洋水产科技》《中国水产科学》《分析测试学报》更多>>
所获基金：浙江省科技计划项目浙江省重点科技创新团队项目浙江省重大科技专项基金国家自然科学基金更多>>
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基于非靶向代谢组学研究呋喃西林胁迫下克氏原螯虾体内氨基脲的代谢被引量：1
《食品科学》2023年第22期235-242,共8页陈霞霞 张祎 项德胜 胡诗 陈雪昌 张小军 
浙江省基础公益研究计划项目(LGC22C200009)。
为探究呋喃西林代谢产物氨基脲在甲壳类水产品中的代谢途径,研究不同时间克氏原螯虾(Procambarus clarkii)体内呋喃西林及其代谢物的蓄积情况,同时采用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱代谢组学技术分析氨基脲的代谢组学特...
关键词：呋喃西林 氨基脲 代谢组学 代谢物变化 体外模拟 
浸渍式快速冷冻液配方优化对中华管鞭虾冻结效果的影响(下)被引量：1
《科学养鱼》2023年第4期81-82,共2页许丹 陈飞 陈美燕 韩悦 陈雪昌 张小军 郑斌 邓尚贵 
国家重点研发计划项目--蓝色粮仓科技创新(2020YFD0900900)
(3)丙二醇添加量。丙二醇具有对食品的渗透性小、对食品的风味影响小、冻结点较低、挥发性小等优点,因此,丙二醇在冷冻液中也是重要的组成成分(韩光赫,2010)。以不同浓度的丙二醇进行配置后冻结,记录冻结点、-30℃下黏度、冷冻液冻结点...
关键词：冻结点 配方优化 冷冻液 中华管鞭虾 丙二醇 渗透性 黏度 
浸渍式快速冷冻液配方优化对中华管鞭虾冻结效果的影响(上)被引量：1
《科学养鱼》2023年第3期76-77,共2页许丹 陈飞 陈美燕 韩悦 陈雪昌 张小军 郑斌 邓尚贵 
国家重点研发计划项目——蓝色粮仓科技创新(2020YFD0900900)。
中华管鞭虾(Solenocera crassicornis)又名红虾,具有蛋白质丰富、脂肪含量低且价格实惠等优点,是我国沿海捕捞虾之一(王潇,2015)。由于其水分含量充足,容易腐败变质,最常用的保持方式是低温冻藏(Yerlikaya P等,2010)。但简单的冻结方式...
关键词：腐败变质 配方优化 中华管鞭虾 冻结方式 红虾 细胞组织 冷冻液 冻藏 
基于组织蛋白酶催化的不冻液冻结中华管鞭虾中肌原纤维蛋白氧化分析被引量：3
《食品科学》2023年第4期71-77,共7页许丹 韩悦 郑斌 邓尚贵 陈雪昌 张小军 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2020YFD0900900)。
对比分析利用不冻液(-18℃和-30℃)冻结后冻藏与直接置于冰箱(-18℃和-30℃)冻结后冻藏的中华管鞭虾肌原纤维蛋白氧化指标变化以及组织蛋白酶B、H、L活性变化,通过肌原纤维微结构观察,分析酶活性对肌原纤维蛋白水解产生的作用,并探讨其...
关键词：中华管鞭虾 不冻液 组织蛋白酶 肌原纤维蛋白 
中华管鞭虾在不同贮藏温度下品质变化的规律被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第2期82-90,共9页韩悦 张小军 陈雪昌 
国家重点研发计划项目-蓝色粮仓科技创新(2020YFD0900900)。
以中华管鞭虾为对象,分别在冷藏(0℃,0~12 d)和冻藏(-30℃和-45℃,0~120 d)条件下,比较分析虾肌肉组织感官、pH、持水力、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substan...
关键词：中华管鞭虾 低温贮藏 品质变化 K值 质构 
4种养殖河豚鱼肌肉营养成分分析与评价被引量：9
《食品研究与开发》2022年第8期28-35,共8页韩悦 马剑锋 陈雪昌 严忠雍 张小军 
国家重点研发项目(2017YFC1600701);海产品新型加工技术开发及品质评价(577767902)。
分析4种河豚鱼肌肉中氨基酸,脂肪酸和矿物质元素等营养成分,并评价其营养价值,为市场发展河豚鱼产业提供数据支持。分别采用干燥法、灰化法、凯氏定氮法、气相色谱法、氨基酸自动分析仪、电感耦合等离子体质谱仪测定4种河豚鱼肌肉中的...
关键词：菊黄东方鲀 双斑东方鲀 暗纹东方鲀 红鳍东方鲀 营养成分 氨基酸 脂肪酸 
甲壳类氨基脲的来源及检测方法研究进展被引量：4
《食品安全质量检测学报》2021年第16期6301-6309,共9页张祎 余海霞 陈霞霞 陈雪昌 张小军 严忠雍 
国家自然科学基金项目(31901787);浙江省海洋水产研究所自选项目(HYSZX202104)~~。
氨基脲(semicarbazide,SEM)作为呋喃西林的代谢产物,在动物体内能够与蛋白质形成稳定的结合物,难以代谢完全,人体摄入后会产生一些毒理作用。通常以氨基脲为检测目标来判别甲壳类水产品中呋喃西林的使用情况,但根据现有的研究结果发现,...
关键词：甲壳类水产品 氨基脲 来源 内源性物质 
毛蚶体内金属硫蛋白提取工艺优化
《食品工业科技》2020年第15期173-178,187,共7页孟春英 王奎武 李停停 张小军 黄丽英 顾捷 陈雪昌 
国家重点研发计划(2016YFF0202304);2019年浙江省科研院所转项(海水产品精深加工关键技术研究及应用示范)。
旨在建立一种金属硫蛋白(metallothionein,MT)的高效提取工艺。采用了Zn2+诱导毛蚶机体产生金属硫蛋白,比较诱导前后毛蚶体内MT含量的变化。探究毛蚶中金属硫蛋白的提取方法并优化提取因素,选用Tris-HCl缓冲液为提取剂。在单因素实验的...
关键词：响应面法 金属硫蛋白 提取工艺 毛蚶 
HACCP体系在鱼肉松生产加工中的应用被引量：2
《中国渔业质量与标准》2020年第2期59-64,共6页马剑锋 陈雪昌 许丹 张小军 严忠雍 
浙江省水产品质量安全技术支撑团队项目(QS2018-003);浙江省公益技术研究项目(GN19C200035)。
为提高鱼肉松生产过程的安全卫生水平,保证产品的质量安全,本研究以危害分析与关键控制点(hazard analyst and critical control point,HACCP)理论体系为指导,通过对鱼肉松加工各环节中影响产品质量安全的潜在危害进行分析,确定原料验...
关键词：鱼肉松 HACCP 生产 质量控制 关键控制点 
超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中瑞他莫林的残留量被引量：1
《理化检验（化学分册）》2019年第9期1008-1012,共5页马剑锋 张小军 陈雪昌 严忠雍 宗婧婧 曾军杰 
舟山市科技计划项目(2018C31080)
称取经匀浆的水产样品2.00g,加入100μg·L-1 13C4-泰妙菌素甲醇溶液20μL作为内标,加入甲酸-乙腈(2+98)混合液10mL,按下述操作提取样品中瑞他莫林至提取溶剂中:将混合物涡旋30s,在40℃水浴中超声处理10min,然后离心5min,取其上清液4.5...
关键词：固相萃取 超高效液相色谱-串联质谱法 瑞他莫林 水产品 
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