孟春英

作品数：19被引量：102H指数：6
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供职机构：浙江省海洋水产研究所更多>>
发文主题：金属硫蛋白仿刺参分离纯化水产品镉含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：浙江省科技计划项目舟山市科技计划项目烟台市科学技术发展计划项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
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锈斑蟳蒸煮液和酶解液氨基酸组成及滋味分析被引量：6
《食品研究与开发》2022年第18期157-163,共7页陈瑜 许丹 何鹏飞 方益 孟春英 张小军 
舟山市科技计划项目(2019C31051)。
该文利用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对锈斑蟳蒸煮液进行分步酶解,分析蒸煮液和分步酶解后得到的酶解产物中氨基酸组成和滋味成分。结果显示蒸煮液和酶解液中必需氨基酸占总氨基酸比例分别为44.07%和52.2%,均高于联合国粮农组织及世界卫生...
关键词：锈斑蟳 蒸煮液 酶解液 氨基酸组成 营养价值评价 滋味强度值 风味品质 
高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定海产品中5种硒形态的含量被引量：7
《理化检验（化学分册）》2022年第3期291-298,共8页朱羽庄 梅光明 杨盈悦 顾捷 孟春英 
浙江省科技计划项目(LGN20C200015)。
制备好的冻干海产品样品0.2 g(精确至0.0001 g)在pH 8.0的水溶液体系下,经30 mg木瓜蛋白酶(800 U·mg-1)在50℃、180 r·min^(-1)的条件下酶解12 h,涡旋3 min,离心10 min.所得的上清液经0.22μm滤膜过滤,以Agilent ZORBAX SB-AQ色谱柱(2...
关键词：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法 硒形态 海产品 
乐清湾北部及嵊泗区域养殖贝类肌肉中镉含量调查及健康风险评估被引量：8
《食品安全质量检测学报》2020年第22期8276-8283,共8页顾捷 黄丽英 梅光明 孟春英 陈瑜 张帅 阎洁 
浙江省自然科学基金项目(LGN20C200015,LY17C200009)。
目的调查乐清湾北部及嵊泗区域养殖贝类肌肉中镉含量,并探讨摄食途径可能导致的健康风险。方法测定2016~2018年间采自乐清湾北部缢蛏、青蛤及嵊泗区域紫贻贝等3种养殖贝类肌肉中镉含量水平,与国家限量标准进行比对,并运用单因子污染指数...
关键词：贝类肌肉 镉 调查 健康风险 
毛蚶体内金属硫蛋白提取工艺优化
《食品工业科技》2020年第15期173-178,187,共7页孟春英 王奎武 李停停 张小军 黄丽英 顾捷 陈雪昌 
国家重点研发计划(2016YFF0202304);2019年浙江省科研院所转项(海水产品精深加工关键技术研究及应用示范)。
旨在建立一种金属硫蛋白(metallothionein,MT)的高效提取工艺。采用了Zn2+诱导毛蚶机体产生金属硫蛋白,比较诱导前后毛蚶体内MT含量的变化。探究毛蚶中金属硫蛋白的提取方法并优化提取因素,选用Tris-HCl缓冲液为提取剂。在单因素实验的...
关键词：响应面法 金属硫蛋白 提取工艺 毛蚶 
带鱼中的极品——舟山带鱼被引量：1
《食品安全导刊》2020年第6期81-81,97,共2页黄丽英 孟春英 许丹 顾捷 
舟山带鱼是舟山市的主要海鲜品种,其品牌取得了全国首批海鲜类地理标志证明商标。本文介绍了舟山带鱼的形态特征、地域范围、品牌建设、文化典故、营养价值、药用价值以及烹调方法,以期为舟山带鱼的品牌建设和文化提升提供一些参考。
关键词：舟山带鱼 形态 资源 文化 烹调方法 
口虾蛄金属硫蛋白提取工艺的优化被引量：3
《食品与发酵工业》2019年第15期108-114,共7页严国 梅光明 顾捷 孟春英 
国家重点研发项目(2016YFF0202304)“海洋生物产品质量控制与检测技术标准研究”;浙江省科技厅2019年院所专项支撑项目“海水产品精深加工关键技术研究及应用示范”
为高效利用口虾蛄制备金属硫蛋白(metallothionein,MT),以口虾蛄MT提取量为指标,考察提取时间、提取温度、液浓度、液料比、提取液浓度和pH值5个因素对MT提取效果的影响,并用响应面法研究口虾蛄中MT的最佳提取工艺条件。结果表明,口虾...
关键词：口虾蛄 金属硫蛋白 响应面法 提取 优化 
电感耦合等离子体质谱法分析海蟹中的砷元素分布特征被引量：19
《食品科学》2019年第12期332-339,共8页严国 梅光明 常家琪 张小军 顾捷 孟春英 
浙江省科技计划项目(2016C32074;2016F30024);舟山市科技计划项目(2016C31056)
分别采用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法和高效液相色谱-ICP-MS测定4 种海蟹(青蟹、三疣梭子蟹、日本鲟和细点圆趾蟹)及其不同部位(胸肌肉、钳肉、肝胰腺、性腺(雌)和鳃)中总砷及砷形态...
关键词：海蟹 砷元素 分布特征 电感耦合等离子体质谱法 
浙江沿海海产品无机砷污染调查及食用风险分析被引量：17
《食品工业科技》2019年第12期218-223,229,共7页梅光明 严国 常家琪 孟春英 顾捷 
浙江省科技厅项目(2017F10018、2017F50018);舟山市科技计划项目(2016C31056)
采用电感耦合等离子体质谱技术对浙江沿海地区采集的38个品种共679个海产品样本中的总砷及砷形态污染情况进行了检测。在掌握浙江省主要海产品砷污染状况的基础上,结合居民水产品消费数据对因海产品或总膳食消费带来的无机砷摄入风险进...
关键词：浙江沿海 海产品 无机砷 污染调查 风险分析 
虾夷扇贝内脏源金属硫蛋白的提取工艺优化被引量：2
《食品工业科技》2019年第5期176-181,共6页孟春英 李停停 黄丽英 李乐 陈思 许丹 张小军 
国家重点研发项目(2016YFF0202304);2019年浙江科研院所专项(海水产品精深加工关键技术研究及应用示范)
本文主要探究虾夷扇贝内脏中金属硫蛋白的提取方法。以提取液中金属硫蛋白含量为评价指标,用单因素和响应面试验优化提取剂浓度,提取剂pH及加热温度。粗提物经分子筛预装柱分离纯化。结果发现,虾夷扇贝内脏中金属硫蛋白最佳提取条件为:T...
关键词：金属硫蛋白 虾夷扇贝 响应面 分子筛柱层析 提取 
金属硫蛋白的研究进展被引量：13
《安徽农业科学》2018年第25期15-18,共4页李停停 宗婧婧 高学慧 陈雪昌 孟春英 张小军 李乐 
国家重点研发项目(2016YFF0202304)
金属硫蛋白(MT)是一类富含半胱氨酸、具有金属结合特性、广泛存在于动物、植物、微生物体内一类低分子量多功能诱导性蛋白。MT具有清除自由基、调节生物体内微量元素浓度、参与重金属的解毒的作用,参与激素的调节、细胞代谢的调节,在细...
关键词：金属硫蛋白 理化性质 分离纯化 检测技术 应用前景 
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