风味品质

作品数：508被引量：3048H指数：23
导出分析报告
相关领域：农业科学更多>>
相关作者：尹军峰许勇泉陈建新汪芳袁海波更多>>
相关机构：南京农业大学贵州大学中国农业科学院茶叶研究所西南大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于代谢组学技术分析不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响被引量：1
《食品科学》2025年第7期195-205,共11页张倩婷 张山 江用文 陈乐 单旭江 牛林池 冯宇宁 滑金杰 袁海波 李佳 芦俊佳 
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-19);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS)。
为深入探讨不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响,本研究选取长沙地区3种典型无性系茶树品种的春、夏季一芽二叶鲜叶,采用相同的加工工艺制成湖红工夫茶。通过人工感官审评评价所制春、夏季成品茶的风味品质差异。利用超高效液...
关键词：红茶 茶鲜叶 代谢组学 季节 风味品质 湖红工夫茶 
烫漂处理对菠萝果酒发酵性能与风味品质的影响
《中国酿造》2025年第4期177-183,共7页王新颖 赵志云 宋敏 徐康 王晓军 郭萌萌 
山东省重点研发计划(2022TZXD006,2022TZXD0027);山东省青年科技人才托举工程(SDAST2024QTA088)。
以新鲜菠萝为试材,采用恒温(22±1)℃发酵工艺制备菠萝果酒。以未经烫漂处理的菠萝果浆发酵酒为对照,通过测定菠萝发酵过程中糖、酸、总酚含量和抗氧化能力,探讨果浆烫漂处理(95℃,120 s)对菠萝果酒品质指标、抗氧化活性及挥发性风味物...
关键词：菠萝 烫漂处理 发酵过程 果酒 风味特征 
植物生长调节剂对阳光玫瑰葡萄果实风味品质的影响
《浙江农业科学》2025年第4期952-957,共6页陈哲 徐超 李小婷 黄雅丽 朱作艺 戴芬 
浙江省农业标准化生产示范创建(“一县一品一策”)重大专项(ZJNY2022001)。
以三年生阳光玫瑰葡萄为试验材料,研究赤霉素(GA_(3))、氯吡脲(CPPU)、噻苯隆(TDZ)等植物生长调节剂不同浓度配比组合处理对阳光玫瑰葡萄果实内在品质的影响。结果表明,不同处理对果实可溶性总糖及可溶性固形物含量影响差异不显著,但在G...
关键词：阳光玫瑰葡萄 氯吡脲 噻苯隆 赤霉酸 风味品质 
不同负载量对玫瑰香葡萄风味品质的影响
《果树资源学报》2025年第2期23-28,共6页常嘉馨 陈嘉 张新宪 高振峰 焦旋 冯志宏 
山西省重点研发计划项目(202102140601017)。
【目的】探究葡萄果实风味品质与不同负载量的关系,为生产中负载量的调控提供理论参考,以提高葡萄的品质和产量。【方法】以10年生玫瑰香葡萄为试材,采用顶空固相微萃取结合气质谱联用(HS-SPME-GC-MS)比较研究低(T1:每667 m^(2)1000~120...
关键词：葡萄 玫瑰香 负载量 品质 香气成分 
茄果类蔬菜萜类化合物及其影响因素研究进展
《农业与技术》2025年第7期132-136,共5页万彧 单庆云 王兵 梁文荟 熊程 
国家自然科学基金项目(项目编号:32130097)。
茄果类蔬菜是重要的园艺作物。萜类化合物在果蔬的风味形成中发挥着重要作用,同时在植物防御和生物技术应用等多个领域具有重要价值。本文系统综述了萜类化合物的分类及生物学功能,阐述了番茄、辣椒和茄子中的主要挥发性萜类化合物。同...
关键词：茄果类蔬菜 萜类化合物 影响因素 风味品质 
不同土壤条件下黄渡番茄风味品质差异
《植物研究》2025年第2期217-227,共11页佟瑶 邹丹蓉 黄钰淇 陶惠娟 靳亚忠 耿雪青 
上海市科技兴农项目(2021-02-08-00-12-F00799)。
为探究农户种植棚与商业种植基地生产的黄渡番茄(Solanum lycopersicum)风味品质及土壤影响因子差异,该研究以分别种植于安亭镇泥岗村农户种植棚和百蒂凯基地种植棚的黄渡番茄品种“合作903”为试验材料,采集番茄果实、根际土壤,进行果...
关键词：番茄 土壤酶 风味品质 
狗脊蕨叶包裹对豆豉发酵及风味品质影响研究
《重庆工商大学学报(自然科学版)》2025年第2期9-17,共9页常海军 胡渝 石源伟 黄钰 
重庆市自然科学基金面上项目(CSTB2024NSCQ-MSX0807);重庆市教委科学技术研究计划重点项目(KJZD-K202200806);重庆市研究生科研创新项目(CYS240549).
目的研究狗脊蕨叶包裹发酵对豆豉品质的影响。方法以大豆为原料,未用狗脊蕨叶包裹发酵豆豉为对照,研究狗脊蕨叶包裹发酵对豆豉感官品质、可溶性蛋白质、粗脂肪、黄酮类物质、水分、氨基态氮和NaCl含量变化,利用GC-MS对其所含挥发性风味...
关键词：豆豉 狗脊蕨 发酵 品质 风味物质 
基于微生物群落调控的尼泊尔葡萄球菌对低盐发酵鱼露风味品质的改善
《食品科学》2025年第8期101-113,共13页吴金峰 章航嘉 胡释 蒋家兰 郦萍 顾青 韩佳润 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32402117);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100703);浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200006);浙江工商大学省属高校基本科研业务费项目(QRK23001);浙江省科协青年人才托举工程项目。
以一株高产酶和降解生物胺能力强的耐盐菌株Staphylococcus nepalensis 7MR-3作为发酵剂生产低盐鱼露,研究接种发酵对低盐鱼露发酵过程中pH值、氨基酸态氮(amino acid nitrogen,AAN)、生物胺(biogenic amines,BAs)等理化特性,以及微生...
关键词：尼泊尔葡萄球菌 低盐发酵鱼露 理化特性 微生物群落 挥发性风味物质 相关性网络 
箭型固相微萃取-气相色谱-质谱法结合智能电子感官技术分析红纹奶酪的风味品质
《食品安全质量检测学报》2025年第8期152-160,共9页王亚东 徐昕蓥 王颖 王喜然 王蓓 
国家自然科学基金项目(3272345)。
目的通过比较多种食品风味品质测定方法,深入解析红纹奶酪成熟过程中的风味感官品质。方法采用箭型固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid phase microextraction arrow-gas chromatography-mass spectrometry,SPME arrow-GC-MS)、电子鼻、...
关键词：红纹奶酪 红曲霉 气相色谱-质谱法 电子鼻 电子舌 
新梢密度对白玉霓葡萄风味品质和葡萄酒香气的影响
《中国南方果树》2025年第2期165-169,共5页肖慧琳 徐维华 杨亚超 唐美玲 李记明 郑秋玲 王建萍 
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2022CXGC010605);山东省重点研发计划(农业良种工程)(2022LZGCQY018)资助;国家现代农业产业技术体系(CARS-29-17)。
新梢管理是葡萄栽培的关键环节之一,直接影响葡萄果实品质和产量。以酿造优质白兰地的主要葡萄品种“白玉霓”为试材,新梢管理期保留不同新梢密度(9、11和18条/m,以立柱间距计),对不同新梢密度下的果实病害率、还原糖含量、可滴定酸含...
关键词：新梢密度 白玉霓 葡萄酒 香气成分 
全选清除导出
共51页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部