《中国酿造》

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《中国酿造》
主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：发酵酱油乳酸菌响应面法酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>
发文作者：汪建国郭壮邵伟邱树毅白卫东更多>>
发文机构：贵州大学天津科技大学中国农业大学西北农林科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
期刊信息
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院
  • 主　　编：王文平
  • 地　　址：北京市丰台区洋桥70号
  • 邮政编码：100068
  • 电　　话：010-83152738;83152308;63026114
  • 电子邮件：zgnzzz@163.com
  • 国际标准刊号：0254-5071
  • 国内统一刊号：11-1818/TS
  • 邮发代号：2-124
  • 单　　价：36.00
  • 定　　价：432.00

期刊简介

《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要报道酿造学科领域最新研究成果和研究动态，内容涵盖食品微生物、食品科学与工程、生物科学、生物工程、发酵工程、酿酒工程、酶工程、基因工程等诸多领域。《中国酿造》重点报道传统酿造食品领域新技术、新工艺、新进展，内容涉及微生物酿造机理揭示，风味物质组成解析，优良发酵菌株筛选，代谢调控及品质提升，智能化、数字化生产装备开发等关键技术研发成果。

国内外数据库收录

  • ▪美国化学文摘（网络版）
  • ▪英国农业与生物科学研究中心文摘
  • ▪美国乌利希期刊指南
  • ▪日本日本科学技术振兴机构数据库
  • ▪中国中国科技核心期刊
  • ▪中国北大核心期刊（2004版）
  • ▪中国北大核心期刊（2008版）
  • ▪中国北大核心期刊（2014版）
  • ▪中国北大核心期刊（2000版）
  • ▪中国北大核心期刊（1992版）
  • ▪中国北大核心期刊（1996版）
  • ▪中国北大核心期刊（2017版）
  • ▪中国北大核心期刊（2020版）

收录汇总月刊 16开 出版日期为每月日期25

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