《中国酿造》

作品数：13441被引量：48480H指数：48
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《中国酿造》
主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：发酵酱油乳酸菌响应面法酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>
发文作者：汪建国郭壮邵伟邱树毅白卫东更多>>
发文机构：贵州大学天津科技大学中国农业大学西北农林科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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发酵
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作品数：62094被引量：123435H指数：61
相关主题：发酵罐 发酵工艺 发酵过程 发酵装置 发酵生产
相关领域：轻工技术与工程
酵母
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作品数：25704被引量：51580H指数：47
相关主题：酿酒酵母 酵母菌 毕赤酵母 发酵 酵母双杂交
相关领域：轻工技术与工程 生物学
食品
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作品数：349506被引量：318206H指数：102
相关主题：食品安全 食品加工 食品添加剂 保健食品 食品包装袋
相关领域：轻工技术与工程 经济管理
白酒
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作品数：30926被引量：18971H指数：55
相关主题：白酒行业 中国白酒 浓香型白酒 酱香型白酒 白酒酿造
相关领域：轻工技术与工程 经济管理
酿造
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作品数：11663被引量：15614H指数：34
相关主题：酿造工艺 白酒酿造 酿造方法 啤酒 啤酒酿造
相关领域：轻工技术与工程 经济管理
响应面
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作品数：24916被引量：81031H指数：58
相关主题：响应面法 响应面法优化 响应面优化 响应面分析法 多糖
相关领域：轻工技术与工程
酱油
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作品数：8302被引量：7890H指数：30
相关主题：酿造酱油 酱油生产 调味品 酱油酿造 酱油渣
相关领域：轻工技术与工程 医药卫生
风味
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作品数：21647被引量：43510H指数：59
相关主题：风味物质 挥发性风味物质 风味小吃 产品风味 风味品质
相关领域：轻工技术与工程 农业科学
乳酸
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作品数：24644被引量：67248H指数：58
相关主题：乳酸菌 发酵 血乳酸 乳酸菌发酵 乳酸钙
相关领域：轻工技术与工程 医药卫生
色谱
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作品数：195412被引量：385080H指数：86
相关主题：高效液相色谱法 高效液相色谱 高效液相色谱法测定 气相色谱 气相色谱法
相关领域：医药卫生 理学
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