白酒

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最优区分理论视角下后发企业超越追赶路径研究———以莲塘高粱酒业为例
《消费与品牌传播》2025年第3期0148-0150,共3页李雨时 宋艳萍 李欣豫 胡靖 
2024年江西财经大学大学生创新创业训练计划项目(最优区分理论视角下后发企业超越追赶路径研究———基于莲塘高粱的案例探索,D202410150912155971)。
后发企业在市场竞争中面临诸多挑战,如何精准把握合法性和差异化之间的平衡成为关键问题。最优区分理论为解决后发企业超越追赶过程中如何“求同存异”提供了新视角。本文以江西本土特香型白酒网红企业———南昌莲塘高粱酒业有限公司为...
关键词：最优区分理论 后发企业 超越追赶 中国白酒 
白酒口感特征的描述性分析及其口感轮的构建
《食品科学》2025年第9期63-68,共6页何英霞 谢凯筠 王高伟 陈双 徐岩 
江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2024023)。
为解决关于白酒口感特征感官评价有限的问题,本研究通过文献查阅、酒评网站、消费者问卷调研和广泛酒样的描述性分析多维途径采集获取白酒口感描述词。参考国内外酒类风味轮构建方法,对描述语进行筛选、归类和整理,确定了以基本味、刺...
关键词：白酒 口感特征 描述性分析 口感轮 
高效液相色谱法测定白酒中甜蜜素的不确定度评定
《酿酒科技》2025年第5期130-133,138,共5页李景 项暄渝 张蓓蕾 林淑琼 
新版国标GB 5009.97—2023首次允许使用液相色谱法测定白酒中甜蜜素,对其建立数学模型,进行不确定度评定。参照测量不确定度评定规程,对测定过程中的每个影响因素进行不确定度分析。结果表明,甜蜜素标准曲线拟合产生的不确定度最大,其...
关键词：不确定度 甜蜜素 液相色谱法 白酒 
安徽地区不同香型白酒微量成分的检测与分析研究
《酿酒科技》2025年第5期134-138,共5页陈龙 
以安徽地区不同香型、不同档次白酒为研究基础,通过气相色谱检测技术,对白酒中酯类、醛类、醇类等多种微量成分进行全面分析。研究发现,浓香型白酒酯类含量丰富,酱香型白酒高沸点物质较多,清香型白酒成分相对简单且乙酸乙酯突出。微量...
关键词：安徽地区 气相色谱 白酒微量成分 含量范围 
基于自动电位滴定仪测定浓香型白酒糟醅酸度的应用研究
《酿酒科技》2025年第5期139-142,共4页赵宏朋 林东 熊峰 屈云 王蓉 吴华星 
酸度检测是白酒发酵过程中关键控制指标,传统人工滴定通量较小,为了提高浓香型白酒糟醅酸度检测效率,更好的指导生产实践,本研究针对浓香型白酒糟醅的酸度,通过样品前处理优化和采用全自动电位滴定仪对测量效率和精准度进行了应用研究...
关键词：浓香型白酒 糟醅 酸度 全自动滴定仪 检测应用 
生物转化广东米香型白酒酒糟生产饲用蛋白原料的研究
《中国饲料》2025年第9期175-181,共7页梁景龙 邱嘉谕 杨子健 林勇 刘勇 汪薇 
广东省企业科技特派员专项资助项目(GDKTP2021036400);云浮市科技计划项目(2022010220);梅州市科技计划项目(2023A0304057)。
广东米酒产销量大,酿造副产物酒糟如何增效处理一直是行业需要解决的问题。目前利用微生物对酒糟进行二次发酵生产饲料原料使酒糟高值化利用是研究热点。为研究利用生物转化广东米酒和黄酒酒糟生产饲用蛋白原料的方法,本研究探索了水解...
关键词：米酒酒糟 纤维素酶 混菌发酵 饲用蛋白原料 
大数据背景下涉税风险管控案例分析——以Z酒厂为例
《现代营销(下)》2025年第5期160-163,共4页胡四杰 
本文以Z酒厂为例,在以数治税、数据分析背景下,对白酒行业的税收风险管控进行案例探讨与分析。本文通过对Z酒厂的基本情况、经营模式、主要财务数据以及相关纳税申报资料的研究,结合白酒行业特点和涉税环节常见风险,运用相关税收风险指...
关键词：白酒行业 税收风险 风险管控 
产己酸功能菌液驯化过程中细菌群落结构与物种多样性分析
《酿酒科技》2025年第5期39-45,共7页徐晨 胡婷婷 邹伟 杨岱霖 文静 
为揭示产己酸功能菌液在富集传代培养过程中菌群结构的变化,保证窖泥生产质量的稳定性,本研究采用高通量测序技术分析了在富集传代培养过程中窖泥产己酸功能菌液的细菌群落结构及物种多样性。Alpha多样性分析显示,未经传代培养的窖泥富...
关键词：浓香型白酒 己酸 窖泥 功能菌液 传代 微生物多样性 
不同处理方法对低度清香白酒品质的影响研究
《酿酒科技》2025年第5期54-60,共7页罗高建 易翔 祝成 倪书干 詹苏 陈才 万朕 管莹 吴鑫 乐细选 童国强 
本研究考察添加酱酒、低聚果糖、竹酒及增酸减酯等16种不同处理方法对低度白酒贮存过程中品质的影响,采用气相色谱对其微量成分进行分析,从处理酒样感官及总酸、总酯的衰减幅度三个维度进行效果评估。研究结果表明,提升低度清香酒品质...
关键词：不同处理方法 低度清香白酒 品质稳定性 
“第十四届中国白酒T9峰会”共识
《酿酒科技》2025年第5期60-60,共1页
4月10日,以“强基重构立新”为主题的“第十四届中国白酒T9峰会”在江苏南京隆重召开。峰会由中国酒业协会主办,江苏洋河酒厂股份有限公司承办。茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井、习酒、郎酒、剑南春等T9企业领导围绕会议主题...
关键词：全球经济变局 共识 白酒 T9峰会 结构性变化 
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