汪薇

作品数：76被引量：312H指数：10
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供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文主题：香基基料乙基麦芽酚食品生物化学乳清粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《课程教育研究》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：广州市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目广东省大学生创新实验项目国家自然科学基金更多>>
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生物转化广东米香型白酒酒糟生产饲用蛋白原料的研究
《中国饲料》2025年第9期175-181,共7页梁景龙 邱嘉谕 杨子健 林勇 刘勇 汪薇 
广东省企业科技特派员专项资助项目(GDKTP2021036400);云浮市科技计划项目(2022010220);梅州市科技计划项目(2023A0304057)。
广东米酒产销量大,酿造副产物酒糟如何增效处理一直是行业需要解决的问题。目前利用微生物对酒糟进行二次发酵生产饲料原料使酒糟高值化利用是研究热点。为研究利用生物转化广东米酒和黄酒酒糟生产饲用蛋白原料的方法,本研究探索了水解...
关键词：米酒酒糟 纤维素酶 混菌发酵 饲用蛋白原料 
地方农业院校省级一流本科课程“食品生物化学”教学改革与创新
《食品工业》2024年第8期181-184,共4页汪薇 任文彬 王宏 姜浩 高苏娟 白卫东 
广东省一流本科课程(粤教高函[2023] 33号);广东省质量工程项目(粤教高函[2024] 9号);仲恺农业工程学院本科教学质量工程项目(仲教字[2022] 48号、仲教字[2022] 55号);仲恺农业工程学院课程思政专项(仲教字[2022] 55号);仲恺农业工程学院研究生教育改革研究专项(仲研字[2022] 11号)。
一流课程建设是一流本科专业建设的基础,“食品生物化学”是食品相关专业的核心专业基础课,也是本院两个省级一流专业的强支撑课程。此课程主要从教学目标、教学资源、教学设计、考核方式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品...
关键词：省级一流本科课程 食品生物化学 教学模式 教学改革 
基于GC-MS法分析不同产地与工艺的可可豆风味成分
《广东化工》2024年第16期190-192,198,共4页杨尚桦 李晓铭 李香莉 汪薇 白卫东 鲁玉侠 辛璇 
为了研究不同产地与不同工艺的可可风味,利用GC-MS技术分析不同可可豆的致香成分,共鉴定出27种香气成分,1981加纳可可豆、1982巴布亚新几内亚可可豆、1983加纳可可豆碎、1984巴布亚新几内亚可可豆碎分别检测出25、21、18、14种香气成分...
关键词：气相色谱-质谱(GC-MS) 可可豆 香气成分 顶空固相微萃取 关键风味化合物 
发酵果酒中甲醇的研究进展及控制方法
《中国酿造》2024年第7期33-40,共8页余淑琪 丘佳慧 杜芷君 何美贤 辛璇 汪薇 
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室(2021B1212040013);广州市科技计划项目(202103000062);广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008);梅州市科技计划项目(2023A0304057)。
甲醇是果酒在发酵过程中产生的有毒副产品,其对果酒的风味和品质有着显著的影响。因此,需要降低甲醇含量并控制其水平。该文对果酒在发酵过程中甲醇形成的机理、影响甲醇形成的因素和控制甲醇含量的方法进行了综述,以期为发酵果酒中甲...
关键词：果酒 甲醇 形成机理 影响因素 控制方法 
地方农业本科院校省级一流专业的综合改革与实践——以食品质量与安全专业为例
《农产品加工》2024年第10期128-132,共5页汪薇 任文彬 白卫东 于立梅 冯卫华 陈海光 
广东省2021年省级一流本科专业建设点“食品质量与安全”(教高厅函[2022]14号);广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“食品生物化学教学团队”(粤教高函[2020]19号);广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“新农科背景下食品风味感知与化学课程群实践教学改革”(粤教高函[2021]29号);仲恺农业工程学院省级一流本科课程培育项目“食品生物化学线下一流课程”(仲教字[2020]38号);仲恺农业工程学院“课程思政”示范项目“食品生物化学”(仲教字[2021]10号);仲恺农业工程学院“课程思政”示范项目“动植物检验检疫学”(仲教字[2021]10号)。
仲恺农业工程学院食品质量与安全专业于2021年入选省级一流专业建设点。围绕新型应用型农业人才培养,介绍了专业的定位和特色、综合改革的途径和成效、师资队伍和基层教学组织的建设、专业教学质量保障体系的建设及毕业生的培养质量等,...
关键词：农业本科院校 一流专业 食品质量与安全 综合改革 
高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究
《当代化工研究》2024年第10期113-115,共3页马亚 赵晓娟 汪薇 董浩 陈海光 
仲恺农业工程学院2022年校级质量工程项目“面向粤港澳大湾区高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究”(项目编号:仲教字[2022]48号);仲恺农业工程学院2022年校级质量工程项目“食品分析检测课程群教研室”(项目编号:仲教字[2022]48号);2023年广东省研究生教育创新计划学位与研究生教育改革研究项目“OBE理念下的专业学位研究生教育改革”(项目编号:2023JGXM_125)。
《食品安全检测技术》是高等院校食品类专业的核心课程。该课程以食品安全检测技术培养为核心,技术性和实践性均很强。根据《食品安全检测技术》课程的特点和在教学过程中发现的问题,本文提出“专题(topic)与实践教学相结合”的教学方式...
关键词：食品安全检测技术 专题 实践 智慧教学模式 教学改革 
柚子桂花酱的工艺优化及风味研究被引量：2
《中国调味品》2023年第12期124-129,共6页蔡秀岑 李美玲 任文彬 汪薇 姜浩 赵文红 白卫东 
广东省科技厅科技特派员项目(KA2119302);广东省普通高校青年创新人才类项目(2021KQNCX031);横向项目:柚子深加工和副产物综合利用(D121207K601);广州市科技计划项目(2023E04J1228)。
近年来,低糖食品的市场前景良好,新型的低糖果酱备受大众青睐,其中花果复合型果酱有非常广阔的市场前景。选取柚子和干桂花为原料,通过单因素试验和正交试验对传统柚子果酱工艺进行优化,研究添加赤藓糖醇、黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-...
关键词：果酱 柚子 桂花 工艺 正交试验 
“三全育人”背景下“食品生物化学”教学团队的建设路径探析被引量：1
《农产品加工》2023年第19期102-105,108,共5页汪薇 任文彬 黄桂颖 王宏 刘功良 高苏娟 白卫东 
广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“食品生物化学教学团队”(粤教高函[2020]19号),广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“新农科背景下食品风味感知与化学课程群实践教学改革”(粤教高函[2021]29号);广东省2021年省级一流本科专业建设点“食品质量与安全”(教高厅函[2022]14号);仲恺农业工程学院省级一流本科课程培育项目“食品生物化学线下一流课程”(仲教字[2020]38号);仲恺农业工程学院“课程思政”示范项目“食品生物化学”(仲教字[2021]10号);仲恺农业工程学院“课程思政”示范项目“动植物检验检疫学”(仲教字[2021]10号)。
秉承“三全育人”的教育理念,围绕地方应用型本科农业院校“食品生物化学”教学团队的建设,阐述教学团队建设的必要性,分析教学团队建设的历史、团队梯队培养方式、课程和实践教学改革、教材建设、科研反哺教学及取得的成绩,以期为其他...
关键词：三全育人 食品生物化学 教学团队 建设 
手性内酯类化合物的来源及其制备方法研究进展被引量：1
《食品科学》2023年第17期341-351,共11页汪薇 王靖宇 辛璇 任文彬 白卫东 毛悦 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050003);广州市科技计划项目(202103000062);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(KA2104501)。
γ-内酯和δ-内酯类化合物是两类重要的香精香料,在食品和日化香精中应用广泛。由于分子中存在手性中心,这两类内酯两个对映体间的香气特征也存在较为明显的差异,使得它们在香精香料的调配中用途不同。本文综述了食品中常见的手性γ-内...
关键词：手性内酯 生物合成 化学合成 Γ-内酯 δ-内酯 
假肠膜明串珠菌产细菌素复配抑菌液的筛选及保鲜效果研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第13期8-16,共9页郑文雄 杨榕琳 高泽欣 姜依晴 陈佳敏 古盛辉 黄斯蕴 汪薇 陈海光 任文彬 张敏纯 
广东省重点研发项目(2022B020205003);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013);广东省大学生创新创业训练计划项目(S202111347044、S202211347058)。
目的筛选出最优的假肠膜明串珠菌产细菌素复配抑菌液,同时探究抑菌液对冷鲜鸡肉的保鲜效果。方法以冷鲜鸡肉及其主要腐败菌为研究对象,研究假肠膜明串珠菌产细菌素的最佳生长周期,并利用假肠膜明串珠菌产细菌素抑菌液、乳酸链球菌素抑...
关键词：假肠膜明串珠菌 细菌素 冷鲜鸡肉 抑菌效果 复配保鲜 
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