冯卫华

作品数：74被引量：356H指数：10
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供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文主题：柠檬多酚山竹脐橙柠檬苦素更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《广东农业科学》《中国食品学报》《果树学报》《肉类研究》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目国家自然科学基金广东省教育部产学研结合项目更多>>
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地方农业本科院校省级一流专业的综合改革与实践——以食品质量与安全专业为例
《农产品加工》2024年第10期128-132,共5页汪薇 任文彬 白卫东 于立梅 冯卫华 陈海光 
广东省2021年省级一流本科专业建设点“食品质量与安全”(教高厅函[2022]14号);广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“食品生物化学教学团队”(粤教高函[2020]19号);广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“新农科背景下食品风味感知与化学课程群实践教学改革”(粤教高函[2021]29号);仲恺农业工程学院省级一流本科课程培育项目“食品生物化学线下一流课程”(仲教字[2020]38号);仲恺农业工程学院“课程思政”示范项目“食品生物化学”(仲教字[2021]10号);仲恺农业工程学院“课程思政”示范项目“动植物检验检疫学”(仲教字[2021]10号)。
仲恺农业工程学院食品质量与安全专业于2021年入选省级一流专业建设点。围绕新型应用型农业人才培养,介绍了专业的定位和特色、综合改革的途径和成效、师资队伍和基层教学组织的建设、专业教学质量保障体系的建设及毕业生的培养质量等,...
关键词：农业本科院校 一流专业 食品质量与安全 综合改革 
柠檬皮膳食纤维多酶复合提取工艺研究被引量：1
《江苏调味副食品》2023年第2期15-18,28,共5页白莉 王璧莹 冯卫华 于立梅 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226010);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013)。
以膳食纤维得率为评价指标,研究多酶复合提取柠檬皮可溶性膳食纤维(SDF)的最佳提取工艺。在复合酶制剂(纤维素酶与半纤维素酶比例1∶1)质量分数6%、酶解处理料液比1∶35(W/V)、酶解温度40℃、酶解时间3 h的条件下,膳食纤维得率为21.7%...
关键词：柠檬 复合酶 可溶性膳食纤维 理化性质 
基于感官喜爱度排序的广式佛手柑凉果的品质分析被引量：1
《农产品加工》2022年第12期82-87,共6页邓家棋 陈嘉澍 黄桂颖 冯卫华 雷梦琳 白卫东 安可靖 余元善 王辉 戴卓文 杨启财 杨婉媛 
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室(2021B1212040013);潮州市广式凉果现代农业产业园科技对接服务(JB-CYYCZ-2020071400010);潮州市科技计划项目重大科技专项项目(2018ZD04);OBE教育理念导向“食品风味化学”课程体系改革实践(KA210314628);基于实践的“食品感官评价”线上线下混合教学一体化设计(KA210314621)。
广式佛手柑凉果是广式传统特色食品之一。为了迎合新时代口感变化的需求,同时,保持该凉果原有的品质特征。对广式佛手柑凉果进行了消费者感官评价、色度检测和理化指标检测。构建了广式佛手柑凉果的感官特征,分析了凉果的消费者喜爱度...
关键词：感官评价 广式佛手柑凉果 喜爱度分析 理化指标 
感官分析在广式传统肉品研制与品控中的应用研究进展被引量：3
《肉类研究》2021年第12期64-69,共6页陈乐乐 陈嘉澍 黄桂颖 冯卫华 沈畅华 陈俊文 曾晓房 陈海光 石金明 陈伟波 
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室(2021B1212040013);农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室(农计财发[2021]20号);畜禽水产加工共性关键技术研发项目(2020KJ117);广州市科技计划项目(201704020029);温氏股份科技重大项目(WENS-2021-1-ZDZX-007)。
广式传统肉品是我国粤菜的重要组成部分。广式传统肉品大多口味清淡,注重通过烹调呈现肉类天然风味。饮食全球化使广式传统肉品的加工面临升级提升需求。感官分析是生产者对食品加工品质控制、把握消费者对产品需求的市场调查等活动中...
关键词：感官分析 广式传统肉品 品质控制 产品研发 
长时多次熬汤和低温保藏对鸡汤品质的影响
《中国调味品》2021年第10期72-77,86,共7页谭敏华 于立梅 冯卫华 陈海光 
农产品初加工与深加工共性技术创新团队(2019KJ117);亚热带农产品梯级加工共性关键技术研发(2018M2154);2018年广东省联合培养研究生示范基地(粤教研函[2018]17号)。
以新鲜的三黄老母鸡为原料,研究连续熬煮时间、反复熬煮次数、不同冷藏和冷冻时间对鸡汤各项理化指标及感官评价的影响。结果显示:与连续熬煮5 h的鸡汤相比,反复熬煮4次的鸡汤中蛋白质、游离氨基酸和可溶性固形物含量最高,风味最佳,但...
关键词：蛋白质 感官评价 三黄鸡 氨基酸 亚硝酸盐 可溶性固形物 
专业认证背景下的本科食品质量与安全专业实践教学改革和探索被引量：1
《广州化工》2021年第15期215-216,239,共3页汪薇 任文彬 冯卫华 陈海光 刘功良 白卫东 
广东省一流本科专业“食品科学与工程”(教高厅函[2019]46号);广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目-《食品生物化学》教学团队(粤教高函[2020]19号);仲恺农业工程学院质量工程项目(KA190573973)。
随着社会对食品质量与安全专业应用型人才需求的不断增加,食品质量与安全专业学生的专业实践能力越来越受到重视。针对以往仲恺农业工程学院食品质量与安全专业实践教学中存在的问题,以工程专业认证通用标准和食品质量与安全国家质量教...
关键词：专业认证 食品质量与安全 实践教学 
紫色百香果果皮多酚存在形式及抗氧化活性被引量：6
《食品研究与开发》2021年第16期53-58,76,共7页谭敏华 廖志强 冯卫华 于立梅 陈海光 
国家自然科学基金(D21620763);广东省研究生教育创新计划(2017QTLXXM24);2018年广东省联合培养研究生示范基地(粤教研函[2018]17号)。
以紫色百香果果皮为材料,采用两项溶剂萃取的方法提取分离百香果果皮的游离态、酯化态及结合态多酚,测定其多酚含量和体外抗氧化活性,并采用电喷雾电离质谱(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS)对3种形式多酚进行成分分...
关键词：百香果 游离酚 酯化酚 结合酚 抗氧化活性 
感官分析在果脯中的应用被引量：2
《农产品加工》2021年第15期76-79,共4页邓家棋 黄桂颖 姚敏 Charles Brennan 冯卫华 白卫东 李湘銮 曾晓房 杨婉如 叶绍环 郭美媛 
潮州市广式凉果现代农业产业园科技对接服务项目(JB-CYYCZ-2020071400010);潮州市科技计划项目重大科技专项项目(2018ZD04);紫金华丰国际食品企业有限公司科技特派员工作站建设项目(2016A090922010)。
感官分析是利用人的感觉器官对食品进行评定,反映出人们对产品质量好坏、喜好程度的重要科学检验方法。食品在通过感官品质评价等检验后才能投放市场。我国是全球最大的水果生产和出口国之一,水果制品多种多样,其中果脯是水果制品中占...
关键词：感官分析 果脯 应用 
20种药食同源材料的双功能活性及饮料工艺研究被引量：8
《食品科技》2021年第5期93-98,共6页谭敏华 李小妮 于立梅 冯卫华 陈海光 
以20种药食同源材料为原料,研究不同提取物对α-葡萄糖苷酶活性抑制率和DPPH自由基清除率的影响,筛选出降血糖和清除自由基效果最佳的原料。以最佳原料为主料,枸杞、柠檬酸和木糖醇为辅料,通过正交试验设计确定功能性饮料的最佳配方。...
关键词：Α-葡萄糖苷酶活性 药食同源 饮料 功能活性 DPPH自由基清除率 
我国蓝莓产品开发和未来发展建议被引量：14
《保鲜与加工》2021年第5期146-150,共5页谭敏华 于立梅 高丽霞 冯卫华 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226010);广东省联合培养研究生示范基地项目(粤教研函[2018]17号);广州市科技创新委员会重大民生科技攻关计划项目(201803020029)。
蓝莓含有丰富的营养物质和多种保健功效,我国蓝莓产品的开发仍具有很大的潜力。本文概述了蓝莓活性成分,阐述了蓝莓产品的开发现状和未来发展方向,以期为蓝莓产业的发展和综合利用提供参考。
关键词：蓝莓 功效 产品开发 建议 
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