果脯

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相关机构：福建南海食品有限公司华南农业大学广东省农业科学院华南理工大学更多>>
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草莓成熟度对果脯品质的影响
《食品科学》2025年第8期41-50,共10页蔡晨翔 牛丽影 冯佳林 李大婧 刘春菊 肖亚冬 肖丽霞 
江苏省重点研发计划项目(BE2021316);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(21)2026)。
测定不同成熟度(挂粉期、半红期、红熟期)蒙特瑞草莓制成草莓脯后游离糖、有机酸、水溶性果胶、花青素和酚类物质含量,以及水分自由度、质构、色差、微观结构和风味组成的差异。结果表明:草莓及草莓脯中游离糖均主要为果糖、葡萄糖、蔗...
关键词：草莓脯 成熟度 品质比较 
倪萍作品
《美与时代(创意)(上)》2025年第3期152-152,共1页倪萍 
2021年福建省中青年教师教育科研项目“‘一带一路’背景下的海丝文创产品开发与设计研究”(JAS21625)研究成果。
“福鱼载福”果脯食盒将福建泉州福船的色彩元素与鱼的造型相结合,旨在传承和弘扬海洋文化,同时为人们带来美好的祝福。产品整体运用曲线和直线,重组鱼的形态。鱼头既可装物品又作为食盒的盖子,鱼尾设计成牙签盒子,拓展了使用功能,增加...
关键词：福鱼载福 直线 曲线 福建泉州 果脯食盒 
“毒物”二氧化硫为何出现在配料表中
《大众医学》2025年第2期44-44,共1页马志杰 
现在,越来越多消费者在购买食品前会注意查看食品标签。_位购买葡萄酒的网友发现,无论进口葡萄酒还是国产葡萄酒,配料表中都有“二氧化硫”。他将此事发到网上后,引发了许多议论:有网友表示,一些果脯、干货等也含有二氧化硫;很多人联想...
关键词：进口葡萄酒 食品标签 配料表 二氧化硫 化学物质 有害物质 果脯 汽车尾气 
果脯加工工艺及其品质变化机制研究进展
《农产品加工》2025年第2期98-105,110,共9页黄宁 陈潇荷 杨冉 屈凌波 赵昌成 李春霞 钱平 
果脯是一类以新鲜果蔬为原材料经糖渍等加工工艺制成的休闲特色食品。因其营养丰富、风味独特、味道柔软爽口而深受消费者喜爱。目前,国内外关于果脯的研究日趋增多,如何使果脯产品朝着“低糖、低硫”健康化发展及实现果脯加工现代化生...
关键词：果脯 生产 加工工艺 品质变化 
不同渗糖工艺对低糖化枇杷果脯品质的影响
《现代食品》2024年第23期92-97,共6页晏飞利 吕向阳 唐卫东 刘丹 陈艾萌 吴佳慧 刘思奇 彭震宇 陈佑才 张伟 
四川省转移支付项目(2022NJZYZF002);四川省中医药管理局科学技术研究专项课题(2023MS615);四川省科技计划资助(2023YFQ0007);四川省科技计划资助(2022YFN0032);重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202415115)。
目的:评价不同渗糖工艺对低糖化枇杷果脯的影响,筛选适宜低糖化枇杷果脯的渗糖工艺。方法:采用常压、超声、微波和真空渗糖工艺对枇杷果脯进行处理,以感官评定、总糖含量、复水率、色差、维生素C含量、多酚含量和抗氧化能力为评价指标,...
关键词：枇杷 低糖化果脯 渗糖工艺 品质评价 
跨学科校园项目化实践活动——以“果脯的制作”为例
《中学生物学》2024年第12期57-59,62,共4页钱乾 
江苏省中小学教学研究第十四期课题“基于学习空间创新的生物学教学方式变革实践研究”(2021JY14-L07)。
随着课程改革的不断推进与深化,学科育人的目标已转变为拓宽并深化学生思维的广度与深度,引导学生通过不同途径解决生活中的实际问题。本文围绕生物学学科核心素养的培养目标,从构思理念、设计思路、校园项目化实践、实施策略等方面阐...
关键词：跨学科 项目化实践活动 生物学学科核心素养 
李子果脯的加工工艺研究
《中国食品》2024年第20期172-175,共4页刘丽 李丽 代鑫 杨金承 石小翠 陈荟霖 
省级大学生创新创业训练计划项目(S202210669047);凯里学院2022年农业硕士专业学位培育点专项课题(kysszx2022022)。
李子富含花色苷、矿物质和维生素,有助于提高免疫力,果实的酸味也可刺激胃酸和消化酶分泌,有助于改善食欲。随着李子栽培范围的扩大,其产量也大幅增加,但其成熟期在夏季,不耐储藏。为了延长李子的售货期,通常将其制成加工品,李子果脯就...
关键词：加工工艺研究 果脯 花色苷 氢氧化钠 耐储藏 李子 提高免疫力 显色剂 
芙蓉李优质高产栽培技术
《落叶果树》2024年第5期95-96,共2页严瑾 
芙蓉李别名中国李,福建特产之一。截至2023年,清流县芙蓉李种植面积600 hm^(2)(9000亩),产量7 000 t,以鲜食为主,也被加工成果脯、果酱和果汁等产品,提高附加值,年收入约2 389万元。每到芙蓉李采摘时节,大量的客商来清流县采购。芙蓉李...
关键词：芙蓉李 主要经济来源 清流县 果酱 果脯 附加值 果汁 
低糖猕猴桃果脯渗糖优化及干燥工艺研究
《食品科技》2024年第10期88-96,共9页唐焕强 王仁才 苏小军 郭红英 李清明 周祖辉 王锋 
湖南省重点研发计划项目(2023NK2042)。
采用新鲜猕猴桃、海藻糖和赤藓糖醇为主要原料制作低糖猕猴桃果脯,并对果脯超声辅助渗糖工艺进行优化,研究不同干燥条件对果脯品质特性的影响。响应面优化得到较优渗糖工艺参数为渗糖时间4 h、渗糖温度60℃、糖液质量分数45%、超声功率1...
关键词：猕猴桃 低糖果脯 综合评价 响应面 
滇藏杜英果脯制作的工艺优化
《农产品加工》2024年第19期34-36,共3页田素梅 施忠芬 
云南省教育厅科学研究基金项目(2019J1003)。
运用单因素试验对所选因素进行水平确定,结果表明,选取白砂糖添加量40%,50%,60%;柠檬酸添加量0.1%,0.2%,0.3%;糖渍时间16,20,24 h;烘干时间6,7,8 h做五因素三水平的正交试验来确定制作滇藏杜英果脯的最佳配方。正交试验结果表明,滇藏杜...
关键词：滇藏杜英 果脯制作 加工工艺 
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