果酱

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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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红树莓冻干粉果酱的制备及其生物活性研究
《中国调味品》2025年第4期166-169,共4页程普乐 王骅磊 
河南省软科学研究计划项目(212400410045)。
红树莓是一种食药兼用的水果,含水量极高,难以保存,常被加工成果脯、果汁、冻果和果酒,富含多种营养物质,具有抗氧化和抗疲劳等多种生物活性。冻干技术能够长时间保存红树莓粉的营养成分,将其制成果酱后不仅方便储存和携带,而且能保留...
关键词：果酱 加工工艺 优化 生物活性 
猕猴桃曲奇饼干的制作工艺
《农村百事通》2025年第4期41-41,共1页李云 
猕猴桃富含粗纤维、维生素、有机酸、蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分,尤其是维生素C含量远高于一般水果,被称为“水果之王”。同时,猕猴桃还具有抗氧化、抗癌、降血糖、提高机体免疫力等保健功能。目前,猕猴桃加工主要集中于果汁、果...
关键词：曲奇饼干 水果之王 猕猴桃 果酱 制作工艺 保健功能 降血糖 果酒 
黄皮果渣制备果酱的工艺优化及其抗氧化性
《食品研究与开发》2025年第8期175-181,共7页孙国勇 左映平 陈建超 
茂名职业技术学院2023年重点科研项目。
选用新鲜黄皮打浆榨汁后丢弃的黄皮果渣为原料,通过单因素试验和正交试验,研究黄皮果渣与水质量比、冰糖添加量、复合胶添加量、熬制时间4个因素对黄皮果酱品质的影响,确定最优工艺条件。结果表明,黄皮果渣制备果酱的最优工艺条件为黄...
关键词：黄皮 果渣 果酱 生产工艺 抗氧化性 
面包、果酱加虫粉? 欧盟批准背后隐藏的粉体工艺
《中国粉体工业》2025年第2期47-48,共2页
今年1月20日,欧盟委员会作出了一项批准:从今年2月10日起,允许将经过紫外线处理的全黄粉虫(Tenebrio molitor)幼虫粉末——也就是面包虫粉末——作为一种新型食品投放市场。
关键词：批准 紫外线处理 面包虫 幼虫粉末 欧盟 全黄粉虫 
一款益生菌高活菌爆爆珠轻甜果酱的研发
《食品与营养科学》2025年第2期230-239,共10页陈灏文 潘博 郝思甜 王晶 焦慧冉 王雨苗 王俊国 鄂晶晶 
内蒙古自治区大学生创业计划项目202410129034。
苹果富含多种营养成分,具有抗氧化、抗炎等健康益处,为实现苹果的高值化利用,本文开发出一种新型益生菌果酱产品:该产品以苹果为主要原料,添加海藻酸钠包埋及植物乳植杆菌LIP-1为主要原料,通过单因素试验和正交试验的优化设计,结合感官...
关键词：苹果 果酱 植物乳植杆菌LIP-1 爆爆珠 
澳洲坚果酱的工艺优化及其品种间品质差异
《中国调味品》2025年第4期119-124,共6页周葵 张雅媛 黄会玲 周主贵 
广西农业科学院基本科研业务专项资助项目(桂农科2023YM108)。
为高值化利用碎澳洲坚果仁制备坚果酱,以烘烤温度、烘烤时间、研磨时间为考察因素,采用模糊数学感官评价法结合正交试验优化坚果酱的制备工艺,并比较8种不同品种原料的坚果酱在外观品质(色泽)、食用涂抹性品质(黏度)和食用营养品质(脂肪...
关键词：澳洲坚果 坚果酱 模糊数学感官评分 品种 脂肪酸 
吃点儿花生吧
《空中英语教室(初级版.大家说英语)》2025年第3期46-47,56,共3页Ruth Devlin 
人们享用花生的方式有很多.:在美国,他们把花生当零食,或做成花生酱来食用。花生酱加果酱的双酱三明治是美国人最爱的午餐食物。他们也做花生糖以及花生酱饼干、派和蛋糕:在亚洲,人们会用花生做美味的菜肴和酱汁。很多人爱吃沙茶酱烤肉...
关键词：花生酱 水煮花生 沙茶酱 花生油 三明治 烤肉 果酱 酱汁 
传统文化与果酱盘画融合教学实践探究
《中文科技期刊数据库(文摘版)教育》2025年第3期164-167,共4页窦海燕 
本研究旨在探讨传统文化与果酱盘画融合的教学实践,通过分析传统文化元素在果酱盘画中的运用,研究学生在参与果酱盘画创作过程中对传统文化认知与理解的增强,以及如何培养学生的文化自信。采用教学实践、问卷调查、作品分析等方法,对学...
关键词：传统文化 果酱盘画 教学实践 认知理解 文化自信 
低糖西梅果酱加工工艺优化及挥发性物质分析
《食品研究与开发》2025年第4期107-117,共11页古丽米热·祖努纳 沙尼都哈什·哈勒木别克 克丽曼·艾沙 许铭强 孟伊娜 孟新涛 
自治区重点研发计划项目(2022B02026-2)。
针对传统加工工艺制得的果酱口感欠佳、糖含量高、品质低等问题,该研究以西梅为原料研制低糖西梅果酱。通过单因素试验对柠檬酸添加量、蔗糖添加量和增稠剂添加量进行筛选,根据糖酸比、黏度和感官评分,采用Box-Behnken中心组合设计试验...
关键词：西梅 低糖果酱 加工工艺 挥发性物质 理化品质 
基于响应面法的沃柑果酱工艺优化
《农产品加工》2025年第3期49-52,57,共5页王若彤 秦小勤 何小宇 夏宁 
广西大学大学生创新创业训练计划项目(S202310593375)。
为了更加充分地利用广西武鸣沃柑,延长企业产业链,增加副产物附加值,以果汁工厂压榨后的果泥和果皮作为原料,采用单因素试验和响应面试验研究果皮粉添加量、柠檬酸添加量和白砂糖添加量对果酱品质的影响,结合果酱理化性质和感官评分对...
关键词：沃柑果酱 响应面法 工艺优化 可溶性固形物含量 
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