左映平

作品数：28被引量：118H指数：5
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供职机构：茂名职业技术学院更多>>
发文主题：抗性淀粉龙眼核抗氧化课程教学改革保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《中国酿造》《农产品加工》《中国调味品》《云南化工》更多>>
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“食品营养与卫生”课程思政融入路径探索与实践被引量：1
《食品工业》2024年第2期330-334,共5页孙国勇 左映平 张榕欣 
茂名职业技术学院2021年校级精品在线开放课程(课程思政专项)(《食品营养与卫生》)。
全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。以高职“食品营养与卫生”课程为例,分析“食品营养与卫生”课程思政教育实践的意义,并从明确课程思政目标、挖掘课程思政元素、组建课程思政教学团队、构建多元化思政教学方式...
关键词：食品营养与卫生 课程思政 教学改革 
HACCP体系在速冻黄皮果浆生产中的应用被引量：1
《食品工业》2023年第8期60-63,共4页孙国勇 左映平 陈建超 黄杏怡 陈宇嘉 黎醒醒 
2021年广东省科技创新战略和乡村振兴战略专项资金(“大专项+任务清单”)项目(2021S0058)。
将HACCP体系应用在速冻黄皮果浆生产品控中,分析速冻黄皮果浆生产环节可能存在的危害、确定关键控制点(CCP),并提出控制显著危害的有效措施。通过现场分析与生产实践,确定原料验收、过滤、杀菌、灌装4个关键控制点,制定HACCP实施计划表...
关键词：HACCP 速冻果浆 黄皮 
脱支酶解-压热法制备淮山薯RS3抗性淀粉的工艺优化及体外消化模拟评价
《粮食与油脂》2023年第5期58-61,共4页孙国勇 左映平 丁仪 陈嘉丽 王夏琪 
2021年广东省科技创新战略专项资金(大学生科技创新培育)项目(pdjh2021b0983);2021年广东省科技创新战略和乡村振兴战略专项资金(“大专项+任务清单”)项目(2021S0058);广东省教育厅2019年度普通高校认定类科研项目立项项目(2019GKTSCX125)。
以淮山薯为原料,通过脱支酶解-压热法制备RS_(3)抗性淀粉。以抗性淀粉得率为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化制备工艺,并通过体外消化模拟试验评价RS_(3)抗性淀粉的消化性能。结果表明:最佳制备工艺为淀粉乳质量分数25%、普...
关键词：淮山薯 抗性淀粉 脱支酶解-压热法 
基于大学生创新能力培养的食品类专业人才培养模式实践探索被引量：3
《轻工科技》2022年第4期110-112,共3页孙国勇 左映平 张榕欣 车桂珍 
以茂名职业技术学院食品类专业三年制大专生为研究对象,构建基于大学生创新能力培养的食品类专业人才培养模式,系统构建“三递进两主线”创新教育体系,形成全过程、立体化的创新教育格局。
关键词：创新能力 食品类专业 人才培养模式 
课程思政在高职专业课程教学改革中的探索与实践——以食品快速检测技术为例被引量：3
《广东化工》2021年第23期230-231,共2页侯红瑞 张榕欣 孙国勇 左映平 
对"食品快速检测技术"课程思政教育进行设计与实践,探索在社会热点,课程知识点,实验实训,第二课堂中融入思政元素,最大限度地发挥专业课程"育人"的作用,力求实现"教书"与"育人"相统一,为祖国培养社会主义接班人。
关键词：食品快速检测技术 课程思政 教学改革 探索 思政教育 
广东月饼产业发展现状、问题与对策研究--以广东茂名月饼产业为例
《食品安全导刊》2021年第26期180-180,190,共2页张榕欣 左映平 邱英莲 
2013年至今我国月饼产业及总体销量断崖式下滑,其中广东地区月饼产业效益与发展下滑严重。广东月饼是我国月饼产业中的重要组成部分,对广东月饼产业发展现状进行调查,深入分析产业销量下滑问题对促进我国月饼产业发展及打造现代化月饼...
关键词：月饼产业 发展现状 问题与对策 广东茂名 
富硒乳酸菌对复合果蔬汁品质的影响被引量：4
《食品研究与开发》2021年第14期36-42,共7页左映平 孙国勇 张玲 
2019年广东大学生科技创新培育专项资金(“攀登计划”专项资金)(pdjh2019b0934)。
为开拓富硒食品新途径,增加硒的摄入量,该文比较3种不同发酵工艺(自然发酵、接种植物乳杆菌发酵和接种富硒植物乳杆菌发酵)对复合果蔬汁中乳酸菌菌落总数、理化特性、有机酸、多酚类物质及体外抗氧化能力的影响。结果表明,接种富硒植物...
关键词：复合果蔬汁 富硒 植物乳杆菌 理化特性 多酚 抗氧化活性 
薏米发酵型饼干生产工艺研究被引量：4
《粮食与油脂》2021年第4期137-140,共4页左映平 陈梅艳 黄沛华 孔俊邦 
2019年广东大学生科技创新培育专项资金(“攀登计划”专项资金)(pdjh2019b0934)。
以小麦粉和薏米粉为主要原料,研制薏米发酵型饼干,通过单因素、正交试验优化薏米发酵型饼干工艺参数,得到最佳配方。结果表明:最佳配方为以小麦粉质量为基准,薏米粉添加量40%、食盐添加量1.3%、海藻糖添加量4%、起酥油添加量20%、鸡蛋...
关键词：薏米 发酵型饼干 配方 
百香果汁面包工艺优化及其品质分析被引量：6
《粮食与油脂》2021年第3期90-93,共4页左映平 孙国勇 侯红瑞 陈梅艳 
采用一次发酵法,在面包中添加百香果汁,以感官评分为指标,通过正交试验得出最优配方:以面包专用粉质量为基准,鸡蛋25%、黄油10%、食盐1%、百香果汁15%、牛奶30%、酵母2.0%、白砂糖10%。按照此配方制备出的百香果汁面包的理化指标与卫生...
关键词：百香果汁 面包 品质 
生物散斑激光技术及在生鲜农产品品质控制中的应用被引量：1
《江苏农业科学》2021年第5期45-50,共6页左映平 孙国勇 
生物散斑激光技术与Fujii法、绝对值差法、惯性矩法、广义差法等定性定量分析方法相结合,可用于判断果蔬瘀伤、果蔬成熟过程生化变化、肉类品质、种子活力和果蔬真菌菌落感染程度等,该方法快速、简便、经济,可以保证生鲜农产品的质量和...
关键词：生物散斑激光技术 果蔬保鲜 生鲜农产品 品质控制 
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