复合果蔬汁

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超高压技术对芹菜复合果蔬汁品质影响研究
《中国食品添加剂》2024年第11期187-193,共7页权帆 肖志剑 李游 王振磊 肖逸 杜长江 
以芹菜、黄瓜、羽衣甘蓝等为原料制备的复合果蔬汁为研究对象,分析不同超高压处理对在4℃储藏60天的复合果蔬汁的感官品质、理化指标、酶活性、微生物及抗氧化能力等品质的影响。结果表明:在储藏60天后,经过高压处理的样品的感官品质明...
关键词：超高压 复合果蔬汁 储藏期 酶活性 
NFC富硒胡萝卜复合果蔬汁工艺优化及香气成分分析
《食品研究与开发》2024年第17期95-104,共10页陈洪杰 吕美琳 宋文娜 龙雯洁 宋娟 吕建华 吕长鑫 
辽宁省科学技术计划项目(2021JH2/10200018、2022JH5/10400102)。
为充分开发胡萝卜和苹果梨资源,制备一款非浓缩还原(not from concentrate,NFC)复合果蔬汁并探究贮藏期香气物质与产品风味变化关系。以富硒胡萝卜和苹果梨为原料,以感官评分为指标,采用单因素试验及响应面法优化NFC富硒胡萝卜复合果蔬...
关键词：富硒胡萝卜 非浓缩还原复合果蔬汁 工艺优化 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 风味 
龙岩市武平盘菜百香果复合果蔬汁饮料开发前景分析
《农业技术与装备》2024年第7期87-89,共3页陈志杰 钟彬扬 梁玉兰 廖启华 潘志明 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT210912)。
武平盘菜是武平县特产,其具有加工手段单一、不易储藏等特点使得盘菜销售难,农民收益低微。为丰富盘菜加工手段,拓宽其销售路径,推动形成盘菜加工产业链,提升农产品附加属性值,增加农民收益。通过宏观分析饮料市场的特点,结合武平县实...
关键词：盘菜 百香果 果蔬汁饮料 加工 
武平盘菜百香果复合果蔬汁饮料的研制
《农业技术与装备》2024年第6期179-182,共4页陈志杰 梁玉兰 潘志明 钟彬扬 廖启华 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT210912)。
为提升武平农产品开发利用效率,以武平盘菜、百香果为原料,研究不同配方对复合果蔬汁口感、色泽、稳定性的影响,通过单因素试验,确定正交试验中盘菜汁用量3水平为20%、25%、30%;百香果汁用量3水平为15%、20%、25%;白砂糖用量3水平为6%...
关键词：盘菜 百香果 果蔬汁饮料 配方 武平 
马家沟芹菜哈密瓜复合果蔬汁饮料的研制
《现代食品》2024年第3期84-88,共5页李翠萍 杨延存 邢智鹏 王茜 邵钰茹 
2022年度青岛工学院科研计划项目(2022KYJH001);2016年青岛市专家工作站:青岛市蓝莓涂膜保鲜专家工作站。
目的:以马家沟芹菜、新鲜的哈密瓜为主要原料,研发新型的复合果蔬饮料产品。方法:通过单因素以及正交试验,确定复合果蔬汁饮料的最佳工艺配方。结果:马家沟芹菜哈密瓜汁的最佳工艺配方为马家沟芹菜浆汁9%、哈密瓜汁6%、果葡糖浆4%、柠檬...
关键词：马家沟芹菜 哈密瓜 复合果蔬汁饮料 
西兰花复合果蔬汁的研制被引量：1
《食品工业》2023年第1期32-37,共6页韩芯怡 陈馨 李晨秀 陈培云 
宁波市公益基金项目(西蓝花及茎叶深加工综合利用,20211JCGY020055);浙江省大学生创新创业训练项目;浙江省高校实验室工作研究项目(ZD202109)。
以西兰花和苹果为主要原料,研制一款西兰花复合果蔬汁饮料。采用单因素试验和响应面试验优化饮料的配比,并对其可溶性固形物、pH及抗氧化活性指标进行分析。结果表明,西兰花复合果蔬汁饮料最佳添加量为西兰花汁18.40%、苹果汁30.10%、...
关键词：西兰花 苹果 复合果蔬汁 抗氧化 
基于模糊数学评价植物乳杆菌发酵复合果蔬汁工艺被引量：1
《海南师范大学学报（自然科学版）》2022年第3期287-296,共10页刘姝琪 刘韩 余长金 梁寒路 吴怡林 冉军舰 
河南省自然科学基金面上项目(222300420439);河南省科技攻关计划项目(212102110348);河南省高校重点科研项目(21A550008);河南科技学院2021年大学生创新创业训练项目(2021CX029)。
利用模糊数学感官评价方法评价发酵复合果蔬汁饮料的品质,研究了发酵时间、发酵温度、果汁添加量、接种量等参数对感官综合品质的影响,并采用响应面法优化植物乳杆菌发酵复合果蔬汁饮料工艺条件。通过回归模型预测得到乳酸菌发酵复合果...
关键词：植物乳杆菌 发酵复合果蔬汁 响应面 模糊数学 
甜玉米、胡萝卜、甜橙复合饮料的研制被引量：6
《食品工业》2022年第8期11-14,共4页吴芳英 王继坤 
校级项目(LZYB201902)。
以甜玉米、胡萝卜、甜橙为主要原料,研制果蔬复合饮料。通过模糊综合评判法和单因素试验确定各原料使用量最佳范围,在此基础上,通过正交试验对配方进行优化,并对其稳定性进行研究。结果表明,当甜玉米汁/胡萝卜汁/甜橙汁配比5︰2︰3,白...
关键词：复合果蔬汁饮料 配方 稳定性 
运用Mix-D-optimal设计开发紫甘蓝花色苷抗氧化复合果蔬汁饮料
《饮料工业》2022年第1期6-11,共6页陈锐颖 张笑菊 王愈 徐晓阳 吴栋磊 蔡逸安 李昕悦 朱迎春 
山西省重点研发计划项目(201903D211007-1)。
优化紫甘蓝花色苷复合果蔬汁饮料的配方,并测定其抗氧化性。运用Mixture-D-optimal设计,以糖酸比为响应值,在未添加其他添加剂的条件下,利用苹果汁、黄瓜原汁和紫甘蓝花色苷三种原汁自身的糖、酸及风味物质进行复合,形成酸甜适口、风味...
关键词：果蔬汁饮料 紫甘蓝花色苷 抗氧化 D-最优混料设计 模糊数学综合感官评价 
恰玛古无花果复合果蔬汁工艺被引量：5
《食品工业》2021年第12期201-205,共5页尹俊涛 刘艳怀 雷勇 代绍娟 张雪梅 
为提升新疆特色果蔬开发利用,以恰玛古、无花果为主要原料,采用单因素试验和正交试验,对复合果蔬汁饮料的生产工艺和原辅料配比进行优化。试验结果表明,原辅料最佳配比为恰玛古原浆10%、无花果原浆15%、白砂糖4%、柠檬酸0.12%、CMC-Na 0...
关键词：恰玛古 无花果 复合果蔬汁 正交试验 稳定性 
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