张雪梅

作品数：19被引量：70H指数：4
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供职机构：石河子开发区神内食品有限公司更多>>
发文主题：复合饮料稳定性红枣蓝莓复合果汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产品加工（下）》《食品研究与开发》《农产品加工》更多>>
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西梅小白杏复合果汁配方工艺优化及稳定性研究被引量：1
《食品工业》2022年第10期14-18,共5页尹俊涛 张雪梅 雷勇 代绍娟 刘艳怀 
以新疆特色资源西梅和小白杏为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,通过单因素试验和正交试验优化复合果汁的原辅料配比。结果表明,西梅小白杏复合果汁的最佳配比为西梅原浆15%、小白杏原浆15%、白砂糖4%、柠檬酸0.12%。稳定剂的复配配比...
关键词：西梅 小白杏 复合果汁 配方优化 稳定性 
黑果腺肋花楸红树莓酵素发酵工艺及活性研究被引量：4
《食品工业》2022年第9期46-50,共5页尹俊涛 刘艳怀 雷勇 代绍娟 张雪梅 
为丰富酵素产品口感多样化,以新鲜黑果腺肋花楸、红树莓为原料,酵素综合评分为指标,通过单因素试验及正交试验,考察原料质量比、白砂糖用量、发酵时间及发酵温度对产品发酵工艺的影响。结果表明,最佳发酵工艺为黑果腺肋花楸与红树莓质量...
关键词：黑果腺肋花楸 红树莓 复合酵素 正交试验 抗氧化活性 
蔓越莓桑葚复合饮料工艺优化及配方研究被引量：4
《食品工业》2022年第7期48-52,共5页尹俊涛 刘艳怀 雷勇 代绍娟 张雪梅 
以新疆特色农产品蔓越莓、桑葚为主要原料,通过单因素试验与正交试验对蔓越莓桑葚复合饮料加工工艺进行优化,确定蔓越莓原浆酶解最优工艺:果胶酶用量0.18%,酶解时间115 min,酶解温度54℃。复合饮料配方最优配比为蔓越莓汁︰桑葚汁1︰1,...
关键词：蔓越莓 桑葚 复合饮料 工艺优化 配方 
恰玛古无花果复合果蔬汁工艺被引量：5
《食品工业》2021年第12期201-205,共5页尹俊涛 刘艳怀 雷勇 代绍娟 张雪梅 
为提升新疆特色果蔬开发利用,以恰玛古、无花果为主要原料,采用单因素试验和正交试验,对复合果蔬汁饮料的生产工艺和原辅料配比进行优化。试验结果表明,原辅料最佳配比为恰玛古原浆10%、无花果原浆15%、白砂糖4%、柠檬酸0.12%、CMC-Na 0...
关键词：恰玛古 无花果 复合果蔬汁 正交试验 稳定性 
黑果腺肋花楸紫胡萝卜复合果汁的工艺研究被引量：1
《农产品加工》2021年第19期41-45,共5页张雪梅 尹俊涛 刘艳怀 代绍娟 雷勇 
通过对黑果腺肋花楸紫胡萝卜复合果汁品质影响较大的黑果腺肋花楸汁、紫胡萝卜浆、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、黄原胶、CMC-Na 7个原料添加量等单因素进行研究,以感官评分为评价指标,通过正交试验得出复合果汁的最佳配方中各组分添加量为黑...
关键词：黑果腺肋花楸 紫胡萝卜 复合果汁 加工工艺 稳定性 
蓝莓红树莓复合果汁的配方优化及稳定性研究被引量：7
《农产品加工》2021年第4期13-16,23,共5页张雪梅 尹俊涛 刘艳怀 代绍娟 雷勇 
以蓝莓、红树莓为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料进行复合果汁的配方及稳定性研究。以感官评分为评价指标,根据单因素试验和正交试验结果,得出蓝莓红树莓复合果汁的最优配方为蓝莓汁用量30 g,红树莓汁用量20 g,白砂糖用量10 g。柠...
关键词：蓝莓 红树莓 复合果汁 配方优化 稳定性 
黑枸杞黑番茄复合饮料的工艺研究被引量：4
《农产品加工（下）》2018年第6期43-45,共3页张雪梅 刘艳怀 代绍娟 雷勇 尹俊涛 
以黑枸杞、黑番茄为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,并添加适当的稳定剂进行试验,研制出风味独特的黑枸杞黑番茄复合果汁饮料。结果表明,当黑枸杞浆添加量25%,黑番茄浆添加量20%,白砂糖添加量9.0%,柠檬酸添加量0.2%时,所制得的复合果...
关键词：黑枸杞 黑番茄 复合饮料 工艺研究 
黑枸杞牛奶咀嚼片研制被引量：2
《农产品加工》2018年第12期31-33,共3页代绍娟 尹俊涛 雷勇 刘艳怀 张雪梅 
以黑枸杞和牛奶为原料进行咀嚼片配料和制作工艺研究,采用单因素试验确定影响口感各因素的最佳添加量,采用正交试验得出黑枸杞牛奶咀嚼片的最佳配料比。结果表明,黑枸杞牛奶咀嚼片按照黑枸杞粉添加量70%,奶粉添加量6%,白砂糖添加量28%,...
关键词：黑枸杞 牛奶 咀嚼片 研究 
黑枸杞蓝莓复合饮料的配方工艺研究被引量：18
《农产品加工》2018年第8期28-30,34,共4页刘艳怀 尹俊涛 雷勇 代绍娟 张雪梅 
以黑枸杞和蓝莓为主要原料,根据饮料的加工工艺,添加一定量的白砂糖、柠檬酸、稳定剂等辅料,通过感官评价的方法,调配出一款营养价值较高,口感、色泽、风味、组织状态均最佳的饮料。通过正交试验得出原辅料最优配比为黑枸杞浆30%,蓝莓浆...
关键词：黑枸杞 蓝莓 复合饮料 配方 
野樱桃李蓝莓复合果汁饮料的工艺研究被引量：3
《饮料工业》2017年第5期17-20,共4页张雪梅 刘艳怀 代绍娟 雷勇 尹俊涛 
以野樱桃李、蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂和稳定剂等研制出风味独特的野樱桃李蓝莓复合果汁饮料。通过单因素实验和正交试验可以得出野樱桃李蓝莓复合饮料的最佳工艺配方为:野樱桃李浆25%,蓝莓浆20%,白砂糖4.0%,...
关键词：野樱桃李 蓝莓 复合饮料 工艺研究 
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