抗氧化活性

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黄酮类化合物在食品保鲜中的应用研究进展
《湖南文理学院学报(自然科学版)》2025年第2期77-82,共6页郭湘蕾 王芙蓉 谢中国 熊兴林 刘兰海 
常德市农业生物大分子研究中心开放课题(2020AB09);常德市科学技术局科技创新发展专项资金项目(2020N011);湖南省科技重大专项子课题(2017NK1034);湖南省水产产业技术体系项目(湘农发[2019]26号)。
黄酮类化合物是广泛存在于自然界植物中的一类次级代谢产物,具有抗氧化、抑菌、抗病毒等生理活性。黄酮类化合物具有优良的抗氧化性与较强的抑菌性,能有效延缓食品氧化速度和抑制食品腐败菌的生长,在食品防腐保鲜中应用前景广阔。本文...
关键词：黄酮类化合物 抗氧化活性 抑菌性 食品保鲜 应用研究 
穇子营养成分分析及其强抗氧化活性组分鉴定
《食品科学》2025年第9期206-215,共10页刘嘉敏 王赛男 陈丹妮 宋科蓉 李康瑗 陈立平 王嘉炜 曹庸 肖苏尧 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31100433)。
本实验以穇子(Eleusine coracana(L.)Gaertn.)为研究对象,采用常规理化方法对其水分、灰分、总蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质元素、B族维生素、氨基酸、不同消化性淀粉、活性成分含量进行系统分析,利用不同极性溶剂提取穇子活性成分,...
关键词：穇子 营养成分 体外抗氧化活性 组分鉴定 
响应面法优化海南风吹楠总皂苷提取工艺及抗氧化活性研究
《中国饲料》2025年第9期28-37,共10页徐坚旺 韦霄 唐健民 邹蓉 
国家重点研发计划课题(2022YFF1300703);中国科学院“西部之光”计划(2022)项目;广西林业局技术服务项目(2024LYKJ01)。
本研究以不同生长阶段的海南风吹楠(成年树、幼树、幼苗)整株为试验材料,采用超声辅助提取法,单因素试验和响应面分析相结合,研究了海南风吹楠总皂苷的最佳提取工艺,并且通过测定DPPH自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(...
关键词：海南风吹楠 总皂苷 响应面法 抗氧化活性 超声辅助提取法 
微波/常压蒸汽联合木聚糖酶酶解预处理对小麦麸胚内源酶活性及抗氧化活性的影响
《食品工业科技》2025年第9期144-152,共9页陈鹏 韩静 孙冰华 郑学玲 李力 马森 
河南省杰出青年科学基金资助项目(252300421032);河南工业大学博士基金项目(2023BS059);国家自然科学基金-面上项目(32272249);河南省高校科技创新人才项目(23HASTIT033);中国博士后科学基金项目(2023M741513)。
氧化酸败对小麦加工副产品—小麦麸胚的质量起着至关重要的作用,为了减轻氧化酸败对小麦麸胚产品的不利影响。本文采用微波(700 W,60、90、120、150 s)、常压蒸汽(100℃,6、8、10、12 min)、酶解(木聚糖酶,0.4%、0.6%、0.8%、1%)三种单...
关键词：小麦麸胚 预处理 内源酶活性 总酚 抗氧化活性 
鹿茸菇可溶性膳食纤维生物活性及结构特征分析
《食品科学》2025年第9期39-47,共9页何姗珊 刘利平 刘艳芳 冯杰 王光强 汪雯翰 张劲松 
上海市现代农业产业技术体系(沪农科产字(2024)第9号);上海市农业科学院卓越团队建设计划(沪农科卓(2022)003)。
食用菌来源可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)具有良好的生物活性,为开发利用食用菌中的SDF,本研究以不同种食用菌为研究对象,采用复合酶解法水解不同食用菌并测定其中的SDF含量,筛选出高SDF含量的食用菌,评价其体外抗氧化活...
关键词：可溶性膳食纤维 鹿茸菇 降糖活性 降脂活性 抗氧化活性 结构特征 
超声波辅助酶法提取板栗壳多酚及其降糖降脂生物活性评价
《粮食与油脂》2025年第5期89-94,共6页汪雅馨 刘晓媛 马梦媛 涂剑秋 
信阳农林学院青年基金(QN2022027);河南省高等学校重点科研项目计划(24B550016);河南省科技攻关计划(242102110089)。
采用超声波辅助酶法提取板栗壳多酚,探究超声时间、超声温度、复合酶制剂添加量及料液比对板栗壳多酚得率的影响,并以响应面法优化板栗壳多酚提取工艺,分析板栗壳多酚体外抗氧化活性及降糖降脂能力。结果表明:板栗壳多酚最佳提取工艺为...
关键词：板栗壳多酚 超声波辅助酶法 抗氧化活性 降糖降脂 
橘皮总黄酮纯化工艺优化及其抗氧化活性与降糖活性评价
《粮食与油脂》2025年第5期120-125,共6页王梅燕 张君 陈梦婷 麦承亮 方若娴 陈国敏 
国家自然科学基金项目(青年)(81803548);天津商业大学大学生创新创业训练计划项目(202310069227)。
以总黄酮回收率为指标,在单因素试验基础上采用正交试验优化橘皮总黄酮的纯化工艺,并对纯化前后橘皮总黄酮的抗氧化活性与降糖活性进行比较研究。结果表明:最优纯化工艺为采用D-101型大孔树脂,洗脱剂乙醇体积分数70%、洗脱剂用量4 BV、...
关键词：橘皮 总黄酮 大孔树脂 抗氧化活性 降糖活性 
4种云南大叶种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异分析
《食品工业科技》2025年第9期234-242,共9页张春花 颜学行 崔廷宏 赵远艳 陶忠 王岳飞 单治国 
国家自然科学基金(32360771);云南省科技厅科技计划项目(202101BA070001-239);云南省高校普洱茶加工工程研究中心,普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08);普洱茶科技研发创新团队(CXTD020);普洱学院拔尖创新团队(2023PEXYCXTD001);一流本科课程(2023YLKCZX004、2023YLKCZX005);云南省教育厅项目(2024J1099)。
研究不同云南大叶种茶树品种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异。本研究以云抗10号、长叶白毫、雪芽100号、景谷大白茶4个茶树品种制作的白茶为研究对象,检测4种不同大叶种白茶主要生化成分含量及其总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、...
关键词：云南大叶种 白茶 感官审评 生化成分 抗氧化活性 相关性分析 主成分分析 
内蒙古奶酪中乳酸菌的益生特性及抗氧化活性研究
《中国调味品》2025年第4期36-43,共8页张佳佳 李丽亚 任清 兰社益 
河北省现代农业产业技术体系杂粮杂豆产后加工与品牌培育项目(HBCT2018070206)。
旨在评估内蒙古奶酪中乳酸菌(LAB)的益生特性,并筛选出具有抗氧化活性的菌株。选用10株内蒙古奶酪中的LAB进行体外益生特性和抗氧化活性试验,包含耐酸性、耐胆盐、耐受人工胃肠液、抑菌活性、自凝聚率、耐药性测试。结果表明,在pH 2.5~...
关键词：乳酸菌 益生特性 抗氧化活性 内蒙古奶酪 菌株筛选 
脉冲强光处理对番茄汁抗氧化活性及功能成分的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期286-292,共7页高恬依 杨华 颜金鑫 曹少谦 戚向阳 
宁波市公益性科技计划项目(2022S138);浙江省“生物工程”一流学科开放基金项目(KF2020002);宁波市自然科学基金项目(2021J176);浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目(CX2024007)。
该文探讨脉冲强光处理及热处理对番茄汁抗氧化活性及相关内源酶和功能成分的影响。结果表明,脉冲处理能激活苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonia-lyase,PAL)和过氧化氢酶(catalase,CAT),抑制超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SO...
关键词：番茄汁 脉冲强光 抗氧化活性 功能成分 内源酶 
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