乳酸菌

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新疆传统发酵酸奶中乳酸菌的分离鉴定及复合菌株发酵剂的研制
《新疆师范大学学报(自然科学版)》2025年第3期29-41,共13页亥比拜木·阿不迪克热木 古丽皮艳·托乎提 凯迪日亚·阿布拉 努尔古丽·热合曼 
国家自然科学基金项目(32060528)。
为研制具有优良发酵性能的酸奶复合发酵剂,采用传统分离方法从、酸奶样品中分离得到17株乳酸菌,经鉴定,8株为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),1株为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus),8株为嗜热链球菌(Streptococcus thermo...
关键词：酸奶 分离鉴定 乳酸菌 发酵特性 复合发酵剂 
非洲猪瘟病毒p30蛋白在乳酸菌工程菌株中的表达及动物免疫
《动物医学进展》2025年第5期1-8,共8页陈萌萌 赵洪哲 刘春羽 陈克伟 王亚新 孟海 王昊 张赫 温永俊 王凤雪 
内蒙古自治区教育厅“高校青年科技人才”项目(NJYT22043);内蒙古农业大学青年教师科研能力提升专项(BR220113);内蒙古农业大学引进人才科研项目(NDYB2018-2,NDGCC2016-22);国家自然科学基金地区项目(32260894);内蒙古自然科学基金项目(2020MS03047)。
为了探究表达非洲猪瘟病毒(African swine fever virus,ASFV)p30蛋白的重组乳酸杆菌口服免疫防控非洲猪瘟效果,以载体pPG612.1为骨架,构建重组质粒,将其电转到乳酸菌XM-38感受态细胞中,抗性筛选获得含有pPG612.1-p30表达质粒的重组乳酸...
关键词：非洲猪瘟 p30蛋白 免疫原性 乳酸菌 细胞共定位 
枯草芽孢杆菌与乳酸菌联合防治断奶仔猪腹泻的效果
《养殖与饲料》2025年第5期37-40,共4页高岭 
[目的]提高断奶仔猪腹泻的防治效果,降低腹泻率,改善肠道菌群,促进其健康生长。[方法]选取河北省丰宁地区某大型规模化养殖场内21日龄无腹泻疾病、身体健康、精神状态良好、体重(6.46±0.58)kg的断奶仔猪60头作为研究对象,按照单因素试...
关键词：枯草芽孢杆菌 乳酸菌 防治 断奶仔猪 腹泻 肠道菌群 
具有生物保护潜力的耐低温乳酸菌筛选及其抑菌特性
《食品科学》2025年第9期121-129,共9页杜文静 王强 陈倩 刘骞 孔保华 
国家自然科学基金面上项目(32372373);国家自然科学基金联合基金重点项目(U22A20547)。
本研究筛选具有生物保护潜力的耐低温乳酸菌菌株,并探究其在低温条件下的适应性及抑菌特性。结果表明,在4℃和7℃培养温度下,与清酒广布乳杆菌(Latilactobacillus sakei)B2相比,乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)L1和植物乳植杆菌(L...
关键词：乳酸菌 低温适应性 抑菌性 生物保护菌 腐败菌 
不同乳酸菌发酵对无花果格瓦斯理化特征、生物活性及挥发性物质的影响
《粮食与油脂》2025年第5期95-99,113,共6页郑智汉 陈波 刘辉 
浙江省领军型创新创业团队(2021R01016)。
为明确适用于无花果格瓦斯生产的菌株,通过选用7种乳酸菌与酵母菌共同发酵制备无花果格瓦斯,探究不同乳酸菌发酵对无花果格瓦斯理化特征、生物活性及挥发性物质的影响。结果表明:植物乳杆菌D1具有最佳的发酵特性,其发酵的无花果格瓦斯...
关键词：乳酸菌 无花果格瓦斯 营养成分 挥发性成分 
自然发酵泡洋姜中乳酸菌的分离鉴定及其评价
《中国食品添加剂》2025年第4期57-65,共9页姚华 阚欢 
以四川眉山地区和广安地区自然发酵的泡洋姜为对象,对其中的菌株进行筛选鉴定及评价。两地区泡洋姜中共分离出87株菌,经模拟胃液初筛后得到胃环境耐受性能良好的8株菌,分别是2株副干酪乳杆菌,4株植物乳杆菌,2株短乳杆菌,且均无溶血活性...
关键词：泡洋姜 乳酸菌 筛选鉴定 生长特性 益生性能 
乳酸菌发酵黄芪的风味及活性成分分析
《食品安全质量检测学报》2025年第7期199-209,共11页孟祥钰 田源源 任洪瑞 于艳军 齐翠萍 刘锐 
国家自然科学基金项目(31972012,32111530082)。
目的采用3种不同乳酸菌对黄芪进行固态发酵,并对发酵黄芪的活性成分、抗氧化性、风味物质和微观结构进行分析。方法采用副干酪乳杆菌、短双歧乳杆菌和植物乳杆菌对黄芪固态发酵6 d,测定其活性成分含量(总酚和总黄酮)和抗氧化性{1,1-二苯...
关键词：乳酸菌 黄芪 发酵 风味 活性成分 
益生菌对猪肉品质的影响
《广东畜牧兽医科技》2025年第2期51-58,共8页崔艺燕 周宁强 麦小鹏 黄自军 唐科 罗雪辉 马现永 余苗 
广东省乡村振兴战略专项资金(2023TS⁃3;2024TS3⁃3);猪禽种业全国重点实验室(2023QZ⁃NK09,ZQQZ⁃03);南沙区预制菜现代农业产业园科技项目。
猪肉品质是消费者购买决策的决定因素之一。越来越多的研究致力于生产优质美味的猪肉,以满足消费者的需求。目前,常用于改善猪肉品质的益生菌有芽孢杆菌和乳酸菌,这些益生菌能够改善猪肉颜色,减少滴水损失和剪切力,提高肌肉营养物质和...
关键词：芽孢杆菌 乳酸菌 猪 肉品质 
内蒙古奶酪中乳酸菌的益生特性及抗氧化活性研究
《中国调味品》2025年第4期36-43,共8页张佳佳 李丽亚 任清 兰社益 
河北省现代农业产业技术体系杂粮杂豆产后加工与品牌培育项目(HBCT2018070206)。
旨在评估内蒙古奶酪中乳酸菌(LAB)的益生特性,并筛选出具有抗氧化活性的菌株。选用10株内蒙古奶酪中的LAB进行体外益生特性和抗氧化活性试验,包含耐酸性、耐胆盐、耐受人工胃肠液、抑菌活性、自凝聚率、耐药性测试。结果表明,在pH 2.5~...
关键词：乳酸菌 益生特性 抗氧化活性 内蒙古奶酪 菌株筛选 
信阳商城筒鲜鱼中乳酸菌的分离及鉴定
《中国酿造》2025年第4期159-164,共6页陈亚蓝 陈顺心 邢淑婕 朱静 余彪 
河南省重点研发专项(231111312800);河南省高校研究性教学改革与实践研究项目(2022SYJXLX119);河南省高等学校重点科研项目计划(24B550017,24B180016);河南省2024年科技发展计划(242102110090);信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001);信阳农林学院青年基金项目(2019LG009)。
该研究通过稀释涂布平板法、划线分离法从发酵5 d、10 d和15 d的信阳商城筒鲜鱼中分离纯化乳酸菌,并通过形态学观察、生理生化试验筛选发酵特性优良的乳酸菌。通过分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并对其生长及产酸性能进行分析。结...
关键词：筒鲜鱼 乳酸菌 分离 筛选 鉴定 
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