酸奶

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新疆传统发酵酸奶中乳酸菌的分离鉴定及复合菌株发酵剂的研制
《新疆师范大学学报(自然科学版)》2025年第3期29-41,共13页亥比拜木·阿不迪克热木 古丽皮艳·托乎提 凯迪日亚·阿布拉 努尔古丽·热合曼 
国家自然科学基金项目(32060528)。
为研制具有优良发酵性能的酸奶复合发酵剂,采用传统分离方法从、酸奶样品中分离得到17株乳酸菌,经鉴定,8株为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),1株为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus),8株为嗜热链球菌(Streptococcus thermo...
关键词：酸奶 分离鉴定 乳酸菌 发酵特性 复合发酵剂 
节约最美——我的二合一“吸管勺”
《少年发明与创造(小学版)》2025年第9期8-9,共2页张凯特 
“凯特,你的酸奶还剩这么多,别浪费啦!”妈妈一边收拾屋子,一边拿起我刚喝完的酸奶盒递给我。“我已经喝完了。”我一脸坦然地回应妈妈。妈妈晃了晃酸奶盒迟疑道:“我咋觉得里面还有很多呢!”话音刚落,妈妈便将酸奶盒放到嘴边用力一吸,...
关键词：吸管勺 节约 妈妈 酸奶 
食堂,我来啦
《新作文(小学中高年级版)》2025年第5期31-31,共1页李沐曦 何欢(指导) 
五年级之前的我特别向往学校的食堂,看着老师们从那里进进出出,吃完午餐,手中还拿着酸奶或水果,而我只能坐在教室座位上用餐,我就对能去食堂进餐充满了向往。六年级的我,终于也有了食堂用餐的待遇,我深刻记得第一次奔向梦寐以求的食堂...
关键词：水果 五年级 食堂 酸奶 六年级 向往 午餐 
蓝莓被撒后
《东方少年(阅读与作文)》2025年第5期40-40,共1页李子雯 吴宏祥(指导) 
每次想到那件事,就会有一股暖流涌进我的心中,即使在寒冬,也让我觉得格外温暖。“妈妈,我们去买蓝莓和酸奶吧,您新买的炒酸奶机我还没有用过呢!”我对妈妈说。妈妈点点头,爽快地答应了。刚踏入水果店,我就看到了“站”在货架最上面的一...
关键词：炒酸奶机 妈妈 水果店 蓝莓 
酸奶滋味特征感知、形成过程与分析评价方法研究进展
《食品工业科技》2025年第9期445-455,共11页石琳 贾玮 张荣 张莉 
国家自然基金项目(3240160787);国家资助博士后研究人员计划(GZC20231513);中国博士后科学基金(2023MD744226);陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-154);陕西省博士后科研项目资助。
酸奶市场规模迅速增长,口味个性化、营养精准化为主要发展趋势。建立高通量滋味检测方法,解析发酵过程蛋白质降解、碳水化合物代谢、脂质分解对酸奶滋味特征的影响,是改善与调控酸奶滋味品质的重要途径。本文综述了酸奶酸、甜、苦、鲜...
关键词：酸奶 滋味 特征 来源 检测 
转角邂逅咖啡时光
《中学生博览》2025年第13期54-55,共2页言婳 
“女孩有两个胃,一个用来吃正餐,一个用来吃甜点”,这句话一直是我的生活信条。18岁之前,我对咖啡并没有太多的喜爱,很少去品尝。偶尔在深校,我会喝上一盒酸奶,听着胃里发出咕咚咕咚的声响,望着窗外黑夜中闪烁的霓虹灯光。
关键词：咖啡 霓虹灯光 深校 酸奶 18岁 时光 女孩 甜点 
春吃桑葚正当时
《农产品市场》2025年第7期64-64,共1页薛庆鑫 
桑葚大量上市的季节就快到了,紫黑透亮的小果子,成熟后酸甜可口、丰满多汁,洗干净后可直接生吃,还能榨汁、配酸奶、泡酒……好看又好吃的桑葚营养如何?一起来了解一下吧。
关键词：桑葚 酸甜可口 酸奶 榨汁 泡酒 成熟 营养 
燕麦β-葡聚糖对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响
《轻工学报》2025年第2期23-30,共8页李真 张钰 蔡杰 杨勇 索标 艾志录 
河南省自然科学基金项目(232300420008)。
在不同质量分数的燕麦β-葡聚糖(Oatβ-glucan,OBG)水溶液中加入脱脂奶粉制备凝固型酸奶,并测定其pH值、酸度、流变特性、持水力(WHC)、乳酸菌活菌数等,考查OBG对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,OBG对发酵...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 乳酸菌 凝固型酸奶 发酵特性 贮藏品质 
维护食品安全,让每一天都是“3·15”
《时代邮刊》2025年第7期38-38,共1页苏士仪 
今年“3·15”前后,不少知名品牌被曝出存在严重的食品安全问题。无论是“杨铭宇黄炯鸡米饭后厨乱象”、低价“假酸奶”问题,还是小龙坎火锅乱象,无一不表明,尽管食品安全问题广受关注,也一直是重点监管整治领域,但至今仍是痼疾待解。
关键词：食品安全 火锅 知名品牌 酸奶 米饭 乱象 
联合发酵薏苡仁酸奶的研制及品质评价
《包装与食品机械》2025年第2期103-112,共10页游新侠 田红涛 朱玲 胡航伟 程晶晶 蔡宗亮 李冰倩 
河南省科技攻关项目(252102110079);河南省2024年大学生创新创业训练计划项目(202412746044);郑州科技学院2024年大学生创新创业训练计划项目(DC202444)。
为研究乳酸菌、酵母菌联合发酵对酸奶风味、质地、微观结构等品质的影响,以感官评价、酸度、黏度为依据,在单因素试验的基础上,通过响应面优化发酵条件和工艺,并进行品质评价,以及乳酸菌总数和大肠菌群情况。结果表明,最佳工艺为薏苡仁...
关键词：乳酸菌 酵母菌 薏苡仁 酸奶 品质评价 
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