贮藏品质

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不同贮藏条件对稳定化米糠理化性质及挥发性风味物质影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期74-81,共8页戈子龙 潘碧晖 魏振承 王智明 钟立煌 贺清辉 刘光 
广东省自然科学基金项目(2023A1515030242);广东省重点研发计划项目(2023B0202060002);广东特支计划项目(2019BT02N112);深圳市科技计划资助项目(KCXFZ20230731100704006);广东省农业科学院创新基金产业专项(202229);广东省农业科学院科技创新战略专项(R2023PY-JX018);广东省农产品加工技术研发中试公共服务平台升级建设项目(粤财农[2024]37号)。
目的 探究光照和空气对米糠贮藏品质及挥发性风味物质的影响。方法 以新鲜及高温高压蒸汽稳定化处理的米糠为原料,探究贮藏过程中光照、空气等对其酸值、过氧化值、γ-谷维素含量、色度等理化指标以及挥发性风味物质变化影响。结果 贮...
关键词：米糠 光照 空气 贮藏品质 挥发性风味物质 
真空包装结合低温对鲜切荸荠贮藏品质的影响
《现代园艺》2025年第9期34-36,共3页王兵 王艳颖 王兰琴 李文雪 杨滨 
大连民族大学“大学生创新创业训练计划”项目(202312026310);大连民族大学“太阳鸟”计划项目(tyn2023046)。
为了探究鲜切荸荠保鲜的新方法,使用真空包装对鲜切荸荠进行处理并结合低温环境进行贮藏,探究该方法保鲜鲜切荸荠的可行性。对鲜切荸荠进行真空包装处理并分别置于常温、10℃、4℃3种温度条件下进行贮藏,以常温无包装处理作为对照组,分...
关键词：鲜切荸荠 真空包装 低温 贮藏品质 
壳聚糖和水杨酸处理对集安白桃采后贮藏品质的影响
《现代园艺》2025年第9期37-40,共4页任思旭 张彤 杨洋 关玉博 周连悦 李玉梅 
吉林省大学生创新创业训练计划项目(202310202019)。
以集安白桃为试验材料,采后分别用1%壳聚糖和1 mmol/L水杨酸溶液浸泡处理白桃果实2 min,每隔3 d对白桃的硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量进行测定,探讨常温贮藏条件下其采后贮藏品质的变化。结果表明,1%壳聚糖和1mmol/...
关键词：集安白桃 水杨酸 壳聚糖 贮藏品质 
采收损伤对杏鲍菇贮藏品质及抗氧化能力的影响
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2025年第5期100-108,共9页常昊 谭净然 杜敏如 连玲丹 王杰 
广东省农业厅种业振兴项目(2022-WPY-00-004);广东省乡村振兴战略专项资金项目(ZX2022041);国家自然科学基金青年基金项目(32302631)。
【目的】探究采收损伤对杏鲍菇贮藏品质和抗氧化能力的影响,为杏鲍菇采后保鲜贮藏提供参考依据。【方法】以无损伤处理杏鲍菇为对照,分析4℃贮藏期间对照与采收损伤杏鲍菇的外观,失重率,硬度,还原糖、多糖、可溶性蛋白、丙二醛(MDA)含...
关键词：杏鲍菇 采收损伤 贮藏品质 抗氧化能力 
外源褪黑素对采后西梅的贮藏品质及软化相关基因表达的影响
《食品工业科技》2025年第9期340-351,共12页乔沛 李慧星 罗建成 程爽 于海彦 
南阳理工学院2024年度实验室开放基金;南阳理工学院2024年大学生科研基金项目。
目的:探究外源褪黑素处理对采后西梅果实贮藏品质和相关代谢的影响。方法:该研究分别以60、120和240μmol/L的褪黑素(melatonin,MT)处理四川广安西梅果实作为处理组,并以清水处理为对照组,观察西梅果实在常温(22±3℃,65%±5%RH)贮藏过...
关键词：西梅 褪黑素 贮藏品质 基因表达 
燕麦β-葡聚糖对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响
《轻工学报》2025年第2期23-30,共8页李真 张钰 蔡杰 杨勇 索标 艾志录 
河南省自然科学基金项目(232300420008)。
在不同质量分数的燕麦β-葡聚糖(Oatβ-glucan,OBG)水溶液中加入脱脂奶粉制备凝固型酸奶,并测定其pH值、酸度、流变特性、持水力(WHC)、乳酸菌活菌数等,考查OBG对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,OBG对发酵...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 乳酸菌 凝固型酸奶 发酵特性 贮藏品质 
褪黑素对采后百香果果实冷害与贮藏特性的影响
《集美大学学报(自然科学版)》2025年第2期128-140,共13页张珅 杨静 沈俊男 李雨函 汪莹 魏好程 陈东晓 庄展中 洪菲菲 何凡 
福建省自然科学基金项目“L-精氨酸和γ-氨基丁酸控制采后西番莲果实冷害机制的研究”(2023J01776);龙岩市科技计划重点项目“百香果全果高值化精深加工关键技术研发及示范应用”(2023LYF9025);集美大学科研启动基金项目“柑橘副产物高值化利用研究”(ZQ2022006)。
采用不同浓度褪黑素(melatonin,MT)溶液对黄金百香果果实进行采后处理,探究果实冷藏期间低温胁迫导致的品质劣变现象及MT处理的控制作用;进一步研究适宜浓度MT处理对果实冷藏期间品质和耐贮性的影响,并阐释它们与低温劣变的关系。结果表...
关键词：褪黑素 百香果 冷害 贮藏品质 低温胁迫 
液态冻眠技术对红烧牛肉料理包贮藏品质的影响
《肉类研究》2025年第4期40-47,共8页回学宽 崔守富 邢艳霞 祝贺 
山东省重点研发计划乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2023TZXD046);肉牛高效高值生产全产业链关键技术集成创新与示范项目(YDZX2022122);高青黑牛产品加工与品质提升技术中心项目(2021SNPT0007)。
为探索液态冻眠技术在预制菜冷冻处理中的应用潜力,以红烧牛肉料理包为实验对象,以新鲜红烧牛肉、冷藏(4℃)24 h红烧牛肉及普通冷冻红烧牛肉为对照,探究液态冻眠技术对红烧牛肉的保鲜效果。采用普通冻结(-18℃,记作FG组)和液态冻眠(-25...
关键词：红烧牛肉料理包 冻藏 液态冻眠 贮藏品质 预制菜 
辐照对无骨柠檬凤爪贮藏品质的影响
《肉类研究》2025年第4期56-64,共9页蓝碧锋 沈泳珊 吴俊师 李湘銮 缪承杜 赵文红 
禽类预制菜辐照品质研究项目(D12320766)。
通过测定不同辐照剂量(0、3、6、9、12 kGy)处理无骨柠檬凤爪的菌落总数、pH值、色泽、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、过氧化值、游离氨基酸含量、挥发性风味物质组成与含量,分析辐照剂量对无...
关键词：柠檬凤爪 辐照 贮藏 品质 
白玉菇优质高产菌株筛选试验
《中国果菜》2025年第4期48-53,84,共7页武彬 赵翔宇 王飞翔 苏敬红 李辛阳 宫志远 辛淑荣 王前翔 姚强 
泰山产业领军人才工程(tscy20230640);山东省科技型中小企业创新能力提升工程(2022TSGC1264);山东省重点研发计划农业良种工程(2022LZGC023);山东省乡村振兴科技创新提振行动计划(2024TZXD013);重庆市技术创新与应用发展专项(CSTB2023TIAD-LDX0014);济南市农业科技攻关项目(GG202417)。
为获得白玉菇的优良菌株,提高白玉菇产量,利用甲基磺酸乙酯(EMS)诱变处理白玉菇菌株子实体,检测诱变后的菌株菌丝生长势、拮抗作用及总糖、PPO、CAT、MDA含量,筛选出菌丝生长快、保鲜能力强的新菌株。结果表明,在诱变后的菌株里筛选得到...
关键词：白玉菇 品种筛选 甲基磺酸乙酯(EMS) 贮藏品质 
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