鲜切荸荠

作品数：47被引量：272H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：潘永贵陈振林段振华何凤平方方更多>>
相关机构：贺州学院海南大学武汉轻工大学湖北师范大学更多>>
相关期刊：《西南大学学报（自然科学版）》《粮食科技与经济》《湖北师范大学学报（自然科学版）》《基因组学与应用生物学》更多>>
相关基金：国家自然科学基金广西壮族自治区自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
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真空包装结合低温对鲜切荸荠贮藏品质的影响
《现代园艺》2025年第9期34-36,共3页王兵 王艳颖 王兰琴 李文雪 杨滨 
大连民族大学“大学生创新创业训练计划”项目(202312026310);大连民族大学“太阳鸟”计划项目(tyn2023046)。
为了探究鲜切荸荠保鲜的新方法,使用真空包装对鲜切荸荠进行处理并结合低温环境进行贮藏,探究该方法保鲜鲜切荸荠的可行性。对鲜切荸荠进行真空包装处理并分别置于常温、10℃、4℃3种温度条件下进行贮藏,以常温无包装处理作为对照组,分...
关键词：鲜切荸荠 真空包装 低温 贮藏品质 
鲜切荸荠保鲜技术研究进展
《中国果菜》2024年第12期9-12,共4页刘洋洋 李悦悦 彭川宁 孙宏靖 
2021年鞍山师范学院大学生创新创业训练计划项目(202110169022)。
鲜切荸荠因营养价值高、滋味鲜美和食用便捷等特性日益受到人们的青睐,然而,鲜切荸荠经去皮加工处理后,组织易受到微生物污染、机械损伤等的影响,贮藏过程中易发生腐败变质等不良现象,极大缩短了产品的货架期。本文综述了近年来利用物...
关键词：鲜切荸荠 贮藏保鲜 物理保鲜 化学保鲜 综合保鲜方法 
米糠提取物处理对鲜切荸荠黄化的影响被引量：1
《广东农业科学》2024年第1期1-9,共9页宋慕波 孙翊然 刘英健 农锦仙 刘云芬 何妹英 殷菲胧 陈振林 
国家自然科学基金项目(31801607,32360785);广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA259087);广西科技基地和人才专项(桂科AD23026269,桂科AD23026036);贺州学院博士教授科研启动基金(2023JSQD03,HZUBS202106)。
【目的】经削皮和切分的鲜切荸荠在贮藏过程中极易黄化,严重影响产品的外观品质。旨在寻找一种有效的鲜切荸荠黄化抑制手段,延缓贮藏过程中的品质劣变。【方法】采用米糠提取物浸泡处理鲜切荸荠,通过测定鲜切荸荠在贮藏过程中的色度、...
关键词：鲜切荸荠 黄化 黄酮 酶活性 基因表达 
乙烯利通过调节酚类物质和活性氧代谢维持鲜切荸荠的贮藏品质被引量：5
《食品安全质量检测学报》2023年第5期217-225,共9页袁瑞敏 胡铭文 闵婷 王宏勋 易阳 艾有伟 
武汉轻工大学校立项目(2021Y08)。
目的 探究乙烯利处理对鲜切荸荠贮藏品质的影响及其潜在机制。方法 以鲜切荸荠为实验材料,每12 h测定其在常温贮藏期间的色泽、酚类物质含量及其相关酶活性、活性氧及抗氧化酶活性变化。结果 2.0 g/L乙烯利溶液处理鲜切荸荠5 min有效抑...
关键词：鲜切荸荠 乙烯利 贮藏品质 酚类物质 活性氧 
间歇温水处理抑制鲜切荸荠褐变的机理研究被引量：1
《湖北师范大学学报（自然科学版）》2023年第1期18-25,共8页肖永谦 穆丽如 邓艳 刘洋 张奥 劳玉 刘望平 王诗韵 夏险 李煜林 
食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室开放基金(EWPL201603);大学生创新创业训练计划(S202010513031);湖北师范大学农产品加工创新团队(T201907)。
用不同的温水处理方式抑制鲜切荸荠褐变,分析了贮藏中鲜切荸荠的褐色程度(b^(*))、硬度、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、苯丙氨酸裂解酶(PAL)活性、总酚(TP)含量、总的可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、抗坏血酸(...
关键词：鲜切荸荠 间歇温水处理 褐变 机理 
热处理对鲜切荸荠贮藏品质的影响及机制研究被引量：5
《食品科技》2022年第6期44-51,共8页苗泽钰 黄慧中 张顺庭 陈喆 易阳 王宏勋 闵婷 
国家自然科学基金项目(32001764);湖北省科技计划项目(2021BED006)。
目的:研究热处理对鲜切荸荠贮藏品质的影响及机制。方法:以荸荠为实验原料,通过筛选后确定的50℃热水浸泡30 min处理后于4℃贮藏5 d,并对色差、褐变度、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化氢酶(CAT)、超氧...
关键词：荸荠 热处理 贮藏品质 褐变 活性氧代谢 
不同切割方式对鲜切荸荠贮藏品质的影响被引量：10
《食品科技》2022年第1期26-33,共8页胡铭文 王宏勋 易阳 艾有伟 侯温 甫闵婷 
武汉轻工大学校立项目(2021Y08)。
以荸荠为试验材料,研究了不同切割方式(去皮整果、切片、切丝、切碎)对鲜切荸荠贮藏期间品质相关指标的影响。研究结果表明:切碎处理可有效抑制鲜切荸荠的褐变,保持荸荠的固有色泽、抑制苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶活性、降低酚类和黄...
关键词：荸荠 切割方式 品质 
6-苄氨基嘌呤处理对鲜切荸荠褐变及活性氧代谢的影响被引量：4
《保鲜与加工》2021年第12期16-24,共9页刘云芬 廖玲燕 殷菲胧 谢冬娣 帅良 
国家自然科学基金项目(31860457);广西自然科学基金项目(2019GXNSFBA245037);2019食品科学与工程广西一流学科(培育)项目;贺州市创新驱动发展专项(贺科创PT1907006);贺州学院博士启动基金(HZUBS202008)。
为探究不同浓度6-苄氨基嘌呤(6-BA)处理对鲜切荸荠褐变及活性氧代谢的影响,以桂蹄3号新鲜荸荠为试材,采用浓度分别为100、200、400 mg/L的6-BA浸泡鲜切荸荠3 min,以纯水浸泡处理为对照(CK),测定贮藏过程中总酚、类黄酮、醌、丙二醛(MDA...
关键词：6-苄氨基嘌呤 鲜切荸荠 褐变 活性氧代谢 
真空充氮包装对鲜切荸荠护色效果的研究被引量：6
《食品科技》2021年第12期49-54,共6页胡晓华 陈振林 帅良 刘云芬 许薇 宋慕波 
国家重点研发计划项目(2018YFD0901003);国家自然科学基金项目(31801607);广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA259087,2017GXNSFAA198082)。
以荸荠为试材,采用真空充氮包装鲜切荸荠,探究真空充氮包装对鲜切荸荠的护色效果及其内在机制。研究结果表明,真空充氮包装能显著抑制鲜切荸荠在贮藏过程中a^(*)值、b^(*)值上升和L^(*)值的下降;酶活性分析发现真空充氮包装能显著抑制...
关键词：鲜切荸荠 真空充氮包装 黄化 基因表达 
VE对鲜切荸荠酶促褐变的影响被引量：4
《保鲜与加工》2021年第10期23-28,共6页肖永谦 叶海霞 王诗韵 闻金敏 李煜林 夏险 
食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室开放基金(EWPL201903);广西省果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题(2018GSXGD04);湖北师范大学农产品加工创新团队(T201907)。
以新鲜荸荠为试材,以褐变指数为评价指标,研究了VE浓度和处理时间对鲜切荸荠酶促褐变的影响,结果表明,抑制鲜切荸荠酶促褐变的最佳处理为0.04%的VE无水乙醇(1%)水溶液,处理时间为30 min。分别将最佳工艺处理样品和对照样品在1℃条件下贮...
关键词：鲜切荸荠 褐变指数 VE 贮藏 理化分析 
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