燕麦Β-葡聚糖

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燕麦β-葡聚糖结合等离子体处理对玉米淀粉理化性质的影响
《中国调味品》2024年第12期8-13,29,共7页冀晓龙 宋醒 陈瑾 杜鑫 王叶 史苗苗 
国家自然科学基金青年基金(32202110,32201969);郑州轻工业大学博士科研启动基金(2020BSJJ015)。
文章研究了燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)对玉米淀粉(maize starch,MS)理化性质的影响以及等离子体结合OG对MS结构和性质的影响。采用快速黏度分析仪制备OG与MS的共混体系,测定共混体系的糊化、流变、消化等特性。研究结果表明,OG能...
关键词：玉米淀粉 燕麦Β-葡聚糖 等离子体 共混体系 淀粉改性 
燕麦β-葡聚糖添加量对谷物饮料稳定性的影响
《南昌大学学报(理科版)》2024年第6期574-579,共6页朱春燕 陈湖南 黄澳 罗舜菁 刘成梅 叶江平 
赣鄱俊才支持计划—主要学科学术和技术带头人培养项目(20232BCJ23024);国家自然科学基金资助项目(32101996)。
研究了不同的燕麦β-葡聚糖添加量对谷物储藏稳定性的影响,旨在开发具有优良储藏稳定性的谷物饮料。研究发现,在8%(w/w)燕麦β-葡聚糖添加量下谷物饮料在一个月的储藏期内未观察到分层现象,表明具有较高的稳定性。同时,此体系下的谷物...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 谷物饮料 稳定剂 流变特性 
燕麦β-葡聚糖益生元组合配方对肠道健康的改善作用被引量：1
《营养学报》2024年第3期228-234,共7页李蔼琪 金磊 王欣 徐海 刘烈刚 孙桂菊 
目的探究以燕麦β-葡聚糖为基础的不同益生元组合配方对肠道健康的影响。方法采用人体粪便体外发酵方法,对两个以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方进行24 h和48 h发酵,通过qPCR和16S rDNA的方法探究配方对肠道菌群的影响。之后采用...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 益生元 体外发酵 人群试验 肠道菌群 排便 
机械加工对燕麦β-葡聚糖理化特性及体外发酵的影响
《食品与机械》2024年第4期20-26,共7页李航 王晶 程安玮 王旭峰 罗凯云 
国家自然科学基金(编号:32001681);湖南省自然科学基金(编号:2022JJ40175)。
目的:研究机械加工对燕麦β-葡聚糖理化特性和体外发酵特性的影响。方法:通过钢切、压片、研磨等机械加工方式分别制得燕麦粗粒、燕麦片、燕麦粉,采用扫描电镜观察微观结构,测定燕麦β-葡聚糖的含量、溶出率和相对分子质量,体外模拟结...
关键词：燕麦 加工 Β-葡聚糖 体外发酵 
燕麦β-葡聚糖的功效研究进展被引量：5
《中国粮油学报》2024年第2期196-205,共10页孟彦彤 张东杰 薛勇 沈群 
黑龙江省自然科学基金研究团队项目(TD2020C003);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFE0206300)。
燕麦β-葡聚糖是主要存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁中的非淀粉多糖,同时也是一种可溶性膳食纤维,是燕麦中的重要活性成分。本文对燕麦β-葡聚糖在减肥、调节血糖和血脂水平、改善心血管疾病、抗肿瘤以及调节免疫功能方面发挥作用的路径...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 降糖 降脂 心血管疾病 肠道菌群 
燕麦β-葡聚糖对油炸外裹糊及鸡块含油量的影响
《食品研究与开发》2023年第24期54-62,共9页冯红 贾晓丽 吕庆云 庄坤 赵芃杰 黄磊 莫守生 刘娥 
湖北省中央引导地方科技发展专项(2022BGE247、2017ZYYD057)。
将3种多糖(燕麦β-葡聚糖、菊粉、魔芋葡甘露聚糖)分别加入外裹糊中,测定不同多糖对油炸外裹糊品质的影响,筛选出燕麦β-葡聚糖用于进一步研究,测定其不同添加量对油炸外裹糊鸡块的水分含量、含油量、色泽、感官品质和油脂分布的影响。...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 油炸外裹糊 鸡块 含油量 油脂分布 
不同剂量燕麦β-葡聚糖对老年大鼠空腹血糖和糖耐量的影响
《食品与营养科学》2023年第3期207-212,共6页梁明俐 缪艳萍 黎钰兰 莫小丽 卢培 周立红 
目的:研究不同剂量燕麦c-葡聚糖(BG)对老年Sprague Dawley大鼠空腹血糖和糖耐量的影响。方法:正常20月龄大鼠24只随机分为4组:高脂膳食组、高脂膳食 + 2% BG组、高脂膳食 + 5% BG组和高脂膳食 + 10% BG组,记录大鼠采食量和体重。饲喂3周...
关键词：高脂膳食 空腹血糖 老年大鼠 大鼠血糖 糖耐量 剂量效应 体重增加 降低血糖 
燕麦β-葡聚糖对低盐羊肉肉糜凝胶特性的影响被引量：4
《食品科学》2023年第16期159-168,共10页赵谋 杨欢欢 杨莉 安宁 慕鸿雁 韩平 董娟 卢士玲 姬华 
将燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)作为替代物加入羊肉肉糜中等量替代食盐,采用5个不同OG替代量0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%,即对应肉糜中的盐含量为2.0%、1.6%、1.2%、0.8%、0.4%。通过对复合肉糜凝胶的蒸煮损失率、保水性、水分分布...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 低盐 肉糜凝胶 凝胶特性 主成分分析 
燕麦β-葡聚糖添加对酸奶质构及流变特性的影响被引量：4
《工业微生物》2023年第3期113-119,共7页黄苑怡 劳晓 刘勇勇 黄凯 管骁 余治权 
内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0002);国家自然科学基金项目(32202054)。
燕麦β-葡聚糖是从燕麦麸皮中提取出来的一种可溶性膳食纤维,因其吸水溶胀,有良好的持水性,溶于水后能形成高粘度的溶液,且具有增稠、稳定等效果及降血糖等生理功能,因此在食品行业中的应用日益广泛。向酸奶中添加燕麦β-葡聚糖,可以提...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 酸奶 稳定性 有机酸 
燕麦β-葡聚糖─大豆分离蛋白美拉德产物的制备及性质被引量：2
《高校化学工程学报》2023年第2期285-292,共8页黄欣 张园园 颜丹云 赵祎瑾 郝建雄 刘俊果 
河北省重点研发计划(20327104D)。
为了制备燕麦β-葡聚糖(OG)和大豆分离蛋白(SPI)的美拉德反应产物(MRPs)并研究功能性质和结构,采用湿法美拉德反应,以接枝度和色度值为指标探究工艺参数对反应的影响;通过测定溶解性、乳化特性、起泡特性以及分析SDS-PAGE电泳、内源性...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 大豆分离蛋白 美拉德反应 功能性质 结构 
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