黄凯

作品数：10被引量：27H指数：4
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供职机构：上海理工大学更多>>
发文主题：固相合成燕麦蛋白消化酶燕麦包埋更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生动力工程及工程热物理农业科学更多>>
发文期刊：《包装与食品机械》《环境化学》《中国粮油学报》《工程热物理学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市教育委员会创新基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目更多>>
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新型生物传感器在真菌毒素快速检测中的研究进展
《中国粮油学报》2025年第1期225-234,共10页沈文洁 郭宝元 倪保霞 石亚坤 轩志宏 黄凯 刘洪美 
中国科协青年人才托举工程项目(2021QNRC001),中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX2228),国家自然科学基金项目(32202157)。
真菌毒素污染问题已成为世界各国高度关注的食品安全热点问题,严重威胁人畜健康和生态环境安全。快速、精确的真菌毒素快速检测技术对保障食品安全有着重要意义。生物传感器具有操作简单、响应快速、灵敏度高和准确性好等优点,受到越来...
关键词：真菌毒素 生物传感器技术 快速检测 
一株呕吐毒素高效降解菌的筛选鉴定和降解特性表征
《环境化学》2024年第8期2845-2853,共9页赵冬蕾 汪洋 张春娥 刘彤彤 李慧敏 黄凯 郭宝元 
宁夏回族自治区重点研发计划(2022BBF03031);国家自然科学基金(31972605)资助.
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是一种广泛存在于自然界中的生物毒素污染物.本文利用富集培养的方法和微生物纯化分离技术,通过添加辅助因子吡咯喹啉醌(pyrroloquinoline quinone disodium salt,PQQ),从黄粉虫(Tenebrio molit...
关键词：黄粉虫 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 生物降解 德沃斯氏菌属. 
发芽对裸燕麦营养品质的影响被引量：1
《上海理工大学学报》2024年第2期206-213,共8页周雯瑾 黄凯 李森 管骁 高省元 
国家自然科学基金资助项目(32202054);内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0002);上海市2023年度“科技创新行动计划”国内科技合作项目(23015820700)。
发芽是一种有效提升谷物营养特性的绿色加工方法,为了进一步改善裸燕麦的营养价值,研究了不同发芽时间处理对裸燕麦营养品质的影响。研究结果显示,发芽对蛋白质含量无影响,但能提升裸燕麦内源淀粉酶及脂肪酶活性,造成脂肪含量显著下降...
关键词：发芽 裸燕麦 营养品质 消化 酶活性 
萌发对燕麦理化特性及消化性质的影响被引量：1
《食品与发酵科技》2023年第6期7-12,35,共7页周雯瑾 黄凯 李森 管骁 余治权 
国家自然科学基金项目(32202054);内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0002)。
本文研究不同萌发时间对燕麦淀粉理化特性和消化性质的影响。研究结果显示,随着发芽时间的延长燕麦淀粉含量不断降低,发芽4 d时含量最低(52.68%);淀粉颗粒形貌随之改变,由形状规整、表面光滑逐渐变得不规则、粗糙、凹陷增多;淀粉颗粒晶...
关键词：发芽 燕麦 理化特性 淀粉消化 
DNA提取方法对实时荧光定量PCR检测花生过敏原Ara h 2基因的比较研究被引量：3
《中国粮油学报》2023年第7期221-227,共7页李慧敏 汪洋 王楠希 赵冬蕾 黄凯 崔华 郭宝元 王松雪 管骁 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2022BBF03031);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(ZX2010)。
食物过敏是一个世界性的公共卫生问题,其中花生过敏最为严重。基于DNA的分子生物学检测方法目前已广泛应用于花生过敏原检测,样品DNA的提取质量会显著影响检测的灵敏度及准确率。本研究比较了5种DNA提取方法,包括十六烷基三甲基溴化铵(c...
关键词：花生过敏原 DNA提取 Ara h 2基因 磁珠 实时荧光定量PCR 
燕麦β-葡聚糖添加对酸奶质构及流变特性的影响被引量：4
《工业微生物》2023年第3期113-119,共7页黄苑怡 劳晓 刘勇勇 黄凯 管骁 余治权 
内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0002);国家自然科学基金项目(32202054)。
燕麦β-葡聚糖是从燕麦麸皮中提取出来的一种可溶性膳食纤维,因其吸水溶胀,有良好的持水性,溶于水后能形成高粘度的溶液,且具有增稠、稳定等效果及降血糖等生理功能,因此在食品行业中的应用日益广泛。向酸奶中添加燕麦β-葡聚糖,可以提...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 酸奶 稳定性 有机酸 
杀菌条件对藜麦乳饮料贮藏稳定性的影响被引量：1
《包装与食品机械》2023年第1期14-18,共5页刘勇勇 管骁 黄凯 李森 张妤 
国家重点研发计划(2017YFD0401202);上海市科委部分地方院校能力建设项目(20060502100)。
为考察热杀菌条件对添加燕麦β-葡聚糖的藜麦乳贮藏品质的影响,对贮藏期间不同杀菌条件下藜麦乳饮料的细菌总数、黏度、粒径、Zeta电位和微观结构进行对比。结果表明,随着杀菌温度从65℃增加到121℃,藜麦乳饮料细菌总数从>100 CFU/mL降...
关键词：藜麦乳饮料 燕麦Β-葡聚糖 杀菌条件 贮藏 稳定性 
超超临界锅炉燃烧模拟及减小热偏差方法被引量：5
《燃烧科学与技术》2015年第4期324-332,共9页赵明 黄凯 杨茉 
国家自然科学基金资助项目(51306120;51276118);上海市质量技术监督局公益科研项目资助项目(2012-41)
针对燃烧器四角切圆布置的超超临界锅炉炉膛内的流动和燃烧,创建几何尺寸和边界条件完全对称的三维锅炉模型.计算结果表明,即使几何尺寸和边界条件完全对称,温度场和流场也可能是非对称的,这是造成烟气侧热偏差的可能原因之一.探讨了减...
关键词：超超临界锅炉 热偏差 非线性 数值模拟 
燃烧器四角切圆布置炉膛内非对称冷态流场的数值模拟被引量：9
《工程热物理学报》2014年第5期952-955,共4页赵明 黄凯 王慧 沈云羿 杨茉 
国家自然科学基金(No.51276118);上海科技创新行动计划(No.12DZ1200100);上海教委科研创新项目(No.14ZZ134)
以燃烧器四角切圆布置的超超临界塔式锅炉炉膛内的流动换热为背景,利用Fluent软件通过数值模拟研究了一个物理和几何结构完全对称的三维炉膛内冷态流场变化情况,选用6个燃烧器喷嘴出口速度作为不同的工况来计算炉内的流场,速度变化范围...
关键词：锅炉 四角切圆 冷态流场 热偏差 数值模拟 
对称结构锅炉炉膛内非对称流动机理分析被引量：11
《工程热物理学报》2013年第11期2162-2165,共4页王慧 杨茉 王治云 吕进 陈赛科 黄凯 
国家自然科学基金项目(No.51276118);上海科委振兴东北科技合作项目(No.11195820500);上海科技创新行动计划资助项目(No.12DZ1200100)
本文对从具有对称结构的锅炉炉膛内流动问题抽象出的二维流动模型进行了数值模拟,探讨在这种对称结构下出现的非对称流动的机理.数值模拟结果表明,无论采用层流模型还是湍流模型,在某些参数范围内,流场的数值结果都出现了非对称现象,在...
关键词：对称结构 锅炉炉膛 热偏差 非线性 数值模拟 
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