杀菌条件

作品数：102被引量：492H指数：11
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杀菌条件对蓝点马鲛鱼脂质及风味品质的影响
《渔业科学进展》2025年第1期222-230,共9页王善宇 简冲 薛勇 赵玲 孙慧慧 曹荣 
中国水产科学研究院基本科研业务费(2023XT0702,2023TD72)资助。
为探究不同杀菌条件对蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)品质的影响,本文研究了110℃、46.4 min(A组),115℃、14.7 min(B组)和121℃、3.7 min(C组)3种杀菌条件对鱼肉感官品质、脂质组成及风味的影响。结果显示,杀菌后蓝点马鲛鱼的质...
关键词：蓝点马鲛鱼 杀菌条件 感官品质 脂质 挥发性物质 风味 
不同杀菌条件对酸乳清饮料中微生物的影响
《畜牧与饲料科学》2024年第6期25-29,共5页郑伟 李子健 张园园 王莉梅 刘秀丽 李星云 白乌日力嘎 赵俪捷 韩云飞 刘璐 史培 乔健敏 傲特更脑日布 
鄂尔多斯市科技计划项目(2022YY029);内蒙古自治区科技计划项目(2020GG0093)。
[目的]探索既能杀灭致病菌和腐败微生物,又能最大限度地保留酸乳清饮料中乳酸菌活菌数的杀菌条件,为酸乳清饮料的生产流程优化提供参考。[方法]以自然发酵的酸乳清为原料,制备酸乳清饮料;设置1个对照组和3个杀菌处理组,分别为A~D组。A...
关键词：酸乳清饮料 杀菌条件 微生物 乳酸菌 
杀菌条件、包装材料对真空包装甜玉米挥发性风味物质的影响
《食品与机械》2024年第11期102-114,共13页吴坤龙 刘标 刘辉 李彦坡 
温州市科技计划项目(编号:N2023024);温州市科技特派员团队项目(编号:X2023106)。
[目的]研究杀菌条件和包装材料对贮藏后甜玉米挥发性风味物质的影响,并结合微生物情况和感官品质确定最佳处理条件。[方法]将甜玉米于不同温度(121,110℃)下杀菌处理不同时间(10,15 min),经不同包装材料(尼龙/聚丙烯、聚酯/铝/聚乙烯)...
关键词：甜玉米 杀菌 包装材料 挥发性风味物质 
酱大排杀菌条件及冷藏过程品质变化的研究
《食品安全质量检测学报》2024年第10期313-322,共10页曹睿 王辉 高沛 张希娟 姜启兴 于沛沛 
常熟市科技发展计划项目(CN202213)。
目的研究酱大排的杀菌条件与冷藏过程中的品质变化,解决酱大排保藏困难、容易变质的难题。方法通过测定低温条件下的杀菌曲线及杀菌强度(F值),研究不同杀菌条件对酱大排微生物、质构、色泽、感官的影响,为酱大排选择最合适的低强度灭菌...
关键词：酱大排 低温杀菌 包装方式 品质 
均质和杀菌条件对核桃油微胶囊化的影响及贮藏稳定性
《食品科学》2024年第6期199-207,共9页王明明 陈银艳 余智瑾 盛军 赵存朝 
云南农业大学第十五届学生创新创业行动基金项目(2022XGKY025);云南省省市一体化专项(202302AN360002)。
为研究不同均质及杀菌条件下乳化液特性与微胶囊包埋率、表面油质量分数之间的相关性,通过LUMiSizer 611分散体分析仪探究不同条件下乳化液稳定性、粒径大小和粒径分布规律对微胶囊包埋率的影响,并对最优条件下的微胶囊形貌和贮藏稳定...
关键词：核桃油 均质条件 杀菌条件 粒径 包埋率 稳定性 
射频杀菌条件下黑胡椒颗粒中沙门氏菌的替代菌研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2023年第12期18-23,共6页佟亭玉 李锋 焦阳 
国家自然科学基金青年基金项目(31801613)。
为探究热杀菌过程中屎肠球菌NRRL B-2354作为沙门氏菌ATCC 14028替代菌的可行性,通过等温实验测定黑胡椒颗粒中屎肠球菌NRRL B-2354和沙门氏菌ATCC 14028的耐热性参数,并对黑胡椒颗粒(A_(w)=0.65)开展射频杀菌实验验证。等温实验结果表...
关键词：低水分食品 巴氏杀菌 介电加热 病原菌 
杀菌条件对羊乳品质特性及储藏稳定性的影响被引量：2
《食品工业科技》2023年第9期68-73,共6页马月 刘鑫 吴梦果 张雪薇 韦旋 侯栋栋 姜瞻梅 侯俊财 
本研究通过不同条件(65℃、30 min,75℃、20 min,85℃、15 min,90℃、10 min)对羊乳进行杀菌处理,主要利用色差仪、电子鼻分析、高效气相色谱检测及超高分辨显微镜分别对羊乳色度及外观状态、风味、中-短链游离脂肪酸含量等进行测定,并...
关键词：羊乳 杀菌条件 品质特性 储藏稳定性 微观结构 
杀菌条件对藜麦乳饮料贮藏稳定性的影响被引量：1
《包装与食品机械》2023年第1期14-18,共5页刘勇勇 管骁 黄凯 李森 张妤 
国家重点研发计划(2017YFD0401202);上海市科委部分地方院校能力建设项目(20060502100)。
为考察热杀菌条件对添加燕麦β-葡聚糖的藜麦乳贮藏品质的影响,对贮藏期间不同杀菌条件下藜麦乳饮料的细菌总数、黏度、粒径、Zeta电位和微观结构进行对比。结果表明,随着杀菌温度从65℃增加到121℃,藜麦乳饮料细菌总数从>100 CFU/mL降...
关键词：藜麦乳饮料 燕麦Β-葡聚糖 杀菌条件 贮藏 稳定性 
次氯酸钠溶液对南瓜表面微生物的杀菌条件探索被引量：3
《蔬菜》2022年第8期19-23,共5页庄孝飞 顾文佳 顾晟琳 
上海市2019年度“科技创新行动计划”国内科技合作领域项目(19395800500)。
为延长南瓜的贮藏时间,降低微生物致腐败的影响,采用两因素方差设计,比较不同浓度次氯酸钠溶液、不同浸泡时间条件下南瓜表面的杀菌率,确定最佳有效杀菌浓度和浸泡时间;通过回接侵染试验,从腐败的南瓜中分离纯化致腐败的优势霉菌,验证...
关键词：次氯酸钠 南瓜 表面微生物 杀菌作用 
杀菌型非褐变脱脂乳酸菌饮料稳定性研究
《饮料工业》2022年第4期44-50,共7页魏曼 
由于健康和口感的诉求,脱脂乳酸菌饮料受到更多消费者的欢迎,而非褐变脱脂乳酸菌饮料因为其高度不稳定的特性,市场还鲜有此类产品。本文从产品蛋白质含量、杀菌条件、稳定剂的复配三个方面研究了杀菌型非褐变乳酸菌饮料的稳定性情况,结...
关键词：脱脂乳酸菌饮料 非褐变 稳定性 杀菌条件 黏度 
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